Se ti piacciono le ricette di fagioli, impara a preparare questa salsa di fagioli con chorizo e pico de gallo, è deliziosa!
Una delle ricette che mi piacevano di più e che mi ricordano mia nonna, erano i suoi famosi frijoles de la olla, sempre accompagnati dal formaggio Cotija, condivido con voi i migliori consigli per prepararli in casa.
Il loro nome deriva dalla tradizione di cuocerli per un paio d’ore in una pentola d’argilla, oggi è comune usare una pentola di ferro o una pentola per espresso. Se decidi di prepararlo in modo tradizionale dovrai essere più paziente perché il tempo di cottura può essere molto più lungo.
Nota: cura la tua pentola d’argilla prima di usarla.
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I fagioli offrono fibra alimentare, un nutriente che ti aiuterà a sentirti pieno dopo aver mangiato, promuove una buona funzione digestiva e aiuta a controllare lo zucchero nel sangue. Impara tutti i vantaggi di includerli nei tuoi pasti.
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I fagioli fanno parte della dieta di molti di noi, non solo per il loro prezzo accessibile e i molteplici benefici, ma anche per il loro gusto delizioso, e non c’è niente di più delizioso per accompagnare i nostri pasti di una porzione di fagioli appena preparati dalla pentola.
Quando si tratta di preparare i frijoles de la olla, vengono in mente sempre le stesse domande: li metti a bagno, quanto sale aggiungi, quali erbe usi e così via?
Se anche tu hai questi dubbi e sei pronto a imparare come fare i migliori frijoles de la olla, ecco i miei migliori consigli:
- Per cominciare, devi scegliere i fagioli che stai per preparare, ci sono solo più di 500 specie in Messico, tradizionalmente i fagioli usati sono frijoles bayos, frijoles negros o flor de mayo.
- Pulite i vostri fagioli, in questo modo eviterete di rompervi un dente mentre li gustate.
- Mettete a bagno i vostri fagioli una notte prima, questo li renderà soffici e molto più facili e veloci da cucinare.
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- Sempre scolare i fagioli, buttare via l’acqua in cui li avete messi a bagno.
- Porre i fagioli in una pentola di vostra scelta, coprire con abbastanza acqua (circa 4 tazze di acqua per 1 tazza di fagioli), non dimenticare di aggiungere per ogni tazza di fagioli ¼ di cipolla e 1 spicchio d’aglio. Importante: non aggiungere sale, lo aggiungeremo una volta che saranno morbidi.
- Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio, questo li aiuta a cuocere più velocemente, anche se alcuni dicono che riduce l’effetto gas che questo cibo provoca.
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- Quando i fagioli sono morbidi sarà il momento di condirli. Ora è il momento di aggiungere il sale e un po’ di burro.
- Un altro condimento che puoi usare per condire i tuoi fagioli è un cucchiaio di brodo di pollo in polvere, provalo, sono deliziosi.
- Usa le erbe per dare un tocco speciale: epazote, coriandolo o prezzemolo. La quantità precisa è di tre foglie per ogni mezzo chilo di fagioli. Se ne aggiungi di più, il sapore delle erbe sarà troppo intenso.
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- Mescola alcuni dei fagioli con il brodo per addensarli un po’.
- Aggiungi un peperoncino chipotle, guajillo o arbol per un leggero tocco piccante.
E avrai i migliori fagioli nella pentola, proprio come quelli della tua abuelita!
Nota: puoi conservare i fagioli nella pentola fino a 6 mesi nel congelatore.
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