Free Press

První koktejly si s největší pravděpodobností vychutnávali námořníci britského námořnictva a piráti v průběhu roku 1500 a skládaly se ze surového měsíčního rumu, který se smíchal s citrusovými plody, cukrem, čajem a dalším kořením, aby se zvýraznila (většinou otupila chuť) rumu.

Od dob plavby po sedmi mořích se mixologie stala zručným uměním. Úroveň přesnosti a dovedností s tím spojených se dramaticky zvýšila a s tím přišla i řada barových nástrojů a vybavení, které umožňují práci mixologa.

Sestavili jsme následující seznam základních nástrojů a vybavení, které váš bar potřebuje k tomu, aby byl úspěšný. Nástroje z našeho seznamu připraví vaše barmany na úspěch nejen tím, že jim poskytnou základní vybavení, jako jsou otvíráky na láhve a klíče na víno, ale také jim poskytnou základní vybavení pro přípravu širokého repertoáru nápojů pro vaše zákazníky. Pomocí zde uvedených nástrojů bude vaše zázemí baru fungovat hladce a na špičkové úrovni za všech okolností.

Barmanské nářadí

Váš bar potřebuje zkušené barmany, kteří umí profesionálně pracovat za barem a poskytovat zákazníkům nápoje, které mají stálou kvalitu a chuť. K tomu barmani potřebují víc než jen správný alkohol, míchané nápoje a další ingredience, které se do výroby nápojů používají. Potřebují také správné nástroje, aby mohli rychle a efektivně míchat a podávat nápoje.

Barské podložky

Barmani mohou připravovat nápoje na barových podložkách, které mohou zabránit rozlití a ochránit povrch baru před mokrými sklenicemi. Tyto rohože jsou vyrobeny ze silné a těžké pryže, zajišťují odvodnění všech rozlitých nápojů a snadno se sbírají a vyprazdňují do dřezu.

Zdroj: Amazon.com

Servisní rohože

Podobně jako barové rohože slouží servisní rohože jako místo, kam barmani umísťují nápoje připravené k roznesení zákazníkům obsluhou. Podložky zajišťují stabilitu, takže dochází k menšímu rozlévání, což pomáhá snižovat náklady na odpad.

Zdroj: Amazon.com

Barské lžíce

Míchání je jedním ze způsobů míchání koktejlů, například koktejlu z ginu nebo whisky, kdy se destilovaný alkohol jemně promíchá, aby se zachovala rovnováha chuti.

Zdroj: Amazon.com

Pro tento účel jsou nezbytné barové lžíce s dlouhými kroucenými rukojeťmi, které usnadňují míchání plynulým krouživým pohybem. Barové lžíce jemně míchají přísady na správné zředění, aniž by rozbíjely led. Pomáhají také barmanům při vrstvení nápojů, kdy podél stonku barové lžíce nalijete druhý likér nebo směs a vytvoříte tak vrstvený nápoj, který je vizuálně atraktivní.

Otvírák na lahve

Jedním z nástrojů, bez kterého se neobejde žádný bar, je otvírák na lahve. Pro točené pivo otvírák potřebovat nebudete, ale pro jakékoli lahvové pivo nebo jiné uzavřené nápoje ano. Zvažte použití otvíráků, které jsou připevněny na stěně – jejich použití je rychlé a nebudou se vám za barem plést.

Zdroj: Amazon.com

Vývrtka

Investujte do profesionálních vývrtek, které bez námahy vklouznou do korku a snadno ho vyjmou, aniž by se korek rozdrobil nebo poškodil. Vyberte si takovou, která je z nerezové oceli a má snadno uchopitelnou rukojeť.

Zdroj: Amazon.com

Šejkr na koktejly

Dobře vybavený bar má jeden nebo více šejkrů na koktejly, které zákazníkům poskytnou ideální protřepaný nápoj. Do uzavřeného šejkru z nerezové oceli se vkládají ingredience, obvykle likér, sirupy, ovocné šťávy a led. Po energickém protřepání a promíchání nápoje umožňují šejkry snadné nalévání do sklenic pro zákazníky. Mnoho druhů šejkrů je vybaveno vestavěnými sítky pro oddělení ledu nebo jiných ingrediencí.

Zdroj: Amazon.com

Sítko na koktejly

Pokud váš šejkr není vybaven vestavěným sítkem, budete potřebovat sítko na koktejly. Jedno z nich budete potřebovat k vytvoření studených nápojů bez ledu. Sítko se nasadí na ústí šejkru, přičemž malými otvory nápoj projde a led zůstane v šejkru.

Zdroj:

Běžnou značkou používanou mnoha barmany je sítko Hawthorne, které je vyrobeno z nerezové oceli, lze jej mýt v myčce nádobí a je vhodné pro většinu profesionálních barových šejkrů.

Koktejlová lišta

Koktejlová lišta, známá také jako speed rail, je kovový stojan, do kterého se ukládají ty likéry a mixéry, které barmani často používají při přípravě nápojů. Kolejnici lze připevnit k boční straně baru pro rychlý přístup, takže barmani netráví drahocenný čas natahováním se pro často používané lahve.

Zdroj: Amazon.com

Nalévač koktejlů

Láhve, které nemají nalévač, zvyšují vaše provozní náklady. Používání odměřených nalévačů vám umožní kontrolovat a spravovat zásoby alkoholu [Odkaz na konkrétní článek, nikoliv výsledek vyhledávání] a zabrání barmanům v přelévání. Nalévače se umísťují na horní část lahví, aby bylo možné nalévat konzistentní a rovnoměrné panáky likéru a míchaných nápojů.

Zdroj: Amazon.com

Krájecí prkénka

Pro krájení ozdob na koktejly bude váš bar potřebovat alespoň jedno krájecí prkénko. Krájecí prkénka nejenže poskytují hygienický a bezpečný povrch pro krájení, ale také pomáhají chránit barovou desku a udržovat nože ostré. Vyberte si takové, které je pevné, odolné a neklouže.

Zdroj: Amazon.com

Kbelík na led

Pár kbelíků na led se bude hodit, pokud váš barman pracuje u baru na druhé straně, než kde je umístěn stroj na led. Může se také zdvojnásobit jako chladicí nádoba na víno, aby bylo víno chlazené.

Zdroj: Amazon.com

Drtič ledu

Mnoho koktejlů vyžaduje drcený led. Mít za barem drtič ledu je pro barmany ideální způsob, jak rozdrtit led na správnou konzistenci pro charakteristické koktejly. Hledejte takový, který je přenosný a nezabere za barem mnoho místa. Alternativně můžete drcený led koupit, což však může zvýšit vaše náklady na bar.

Zdroj: Amazon.com

Sada na led

Většinu času bude váš výrobník ledu dostačující, ale pro některé z vašich charakteristických nápojů můžete své hosty ohromit kostkami ledu různých tvarů. Pro bourbon a whiskey s ledem použijte kulovité nebo pro koktejly použijte květinovou formu.

Zdroj: Abyste si byli jisti, že vaši barmani odměřují správně a důsledně, a to nejen kvůli chuti, ale i proto, aby nepřeháněli nalévání, musí váš inventář barového náčiní obsahovat odměrku. Vybírejte džbánky různých velikostí, od 0,5 až po 2 unce.

Zdroj: Amazon.com

Odšťavňovač

Odšťavňovač citrusů je základem každého baru. Není nad to, když do svých nápojů použijete čerstvě vymačkanou citronovou, limetkovou nebo pomerančovou šťávu. Pokud vytváříte hodně koktejlů na bázi šťávy, používejte ruční odšťavňovač nebo investujte do většího stojanového odšťavňovače s ručním lisem.

Zdroj: Amazon.com

Muddler

Nejen na Mojito je potřeba muddler, tento barmanský nástroj se používá k přípravě mnoha dalších koktejlů. Dobrý muddler zvýrazní aromatické látky bylinek, koření a ovoce tak, aby se jejich chuť uvolnila a pronikla do nápoje.

Zdroj: Zdroj: Amazon.com

Poohlédněte se po muddlerech s dlouhou rukojetí a ergonomickým tvarem pro snadné držení. Dlouhá rukojeť zabraňuje barmanům narážet rukama do boků sklenice nebo koktejlového šejkru, což jim umožňuje míchat nápoje bezpečně a efektivně. Muddlery by také měly být odolné a vhodné do myčky nádobí.

Loupač

Pro ty koktejly, které jsou ozdobeny loupanou ozdobou, budete potřebovat ostrý a pevný loupač. Vyberte si takovou, která má extra širokou čepel z uhlíkové oceli a snadno uchopitelnou protiskluzovou rukojeť. Díky ní bude loupání jakýchkoli citrusových plodů bezpečné a snadné.

Zdroj: Amazon.com

Rimmer

Připravujete-li margaritu a další nápoje, které vyžadují okraj sklenice, umožňuje rimmer barmanům rychle vytvořit dokonalý okraj ze soli nebo cukru. Vyberte si takový, který má více zásobníků a dodá koktejlům ten správný nádech chuti.

Zdroj: Amazon.com

Zester

Ačkoli se nejedná o nejpoužívanější nástroj za barem, některé drinky, jako je například Dry Martini nebo Cosmopolitan, potřebují nahoře poprášit citronem nebo limetkou. K tomu, aby barmani dodali nápojům vizuální přitažlivost a zvýraznili jejich chuť, stačí rychlé otočení zesterem.

Zdroj: Amazon.com

Barské vybavení

Stejně důležité jako barové nástroje je i vaše barové vybavení. Investujte do vybavení, které zvýší rychlost a efektivitu práce vašeho barového personálu.

Skleněný stojan

Prostor za barem je omezený – musíte udělat vše pro to, aby byla práce vašich barmanů efektivní a bezpečná. Stojan na sklo, ať už zavěšený nad hlavou, nebo připevněný na stěně, může uvolnit cenný prostor a zajistit ochranu skleněného nádobí. Zvažte nákup stojanů na sklo, které doplňují dekor vašeho baru, například kovové pro moderní vzhled nebo klasické dubové pro vytříbenější styl.

Zdroj: Amazon.com

Myčka na sklo

Může se to zdát jako velká investice, ale v době největšího provozu vašeho baru budete rádi, že ji máte. Myčka skla je speciálně navržena pro barové sklenice, takže rychleji a snadněji zvládne poptávku po čistých sklenicích. Myčky barového skla, které lze ponořit pod vodu do barového dřezu, se instalují během chvilky a nevyžadují žádné další instalatérské práce.

Zdroj:

Pro všechny nápoje podávané s ledem budete chtít udržet krok s výrobou ledu. Přestože se jedná o větší investici, je spolehlivý výrobník ledu nezbytný pro to, aby byli vaši zákazníci spokojeni, a vy jste díky němu nemuseli pospíchat do obchodu, když vám led dojde. S vlastním výrobníkem ledu mohou mít vaši barmani kbelíky s ledem neustále plné.

Zdroj: Amazon.com

Závěr

S těmito základními barovými nástroji a vybavením máte vše připraveno k tomu, abyste svým zákazníkům poskytovali skvělé nápoje a zároveň zefektivnili provoz svého baru. Udělejte si nyní čas a projděte si inventář barového nářadí a vybavení a určete oblasti, kde můžete zakoupit další nástroje, které jsou pro úspěšný provoz baru nezbytné.