Pokud máte rádi fazolové recepty, naučte se připravit tento fazolový dip s chorizo a pico de gallo, je vynikající!
Jeden z receptů, který jsem měla nejraději a který mi připomínal mou babičku, byly její slavné frijoles de la olla, vždy doplněné sýrem Cotija, podělím se s vámi o nejlepší tipy na jejich domácí přípravu.
Jejich název pochází z tradice vařit je několik hodin v hliněném hrnci, v dnešní době se běžně používá železný hrnec nebo hrnec na espresso. Pokud se rozhodnete pro tradiční způsob přípravy, budete muset být trpělivější, protože doba vaření může být mnohem delší.
Poznámka: před použitím hliněný hrnec vysušte.
istock
Fazole nabízejí vlákninu, živinu, která vám pomůže cítit se po jídle sytí, podporuje dobrou funkci trávicího traktu a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Přečtěte si o všech výhodách jejich zařazení do jídel.
istock
Fazole jsou součástí jídelníčku mnoha z nás, a to nejen pro jejich přijatelnou cenu a četné výhody, ale také pro jejich lahodnou chuť, a není nic lahodnějšího k jídlu než porce čerstvě připravených fazolí z hrnce.
Když přijde řeč na přípravu frijoles de la olla, napadají vás stále stejné otázky: Namočíte je, kolik soli přidáte, jaké bylinky použijete a podobně?
Pokud máte také tyto pochybnosti a chcete se naučit, jak připravit nejlepší frijoles de la olla, zde jsou mé nejlepší tipy:
- Na začátek si musíte vybrat fazole, které budete připravovat, v Mexiku jich je jen více než 500 druhů, tradičně se používají fazole frijoles bayos, frijoles negros nebo flor de mayo.
- Fazole očistěte, vyhnete se tak vylámání zubů při jejich konzumaci.
- Fazole namočte noc předem, budou tak nadýchané a jejich vaření bude mnohem snazší a rychlejší.
istock
- Fazole vždy sceďte, vodu, ve které jste je namáčeli, vyhoďte.
- Fazole vložte do hrnce dle vlastního výběru, zalijte dostatečným množstvím vody (přibližně 4 šálky vody na 1 šálek fazolí), nezapomeňte přidat na každý šálek fazolí ¼ cibule a 1 stroužek česneku. Důležité: nepřidávejte žádnou sůl, tu přidáme, až budou měkké.
- Přidejte lžičku jedlé sody, ta napomáhá jejich rychlejšímu uvaření, i když někteří lidé tvrdí, že snižuje plynový efekt, který toto jídlo způsobuje.
istock
- Když jsou fazole měkké, bude čas je dochutit. Nyní je čas přidat sůl a kousek másla.
- Dalším kořením, kterým můžete fazole ochutit, je lžíce kuřecího bujonu v prášku, zkuste to, jsou vynikající.
- Pro ozvláštnění použijte bylinky: epazot, koriandr nebo petrželku. Přesné množství je tři listy na půl kilogramu fazolí. Pokud přidáte více, bylinná chuť bude příliš intenzivní.
istock
- Přidejte část fazolí do vývaru, abyste je trochu zahustili.
- Přidejte chipotle, guajillo nebo arbol chilli pro mírně pikantní chuť.
A budete mít v hrnci ty nejlepší fazole jako od vaší abuelity!
Poznámka: fazole v hrnci můžete v mrazáku uchovávat až 6 měsíců.
Doporučujeme:
Takhle to dopadne, když smícháte fazole s rýží
.