Morčata. Zdroj obrázku: USDA
Přemýšlíte-li o chovu několika prasat do rodinného mrazáku, začněte nejprve tím, že se rozhodnete, jaký typ prasat chcete.
Dědičná prasata a komerční prasata na maso se v mnoha ohledech výrazně liší. V závislosti na vašich prostorových omezeních, rozpočtu, časovém plánu a individuálním přesvědčení se vám může zdát jedno lepší než druhé. Heritage prasata jsou soběstačnější, ale pomaleji rostou. Masná prasata rostou rychle, ale vyžadují více údržby. A pokud jde o kvalitu masa, je to jako srovnávat jablka s pomeranči.
Heritage zvířata vyšlechtili naši koloniální předkové tak, aby se dobře přizpůsobila místnímu prostředí s malými nároky na údržbu. V Americe jsou běžná plemena Choctaw, Guinea Hog, Mulefood, Ossabaw Island a Gloucester Old Spot. Tato plemena byla vyšlechtěna tak, aby ve srovnání se selektivně vyšlechtěnými komerčními plemeny vykazovala lepší krmné schopnosti, dlouhověkost, mateřské instinkty a odolnost vůči nemocem a parazitům.
Tady jsou čtyři vlastnosti dědičných prasat, které byste měli znát:
1. Dědičná prasata jsou levnější na krmení (ale potřebují více prostoru). Dědičné vepře můžete vypustit na hektary pastvin a nechat je, aby si většinu své stravy obstarávali sami, čímž ušetříte spoustu nákladů na krmivo. To však znamená, že musí mít stálý přístup na pastviny. To je první a největší rozdíl mezi oběma typy prasat. Jak velký prostor jste ochotni věnovat jako „půdu pro prasata“? Dědičná prasata byla vyvinuta tak, aby se sama uživila na volné půdě.
Diatomaceous Earth:
Pro malou farmu, která nemá volný hektar pro pastviny pro prasata, nemusí být dědičná plemena tou správnou volbou. Komerční prasata, která byla vyšlechtěna tak, aby se jim dařilo na velmi malém prostoru, si vystačí s pouhými 20 čtverečními stopami na prase. Mezi tato plemena patří duroc, hampshire, yorkshire a landrase. Na hlíně se jim bude dařit dobře, nicméně tyto typy prasat potřebují nepřetržitý přístup ke komerčnímu krmivu, aby naplnily svůj růstový potenciál.
2. Heritage prasata jsou srdnatější. Nejenže jsou dědičná plemena chována humánněji než standardní komerční prasata z CAFO, ale jsou také mnohem vydatnější. Díky své DNA jsou dědičná plemena přirozeně odolná vůči různým chorobám a parazitům. Jsou schopna se přizpůsobit svému prostředí bez vaší pomoci. Nikdy nebudete muset svá staroprasata odšťavňovat antibiotiky nebo růstovými hormony. Stejně tak je nebudete muset pravidelně odčervovat. I když prasata z komerčních chovů nemusí výslovně vyžadovat antibiotika nebo jiné léky, jsou náchylnější k nemocem a parazitům než dědičně chovaná prasata. Nevyrovnávají se také tak dobře s extrémními povětrnostními podmínkami.
Morčata. Zdroj obrázku: USDA
3. Dědičné vepřové maso je chuťově výraznější. Když přemýšlíte o vepřovém mase, které nakonec dostanete jako odměnu, velkou roli hraje požadovaná chuť. Prase komerčního typu má libovější jatečně upravené tělo, produkuje světle růžové maso a málo sádla. To je klasická „supermarketová“ chuť vepřového masa, na kterou je mnoho lidí zvyklých a kterou mohou preferovat. Tmavší historické vepřové maso má však plnější, komplexnější chuť; je dobře prorostlé sádlem, což znamená, že je šťavnatější a křehčí. Stejně jako všechno maso krmené trávou je i vepřové maso „heritage“ zdravější. Má vyšší obsah dobrých mastných kyselin, beta-karotenu a vitaminů D a E.
Naučte se, jak si vyrobit silné bylinné léky přímo ve vaší kuchyni!
Ne všechno je ovšem na heritage vepřovém skvělé. Prozkoumejme jedno negativum.
Caveat: Rostou pomalu
Přestože se náklady na krmení komerčních prasat mohou zdát skličující, nezapomeňte, že je budete krmit jen několik měsíců. Komerční prasata jsou šlechtěna na rychlý růst a dobrou účinnost krmiva. Padesátikilové krmné prase může dosáhnout tržní hmotnosti již za 100 dní. Pokud hledáte maso z farmářského chovu a potřebujete ho rychle, jsou komerční prasata tou správnou volbou. To je výhodné zejména v případě, že nemáte rádi vepře na plný úvazek. Od srpna do listopadu můžete chovat pár hampshire-duroků a až do příštího léta budete mít mrazák plný vepřového masa a dvůr bez prasat.
Ačkoli některá dědičná plemena dospívají rychleji, většině z nich trvá více než rok, než dosáhnou hmotnosti hodné odvozu k řezníkovi, některým i déle. Částečně je to dáno jejich genetickou výbavou a částečně stravou. Pokud svá dědičná prasata doplňujete komerčními krmivy, může se stát, že je v dlouhodobém horizontu budete krmit více než komerční prasata.
Co se týče temperamentu, může to být sporné. Oba typy mají učenlivější a agresivnější plemena. Pokud hledáte prase s osobností, morčata mohou být opravdová zlatíčka. Chov prasat, se kterými jste se sblížili, však pro vás může být velkou nevýhodou, až přijde čas na řeznický špalek. Nakonec, pokud chcete rychlé a levné vepřové maso, které jste si sami odchovali, pak jsou kříženci komerčních prasat tou správnou volbou. Pokud chcete zachovat ekologicky udržitelné plemeno, které se prakticky stará samo o sebe, pořiďte si dědičné prase.
Jaký je váš oblíbený druh prasete? Podělte se o své rady v níže uvedené sekci:
Objevte tajemství, jak ušetřit tisíce v obchodě s potravinami. Více informací najdete zde.