Variantu tohoto léčivého receptu na kitchari s nízkým obsahem FODMAP, která by mohla být vhodnější pro osoby s IBS / SIBO, najdete v mé kuchařce SIBO Made Simple.
Nějaká verze tohoto léčebného receptu kitchari se v mé kuchyni střídá už léta.
Kdykoli se vracím z obzvlášť žravé dovolené nebo když mé trávení stagnuje, obracím se k zahřívacím miskám, jako je tato. Je to skvělý doplněk k úplnému detoxu neřestí nebo k jakémukoli období očisty.
Kitchari, pro ty, kteří ho neznají, je vlajkový recept léčivé ájurvédské kuchyně a říká se o něm, že je nejlepší kombinací výživných potravin, které nezatěžují váš trávicí systém. Pokud nejste obeznámeni s filozofií a učením této starobylé medicíny, vřele doporučuji poslechnout si můj rozhovor v podcastu, který se zabývá ájurvédským přístupem ke zdraví střev a otravným výkyvům hmotnosti.
Kitchari se tradičně připravuje buď ze žluté čočky, nebo děleného hrachu, rýže basmati, směsi trávicího koření a ghí.
Vím, že v době, kdy je paleoismus na vzestupu, to některým z vás může připadat zvláštní. Nejsou snad luštěniny a obiloviny těžko stravitelné?“
Teorie, která stojí za účinností tohoto pokrmu, má hodně společného s konceptem kombinování potravin. Jednosložkový půst dává našemu trávicímu systému tolik potřebnou přestávku, aby se nemusel každé jídlo vypořádávat se změť různých potravin. Dal a rýže se vaří jen na kaši, takže se lépe vstřebávají. Směs koření rozproudí náš žaludek a ghí (nebo kokosový olej) pomůže promazat trubice a umožní asimilaci živin rozpustných v tucích.
Tato verze, která je převzatá z báječné knihy Leah Vanderveldtové The New Nourishing, je navíc plná zeleniny, která přidává vlákninu, vitaminy a minerály.
Přestože je jednou z hlavních ingrediencí luštěnina, je tento pokrm vlastně poměrně snadno přizpůsobitelný nízkofodmapové dietě. Ve skutečnosti mám recept na kitchari z hnědé rýže s nízkým obsahem FODMAP ve své nové knize SIBO Made Simple. Podle tohoto receptu na kitchari stačí zdvojnásobit množství rýže a vynechat dělený hrášek nebo čočku, vynechat brokolici a místo ní přidat 1/2 šálku nasekaných zelených fazolek. Směs neobsahuje cibuli ani česnek, takže pro jednou máte v tomto směru vystaráno. A můžete podávat bez jogurtové zálivky.
Jednou z mých oblíbených očistných bylinek je koriandr, který je hvězdným chelatačním prostředkem. Pokud provádíte neřestný detox nebo dokonce období léčby SIBO, vřele doporučuji přidat několik hrstí listů do hotových pokrmů nebo jej prolisovat do polévek. 
Pokud máte nějaké zdravotní potíže, které se chystáte řešit, mé jídelní plány mohou být ideálním způsobem, jak je společně vyřešit. Kitchari je fantastickou variantou do spíže, stejně jako některé recepty v mém spížním plánovači.
Zdravím a hédonismem,
Phoebe
Ayurvédská očistná zelená miska Kitchari
Vytisknout recept
Tento recept na zelenou mísu Kitchari je upraven podle báječné kuchařky Leah Vanderveldtové The New Nourishing. Semínka fenyklu jsou zde spícím kořením, které je tak dobré pro trávení. Kitchari je základem léčivé ájurvédské kuchyně, protože rýže a čočka se vaří, dokud nejsou lehce stravitelné, a základ je obložen podpůrným kořením a zázvorem. Líbí se mi, že Leah přidává spoustu zelené zeleniny, která napomáhá očistě.
Složení
- 1nádobka sušeného žlutého děleného hrachu nebo čočky
- 1/2nádobkydlouhozrnné hnědé rýže
- 3 lžícetvarohu nebo kokosového oleje
- 1lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 2lžičky mletého kmínu
- 1lžička mletého koriandru
- 1lžička semen fenyklu
- 1lžička mleté pískavice řecké seno
- 1lžička mleté kurkumy
- 1lžička mořské soli
- 5šálků zeleninového vývaru nebo vody
- 1malá korunka brokolice jemně nakrájená téměř na rýžistruktuře (celkem asi 2 šálky)
- 1střední cuketahrubě nastrouhaná (asi 1 šálek)
- 1balený baby špenáthrubě nasekaný
- 1/4šálku listů cicimku
- Obyčejná plná-tučný řecký jogurtpro podávání
Instrukce
-
Žlutý dělený hrách nebo čočku a rýži propláchněte v cedníku s jemnými oky pod studenou vodou, dokud voda nepoteče.
-
Ve velkém hrnci s poklicí na středním ohni rozehřejte kokosový olej nebo ghí. Přidejte zázvor a za stálého míchání vařte 30 sekund. Přidejte kmín, koriandr, fenyklová semínka, pískavici a kurkumu. Vařte dalších 30 sekund, dokud se koření nerozvoní.
-
Přidejte dělený hrách nebo čočku a rýži a promíchejte, aby se koření obalilo. Osolte a zalijte vodou nebo zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu na středně nízkou. Za občasného míchání vařte 35-45 minut, dokud není hrách/čočka měkká, ale ne kašovitá, a dokud se nevstřebá většina tekutiny. (Pokud bude směs příliš suchá nebo se začne lepit na dno pánve, může být nutné přidat více vody.)
-
Vmíchejte brokolici. Přiklopte a vařte dalších 4-5 minut. Vmíchejte cuketu a špenát, poté odstavte z ohně a nechte 5 minut odstát. Podávejte teplé posypané koriandrem a případně obyčejným jogurtem.
Poznámky k receptu
Pro nízký obsah FODMAP: Zkuste zdvojnásobit množství rýže, vynechat dělený hrách nebo čočku a vynechat brokolici. Směs neobsahuje cibuli ani česnek, takže pro tentokrát máte v tomto směru vyhráno. A můžete podávat bez jogurtové polevy.
Pokud to uděláte, označte @phoebelapine a #feedmephoebe – ráda se na to podívám!“Potřebujete pomoc při hledání trvalých změn životního stylu? Pojďme společně najít vaši cestu vpřed. Můj kurz 4 týdny ke zdraví vám možná změní život. Díky 4 týdnům receptů, které neobsahují lepek, mléčné výrobky, kukuřici, sóju ani rafinovaný cukr, nemluvě o tom, že jsou chutné, je to dokonalý způsob, jak prozkoumat svou citlivost na potraviny a uzdravit vnitřní i vnější chaos.
VÍCE ZDE 
- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
.