Questo contorno coreano di germogli di soia – kongnamul muchim, è un contorno popolare (banchan) che è ottimo nel bibimbap! Un contorno coreano sano e vegano pronto in meno di 15 minuti!
Questa è la ricetta di mia madre per il contorno coreano di germogli di soia, chiamato kongnamul muchim. E’ sempre stato uno dei miei banchans (contorni) preferiti sulla nostra tavola quando facevamo un pasto coreano.
I germogli di soia hanno una meravigliosa consistenza croccante e sono aromatizzati con aglio e olio di sesamo. È semplice, facile da fare e pronto in meno di 15 minuti!
Che sapore hanno i germogli di soia coreani?
I germogli di soia coreani hanno un sapore piuttosto delicato. La parte gialla del germoglio ha un sapore leggermente neutro, di noce, mentre il lungo gambo bianco ha una consistenza croccante.
Questo contorno è insaporito da un semplice condimento di aglio, olio di sesamo, sale e scalogno. È un contorno comune servito nei ristoranti coreani ed è uno dei contorni dal sapore più leggero rispetto al kimchi.
Come preparare il contorno coreano di germogli di soia?
Inizia lavando e scolando i germogli di soia sotto acqua corrente chiara. Scartare i germogli scoloriti e con macchie. Dovrebbero avere gambi lunghi, croccanti e bianchi con una testa soda, gialla e germogliata.
Aggiungi i germogli di soia e l’acqua in una grande pentola e scaldala a fuoco medio, coperta con un coperchio. Dovrebbero ammorbidirsi in circa 7-8 minuti.
Sotto si può vedere che i germogli di soia hanno perso il loro colore bianco e i gambi sono diventati più flessibili dopo una cottura di 7-8 minuti.
Scolate tutta l’acqua dalla pentola e condite i germogli di soia con aglio, olio di sesamo, scalogno e sale a piacere. Si possono anche aggiungere semi di sesamo.
Servite questo contorno coreano di germogli di soia insieme a una ciotola di riso al vapore e altri banchan (contorni).
Conservazione &Utilizzo degli avanzi
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero fino a 3 giorni.
Utilizzare gli avanzi:
- aggiungere al bibimbap
- includere nel fritto asiatico
- aggiungere alle zuppe di noodle asiatiche o al ramen coreano
Spero vi piaccia questa ricetta del contorno coreano di germogli di soia!
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Lato piatto coreano di germogli di soia – Kongnamul Muchim
Ingredienti 1x2x3x
- 5 tazze di germogli di soia
- ½ tazza di acqua filtrata
- 1 cucchiaino aglio tritato finemente
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 gambo di scalogno tritato
- sale a piacere
- 1 cucchiaino semi di sesamo opzionale
Istruzioni
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Lavare i germogli di soia e scolarli bene. Aggiungere i germogli di soia e l’acqua in una grande pentola e coprire strettamente con un coperchio.
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Calda la pentola a fuoco medio per circa 7-8 minuti o finché i germogli di soia si ammorbidiscono e diventano flessibili. Cerca di non aprire troppo il coperchio durante il tempo di cottura. Spegnere il fuoco e scolare tutta l’acqua dalla pentola.
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Trasferire i germogli di soia in una grande ciotola e aggiungere l’aglio, l’olio di sesamo, lo scalogno, i semi di sesamo e il sale a piacere. Mescolare insieme e regolare il condimento.
Note
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e conserva in frigo fino a 3 giorni.
Nutrizione
*Le informazioni nutrizionali sono una stima, calcolata utilizzando strumenti online.