La settimana scorsa Bret è tornato a casa con una confezione da quattro di Costco Pork Sirloin Tip Roasts. Sono così economici – meno di quattro dollari per un arrosto di 2 1/2 libbre – e sembrano così buoni.
Non avevo mai sentito parlare di questo particolare taglio di maiale, ma ho trovato una tonnellata di ricette per loro su Pinterest, tra cui questo Herb-Rubbed Sirloin Tip Pork Roast. La maggior parte dei post di Pinterest iniziava con… “mio marito ha portato a casa una confezione da quattro di arrosti di punta di controfiletto di maiale Costco….”
Questa è di Barefeet in the Kitchen e la foto sembra meravigliosa. Inoltre, ho tutti gli ingredienti e questo mi sprona sempre alla grandezza!
La combinazione di spezie per questo arrosto è perfetta. Il cayenna dà un calcio, quindi regolatevi se non vi piace particolarmente quel calcio. L’origano aggiunge uno strato di sapore così piacevole. Sicuramente non dimenticate di usare l’origano.
L’unico cambiamento che ho fatto alla sua meravigliosa ricetta è di abbassare il sale da 1 cucchiaio di sale kosher a 1 cucchiaino di sale da cucina. Ho usato un cucchiaio di sale da cucina (sbagliato, sbagliato, sbagliato) e ho ottenuto una crosta molto salata.
Il sale kosher ha fiocchi più grandi, quindi non l’avrebbe reso così salato, ma usate quello che avete. Assicuratevi solo di ridurlo a 1 cucchiaino se usate il sale da cucina.
Ho cercato così a lungo nel cassetto delle cianfrusaglie il termometro da carne (un must per ogni cucina – un termometro da carne e un cassetto delle cianfrusaglie) che la temperatura dell’arrosto è finita a 155 gradi – un po’ oltre la temperatura raccomandata. Eppure, dopo il riposo, è perfettamente cotto, succoso e tenero.
Bret ha tagliato a dadini alcuni degli avanzi al mattino e ha fatto un involucro di uova strapazzate, formaggio e maiale.
Abbiamo anche mangiato dei panini con carne di maiale e ho intenzione di tritare il resto e aggiungerlo a un piatto di pasta a base di crema. Adoro quando gli avanzi possono essere utilizzati in questo modo!
Ho avuto un sacco di feedback positivi dai lettori e so che vi piacerà questo arrosto di maiale alle erbe. È incredibile.
Ingredienti
- 1 1/2 a 2 libbre di arrosto di maiale
- 1 1/4 cucchiaio di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaio di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaio di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di sale da cucina
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
- Preparate il forno a 350 gradi.
- Mettere tutti gli ingredienti tranne la carne di maiale in una piccola ciotola e sbattere fino ad amalgamarli. Lasciate riposare per qualche minuto per far fondere le spezie e diventare un po’ più denso. Sarà una consistenza simile alla pasta.
- Sciacquate l’arrosto e asciugatelo. Strofinare la miscela di spezie su tutto l’arrosto, coprendo completamente tutti i lati, angoli e fessure (è più facile usare le mani per questo).
- Foderare una teglia con un foglio di alluminio e mettere l’arrosto su una griglia nella teglia. Non coprire.
- Arrostire per 1 a 1,5 ore e togliere dal forno quando la carne raggiunge una temperatura interna di 145 a 150 gradi. Lasciate riposare per circa 15 minuti prima di affettare e servire.
Note
Consigli e suggerimenti:
Il mio arrosto era poco più di 2 libbre, quindi l’ho cotto per tutta l’ora e mezza. Era perfetto.
Assicuratevi di usare la paprika affumicata. Aggiunge un grande sapore.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 10 fetteDimensione porzione: 1 fetta
Quantità per porzione: Calorie: 384Grassi totali: 24gGrassi saturi: 9gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 12gColesterolo: 133mgSodio: 316mgCarboidrati: 1gFibra: 0gZucchero: 0gProteina: 39g
I valori nutrizionali sono approssimativi