Ce plat d’accompagnement coréen à base de germes de soja – kongnamul muchim, est un plat d’accompagnement populaire (banchan) qui est excellent dans le bibimbap ! Un plat d’accompagnement coréen sain et végétalien prêt en moins de 15 minutes !
C’est la recette de ma mère pour le plat d’accompagnement de germes de soja coréen, appelé kongnamul muchim. Ce serait toujours l’un de mes banchans (plats d’accompagnement) favoris sur notre table à manger quand nous avons un repas coréen.
Les germes de soja ont une merveilleuse texture croquante et est aromatisée avec de l’ail et de l’huile de sésame. C’est simple, facile à faire, et prêt en moins de 15 minutes !
Quel est le goût des germes de soja coréens ?
Les germes de soja coréens ont une saveur assez douce en soi. La partie jaune du germe a une saveur légèrement neutre, de noix, tandis que la longue tige blanche a une texture croquante.
Ce plat d’accompagnement est aromatisé avec une vinaigrette simple d’ail, d’huile de sésame, de sel et d’oignons verts. C’est un plat d’accompagnement communément servi dans les restaurants coréens et c’est l’un des plats d’accompagnement les plus légèrement aromatisés par rapport au kimchi.
Comment préparer le plat d’accompagnement aux germes de soja coréens ?
Commencez par laver et égoutter les germes de soja sous l’eau courante claire. Jetez les germes décolorés qui présentent des imperfections. Ils doivent avoir de longues tiges blanches et croquantes avec une tête germée jaune et ferme.
Ajoutez les germes de soja et l’eau dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen tout en couvrant avec un couvercle. Ils devraient ramollir en environ 7 à 8 minutes.
Vous pouvez voir ci-dessous que les germes de soja ont perdu leur couleur blanche et que les tiges sont devenues plus souples après 7 à 8 minutes de cuisson.
Éliminez toute l’eau de la marmite et assaisonnez les germes de soja avec de l’ail, de l’huile de sésame, des oignons verts et du sel selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame.
Servez ce plat d’accompagnement coréen à base de germes de soja à côté d’un bol de riz cuit à la vapeur et d’autres banchan (plats d’accompagnement).
Réservation &Utilisation des restes
Réservez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Utilisation des restes :
- ajouter au bibimbap
- inclure dans les sautés asiatiques
- ajouter aux soupes de nouilles asiatiques ou aux ramen coréens
J’espère que vous apprécierez cette recette d’accompagnement aux germes de soja coréens !
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Ingrédients 1x2x3x
- 5 tasses de germes de soja
- ½ tasse d’eau filtrée
- 1 cuillère à café. ail finement émincé
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 tige d’échalote hachée
- sel au goût
- 1 cuillère à café. graines de sésame facultatives
Instructions
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Lavez les germes de soja et égouttez-les bien. Ajoutez les germes de soja et l’eau dans une grande marmite et couvrez hermétiquement avec un couvercle.
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Chauffez la marmite à feu moyen pendant environ 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les germes de soja ramollissent et deviennent souples. Essayez de ne pas trop ouvrir le couvercle pendant le temps de cuisson. Éteignez le feu et videz toute l’eau de la casserole.
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Transférez les germes de soja dans un grand bol et ajoutez l’ail, l’huile de sésame, les oignons verts, les graines de sésame et le sel au goût. Mélanger le tout et ajuster l’assaisonnement.
Notes
- Réservez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Nutrition
*Les informations nutritionnelles sont une estimation, calculée à l’aide d’outils en ligne.
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