Lahůdkový recept na řecký Ekmek Kataifi pro milovníky řecké kuchyně!
Ekmek kataifi je řecký dezert do každého počasí, který se připravuje z vrstev těsta kataifi pečených do křupava a dozlatova, zalitých sirupem s vůní citronu, přelitých hustým krémem a šlehačkou a ozdobených skořicí a pistáciemi… Mňam! Toto je velmi jednoduchý recept na Ekmek Kataifi, podle kterého si můžete tuto tradiční sladkou pochoutku připravit od základu. (Podívejte se také na snímky přípravy níže.)
Tento snadno proveditelný recept na ekmek kataifi nikdy nezklame a vždy se líbí publiku. Podstatu tohoto tradičního receptu Ekmek kataifi lze shrnout do tří klíčových fází: příprava sirupového základu kataifi, příprava krémového krému a příprava vzdušné šlehačky. Každá z těchto fází si vyžádá použití několika hrnců a pánví, ale myslím, že budete souhlasit, že konečný výsledek za ten nepořádek stojí!
Recept na ekmek kataifi – tipy na dokonalý krémový krém a šlehačku
Krémový krém je pro tradiční řecký recept na ekmek kataifi tou nejpodstatnější částí a pravděpodobně také tou nejsložitější. Pro dosažení dokonalé konzistence je klíčové mléko během varu neustále šlehat, aby se neudělaly hrudky. Dokonalý krém pro váš ekmek kataifi by měl být hladký a krémový. Pudink připravujte na středně nízké teplotě, aby se nepřipaloval a nepřichytával na dno pánve, ale buďte opatrní, abyste ho nedovařili. Za stálého míchání ho ochutnejte. Je hotový, když není cítit mouka a jeho struktura je hustá.
Chcete-li šlehačku pro tento tradiční ekmek připravit dokonale, zchlaďte čistou mísu spolu se šlehacím nástavcem ze stojanového mixéru na 10 minut v mrazáku a ujistěte se, že je vaše šlehačka velmi studená. Dávejte pozor, abyste smetanu příliš nešlehali, jinak bude jako máslo.
Recept na ekmek kataifi – Příprava základu
Je velmi důležité těsto na kataifi přes noc rozmrazit. Tajemství spočívá v tom, že ho necháte rozmrazit v lednici, a ne při pokojové teplotě, protože tak zabráníte jeho nasáknutí tající ledovou vodou.
Pokud jde o máslo, nešetřete! Máslo pokapejte takovým množstvím, aby se těsto lépe propeklo a získalo zlatohnědou barvu. Navíc máslo dodá spoustu další lahodné chuti!
Těsto na katafi je vlastně rozdrobené fylo těsto a velmi rychle vysychá, takže je nejlepší omezit jeho vystavení vzduchu na minimum. Těsto jemně propracujte rukama na velké ploše nebo nad dřezem, abyste neskončili v kuchyni plné rozsypaného rozdrobeného těsta, pokapejte máslem a rovnou do trouby!
Klíčem k co nejchutnějšímu domácímu Ekmek Kataifi je použít kvalitní čerstvé máslo na pomazání. Autentický řecký recept na ekmek kataifi vyžaduje máslo „galaktos“ vyrobené z kravského mléka, které opravdu dodá jedinečnou chuť a úžasnou vůni!
Základ pro ekmek kataifi by měl být křupavý a zároveň vlhký. Abyste toho dosáhli, je důležité, abyste těsto velmi dobře upekli, dokud nebude křupavé a pěkně zlatavé, jinak bude při přelévání krémem kašovité.
Polévání sirupem je závěrečným „gotcha“ tohoto pokrmu. Ujistěte se, že sirup je vlažný a váš ekmek kataifi je studený. Vždy nabírejte sirup na studené těsto opravdu pomalu, aby se každá naběračka mohla vstřebat a aby se sirup rovnoměrně rozprostřel po těstě.
A poslední krok… I když to bude opravdu těžké dodržet, měli byste počkat, až ekmek kataifi před podáváním vychladne v lednici alespoň 2 hodiny! Tak směle do toho, vyzkoušejte tento tradiční recept na ekmek kataifi a dopřejte si tento malý hřích! A nezapomeňte se o tento recept podělit se svými přáteli a rodinou pomocí tlačítek pro sdílení na sociálních sítích výše a na konci tohoto receptu!
Tisk
Popis
Prosto vynikající recept na Ekmek Kataifi! Objevte, jak tento tradiční pokrm Ekmek dokonale připravit díky mému rozsáhlému seznamu rad a tipů a podrobným fotografiím přípravy! Jen do toho, pochutnejte si!
Složení
Váha1x2x3x
Základní ingredience
- 250 g těsta kataifi (9 oz.)
- 50 g másla, rozpuštěného (2 oz.)
- 80-100 g pistácií, nasekaných (3,5 oz.)
Na sirup
- 200 g cukru (7 oz.)
- 200g vody (4/5 šálku)
- citronová kůra z poloviny citronu
- 1 tyčinka citronu
Na krém
- 750g plnotučného mléka, studeného (3 šálky)
- 150g cukru (5.5 0z.)
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 75g kukuřičného škrobu (2,6 oz.)
- 4-5 žloutků (podle velikosti vajec)
- 75g másla (2,6 oz.)
- špetka mastichy v prášku (nepovinné)
Pro šlehačku
- 500 g studené tučné smetany ke šlehání (2 šálky)
- 60 g moučkového cukru (2 oz.)
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Pro přípravu tohoto tradičního receptu Ekmek kataifi začněte přípravou základu. Předehřejte troubu na 170C a vybalte těsto na kataifi z plastového obalu. Těsto na kataifi zpracujte rukama, roztrhejte střípky a prameny, pokud se srazí, trochu rozprostřete, aby byly nadýchané. Pro tento recept na ekmek kataifi budete potřebovat 25cm čtvercovou nepřilnavou zapékací mísu. Dno pekáče vymažte máslem a rozprostřete do něj těsto kataifi, abyste vytvořili základ ekmek kataifi. Potřete ho rozpuštěným máslem a pečte v předehřáté troubě 30-45 minut v závislosti na vaší troubě, dokud nebude křupavé a pěkně barevné.
- Mezitím si připravte krém na ekmek kataifi (kroky 2-4). Do velké mísy přidejte žloutky s polovinou cukru (100 g) a vyšlehejte je do pěny. Přidejte 3-4 lžíce mléka a kukuřičný škrob a znovu šlehejte, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí. Odstavíme.
- Zbytek mléka nalijeme do velké nepřilnavé pánve a přidáme cukr a vanilkový extrakt. Pánev postavte na silný oheň a přiveďte ji k varu. Jakmile se mléko začne vařit, stáhněte ho z ohně a postupně přilévejte 1/3 mléka do vaječné směsi za stálého šlehání. Pánev (se zbývajícím mlékem) opět postavte na sporák a snižte teplotu na střední. Přidejte vaječnou směs do pánve se zbývajícím teplým mlékem. Průběžně šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezíská hladkou a krémovou konzistenci. Odstavte pánev ze sporáku, přidejte máslo a promíchejte.
- Krém nalijte do velkého plechu, přikryjte ho igelitovou fólií (igelitová fólie by se měla dotýkat krému, aby se na něm nevytvořila kůrka) a nechte ho vychladnout, zatímco budete připravovat zbytek receptu na ekmek kataifi.
- Vyjměte kataifi z trouby a nechte ho zcela vychladnout.
- Připravte sirup na ekmek kataifi. Přidejte všechny ingredience na sirup do malého hrnce a přiveďte k varu. Vař sirup 3 minuty (bez míchání), dokud mírně nezhoustne a odstav z plotny. Sirup necháme chvíli vychladnout, dokud není vlažný. Vlažným sirupem pomalu polévejte studené upečené pečivo, aby se každá naběračka mohla vstřebat. Odstavíme a necháme chvíli vychladnout.
- Připravíme šlehačku a sestavíme ekmek kataifi. Základ kataifi pokryjeme krémem a zarovnáme stěrkou. Studenou hustou smetanu dejte do mísy mixéru, přidejte moučkový cukr a šlehejte při vysokých otáčkách, dokud se nevytvoří střední špičky, asi 1 minutu. Na vrchol ekmek kataifi naneste šlehačku a vyrovnejte. Posypte nasekanými pistáciemi a špetkou skořice.
- Ekmek kataifi uložte do chladničky a podávejte studené. Vychutnejte si!
Výživová hodnota
- Velikost porce: 1 kus
- Kalorií: 739kcal
- Cukr: 57,8g
- Sodík: 215,4mg
- Tuky: 42,4g
- Nasycené tuky: 25,3g
- Nenasycené tuky: 14,4g
- Trans tuky: 0,8g
- Sacharidy: Vláknina: 0,8g
- Bílkoviny: 8,5g
- Cholesterol: 205,8mg
Klíčová slova: Ekmek Kataifi, Kataifi se smetanou recept