Questa ricetta di Creamy Vegetable Pot Pie è il massimo del comfort food. Con un mix di verdure fresche e surgelate, fagioli bianchi ed erbe, è altrettanto soddisfacente delle sue controparti a base di carne. Vegan-friendly e approvato durante la settimana, questo cremoso pasticcio di verdure è destinato a diventare uno dei preferiti della famiglia. 
- Perché amerai questo tortino di verdure
- Ingredienti e sostituzioni della ricetta:
- Istruzioni passo per passo
- Passo 1: Saltare funghi, cipolla e aglio
- Passo 2: Mescolare la farina
- Step 3: Sbattere nel latte e nel brodo
- Fase 4: Aggiungere le verdure surgelate, i fagioli e il formaggio (o il lievito)
- Passo 5: Trasferire al piatto da torta
- Passo 6: Cuocere fino a quando non è dorato e spumeggiante
- Come fare il Pot Pie vegano:
- Possibilità di preparare e conservare la torta in anticipo:
- Altri cibi sani e confortevoli preferiti:
- Il miglior polpettone vegano
- Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
- Creamy Vegetable Pot Pie
- Apparecchiatura
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Perché amerai questo tortino di verdure
Questo tortino cremoso di verdure usa ingredienti di base ed è altamente adattabile. È la definizione di comfort food al suo meglio, e si è guadagnato la stima sia dei bambini più esigenti che degli adulti più esigenti.
Si può anche essere sorpresi di quanto sia leggero per essere un classico del comfort food. Potete facilmente renderlo vegano sostituendo il latte intero con il latte di anacardi, e il parmigiano con il lievito nutrizionale. Si basa anche su un paio di booster umami di base per aggiungere profondità e ricchezza con pochissime calorie.
L’uso di elementi di convenienza come le verdure congelate, le erbe secche e la crosta per torte refrigerate lo rendono adatto alla settimana senza togliere il suo comfort casalingo. Fidatevi di me, non sentirete una sola lamentela, tranne il fatto che non ce n’è di più per gli avanzi.
Ingredienti e sostituzioni della ricetta:
- Fagioli bianchi: Questa ricetta sostituisce il pollo con piccoli fagioli bianchi, che aggiungono un doppio pugno di proteine e fibre. Inoltre, aggiungono ulteriore spessore e cremosità alla torta, e sono sia economici che convenienti. Suggerisco di usare i fagioli blu, che sono la varietà più piccola di fagioli bianchi.
- Verdure congelate: Per mantenere la ricetta il più possibile a portata di dispensa/congelatore, io uso un sacchetto di verdure miste congelate. Sentitevi liberi di usare quelle classiche, che includono piselli e fagiolini, o quelle in stile californiano, che includono broccoli e cavolfiori. (O un mix di entrambi!)
- Funghi: I funghi cremini (baby bella) danno a questo tortino un sapore profondo e saporito. Si possono usare anche i funghi a bottone bianchi, ma non hanno lo stesso umami dei cremini.
- Aromatici: Un mix di cipolla gialla e aglio crea una base aromatica per questa torta di verdure cremosa. Potete anche usare scalogno o cipolla dolce, se preferite.
- Erbe e spezie: Per tagliare la ricchezza del ripieno, amo usare un mix di erbe secche e fresche. La mia miscela di condimenti secchi è il condimento per il pollame, che include un mix di salvia, rosmarino, pepe nero macinato e maggiorana. Inoltre, le foglie di timo fresco conferiscono aromi di terra alla torta.
- Formaggio o lievito nutrizionale: Per una bontà più saporita e umami, usate qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato o di lievito nutrizionale. Personalmente li amo entrambi!
- Crosta per torte: Questa ricetta prevede l’uso di crosta per crostata refrigerata per comodità, ma potete certamente fare la vostra, se preferite. Dopo aver testato alcune croste per torte pre-fatte, ho scoperto che le croste per torte di Wewalka e Trader Joe’s sono le migliori. La crosta di TJ tende a rompersi un po’, ma è facile da ricucire.
Istruzioni passo per passo
Passo 1: Saltare funghi, cipolla e aglio
Scaldare l’olio in una grande padella dai bordi alti o un forno olandese a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere i funghi e la cipolla; cuocere da 7 a 8 minuti, fino a quando sono morbidi. Poi, mescolate l’aglio, le spezie e le erbe fresche; cuocete ancora 1 minuto, fino a quando sono aromatiche. 
Passo 2: Mescolare la farina
Soffiare la farina sul composto di verdure e mescolare per combinare. Cuocere la farina per 2 minuti interi, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare. 
Step 3: Sbattere nel latte e nel brodo
Versare nel latte e nel brodo vegetale, e sbattere continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Aumentare il calore e far sobbollire il composto per 3-5 minuti, fino a quando non si è addensato. 
Fase 4: Aggiungere le verdure surgelate, i fagioli e il formaggio (o il lievito)
Aggiungere le verdure, i fagioli bianchi e il parmigiano (o il lievito nutrizionale); mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Spegnere il fuoco. 
Passo 5: Trasferire al piatto da torta
Igrassate una teglia da 8×8 pollici o un piatto da torta profondo. Trasferite il ripieno del pot pie nella teglia e stendetelo in modo da creare uno strato uniforme.
Avvolgete la pasta della torta in un cerchio abbastanza grande da coprire il piatto. Posizionare con cura la pasta sopra la teglia in modo che penda oltre i lati. Tagliare la sporgenza a 1/2 pollice più grande del bordo del piatto. 
Passo 6: Cuocere fino a quando non è dorato e spumeggiante
Premere delicatamente la pasta sui lati della teglia in modo che si attacchi, e usare i rebbi di una forchetta per arricciare i bordi. Spennellare la pasta con il lavaggio dell’uovo, e usare un coltello affilato per tagliare 4 fessure nella parte superiore. Trasferire la teglia nel forno e cuocere per 25 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno è spumeggiante.
Lasciare riposare da 5 a 10 minuti prima di servire. 
Come fare il Pot Pie vegano:
Questa ricetta del pot pie di verdure può essere facilmente resa vegana con alcune semplici sostituzioni:
- Sostituire il latte intero con latte vegetale non zuccherato: Io preferisco il latte di anacardi o il latte di soia perché sono densi e hanno un sapore delicato.
- Sostituisci il formaggio con il lievito nutrizionale: si trova comunemente nella sezione dei contenitori sfusi della maggior parte dei negozi di alimenti naturali, questo lievito disattivato ha un sapore piacevolmente formaggioso. È anche ricco di vitamina B-12, e fornisce 8 grammi di proteine per porzione.
- Usa crosta per torte senza latte: il mio preferito è il marchio Wewalka, che si trova comunemente nella sezione refrigerata della maggior parte dei negozi di alimentari ben forniti. (Io la compro da Kroger!)
Possibilità di preparare e conservare la torta in anticipo:
- Da preparare in anticipo: Il ripieno può essere preparato fino a 3 giorni prima. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento di assemblare e cuocere la torta.
- Per conservare: Avvolgere la torta di verdure avanzata in un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per riscaldare: Per i migliori risultati, mettere l’intero piatto della torta in un forno a 350ºF e riscaldare di nuovo fino a quando non è riscaldato attraverso. (In alternativa, è possibile riscaldare le singole porzioni nel microonde, ma è probabile che la crosta si ammorbidisca un po’. (Questo non mi preoccupa, ma è totalmente basato sulle vostre preferenze.)
Altri cibi sani e confortevoli preferiti:
Il miglior polpettone vegano
Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
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Creamy Vegetable Pot Pie
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Apparecchiatura
- ▢
piastra da 8×8 pollici o teglia da 9da 9 pollici
- ▢
Pentola o padella grande
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai. Olio extravergine d’oliva
- ▢ 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ▢ 3 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 2 cucchiaini di timo fresco. foglie di timo fresco, più altre per guarnire
- ▢ 1 cucchiaino di condimento per pollame
- ▢ 3/4 di cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaino. pepe nero
- ▢ 1/4 di tazza di farina universale
- ▢ 1 1/2 tazze di latte intero (o latte di anacardi non zuccherato)
- ▢ 1 tazza di brodo vegetale
- ▢ 1 (16-oz.) sacchetto di verdure miste congelate, parzialmente scongelato (classico o California blend)
- ▢ 1 (15-oz.) può fagioli blu (fagioli bianchi piccoli), sciacquati e scolati
- ▢ 3 Tbsp. parmigiano grattugiato (o lievito alimentare)
- ▢ 1 crosta per crostata preparata, scongelata secondo le istruzioni del pacchetto (io uso la marca Wewalka refrigerata, o la crosta per crostata congelata di Trader Joe)
- ▢ 1 uovo (alleggerire battuto con 1 tsp.
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 425ºF. Scaldare l’olio in una grande padella dai bordi alti o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere i funghi e la cipolla; cuocere da 7 a 8 minuti, fino a quando sono morbidi. Aggiungere l’aglio, il timo, il condimento per il pollame, il sale e il pepe; cuocere ancora 1 minuto, fino a quando è aromatico.
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Spargere la farina sul composto di verdure e mescolare per combinare. Cuocere per 2 minuti interi, mescolando di tanto in tanto, per eliminare il sapore di farina cruda. Versare il latte e il brodo vegetale e sbattere continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Aumentare il calore e portare il composto a ebollizione; continuare a far bollire fino a quando si addensa, circa 3-5 minuti.
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Aggiungere le verdure congelate, i fagioli bianchi e il parmigiano (o il lievito nutrizionale); mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Spegnere il fuoco.
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Ungere una teglia da 8×8 pollici o un piatto da torta da 9 pollici con spray da cucina. Trasferire il ripieno della torta di verdure nella teglia e spalmare per creare uno strato uniforme.
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Stendere la pasta della torta in un cerchio abbastanza grande da coprire il piatto. Posizionare con cura la pasta sopra la teglia in modo che penda oltre i lati. Tagliare la sporgenza a 1/2 pollice più grande del bordo del piatto. Premere delicatamente la pasta sui lati del piatto in modo che si attacchi, e utilizzare i rebbi di una forchetta per arricciare i bordi. Spennellare la pasta con il lavaggio dell’uovo, e usare un coltello affilato per tagliare 4 fessure nella parte superiore. Trasferire la teglia nel forno e cuocere per 25 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno è spumeggiante. Lasciate riposare da 5 a 10 minuti prima di servire. Guarnire con altre foglie di timo, se lo si desidera.