Voor een lage FODMAP versie van dit genezende kitchari recept, dat misschien meer geschikt is voor de IBS / SIBO set, kunt u een bijgewerkt recept vinden in mijn kookboek, SIBO Made Simple.
Een of andere versie van dit helende kitchari-recept rouleert al jaren in mijn keuken.
Wanneer ik terugkom van een bijzonder glutineuze vakantie, of als mijn spijsvertering stagneert, wend ik me tot verwarmende kommen zoals deze. Het is een geweldige aanvulling op een volledige vice detox of elke periode van reiniging.
Kitchari, voor degenen die niet bekend zijn, is een vlaggenstokrecept van de helende Ayurvedische keuken, en er wordt gezegd dat het de beste combinatie is van voedzaam voedsel dat je spijsverteringsstelsel niet zal belasten. Als je niet bekend bent met de filosofieën en leer van deze oude geneeskunde, raad ik je ten zeerste aan te luisteren naar mijn interview op de podcast waarin de Ayurvedische benadering van darmgezondheid en vervelende gewichtsschommelingen aan bod komt.
Kitchari wordt traditioneel gemaakt van gele linzen of spliterwten, basmatirijst, een mengsel van spijsverteringskruiden en ghee.
Nu het Paleoïsme in opmars is, weet ik dat dit voor sommigen van jullie vreemd kan overkomen. Zijn peulvruchten en granen niet moeilijk te verteren? 
De theorie achter de doeltreffendheid van dit gerecht heeft veel te maken met het concept van voedselcombinaties. Vasten met één voedingsstof geeft ons spijsverteringsstelsel de broodnodige pauze om niet bij elke maaltijd een heleboel verschillende voedingsmiddelen te moeten verwerken. De dal en rijst worden gekookt tot ze net geen brij zijn, zodat ze makkelijker worden opgenomen. De kruidenmix wakkert onze buik aan, en de ghee (of kokosolie) helpt je slangen te smeren en zorgt ervoor dat voedingsstoffen die in vet oplosbaar zijn, kunnen worden opgenomen.
Deze versie, die is aangepast uit het fantastische boek The New Nourishing van Leah Vanderveldt, zit ook boordevol groenten voor extra vezels, vitaminen en mineralen.
Ondanks dat een van de hoofdingrediënten een peulvrucht is, is dit gerecht eigenlijk vrij eenvoudig aan te passen aan een laag FODMAP-dieet. Sterker nog, ik heb een recept voor lage FODMAP bruine rijst kitchari in mijn nieuwe boek, SIBO Made Simple. Als je dit kitchari recept gebruikt, verdubbel je gewoon de rijst en sla je de spliterwten of linzen over, laat je de broccoli weg en voeg je in plaats daarvan 1/2 kopje gehakte sperziebonen toe. Het mengsel bevat geen ui of knoflook, dus voor een keer, ben je gedekt in dat departement. En je kunt het serveren zonder de yoghurttopping.
Een van mijn favoriete reinigende kruiden is koriander, dat een chelerende stof is. Als je bezig bent met een zedenontgifting of zelfs een SIBO-behandeling, raad ik je ten zeerste aan om een paar handenvol bladeren aan je gerechten toe te voegen of ze in soepen te pureren. 
Als je gezondheidskwalen hebt die je van plan bent aan te pakken, zijn mijn maaltijdplannen misschien de perfecte manier om ze samen aan te pakken. Kitchari is een fantastische voorraadkastoptie, net als sommige van de recepten in mijn voorraadkastplanner.
Met gezondheid en hedonisme,
Phoebe
Ayurvedische Reinigende Groene Kitchari Bowl
Print Recept
Dit Green Kitchari Bowl recept is aangepast uit het fantastische kookboek The New Nourishing van Leah Vanderveldt. De venkelzaadjes zijn hier het kruid bij uitstek en zo goed voor de spijsvertering. Kitchari is een hoofdbestanddeel van de helende Ayurvedische keuken, omdat de rijst en linzen worden gekookt tot ze licht verteerbaar zijn en de basis is gelaagd met ondersteunende specerijen en gember. Ik vind het heerlijk dat Leah veel groene groenten toevoegt om de reiniging te bevorderen.
Ingrediënten
- 1opgedroogde gele spliterwten of linzen
- 1/2op langkorrelige zilvervliesrijst
- 3 eetlepels ghee of kokosolie
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 theelepel gemalen fenegriek
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel zeezout
- 5 kopjes groentebouillon of water
- 1 klein kroontje broccolijfjes fijngehakt tot een bijna rijst-als rijst (ongeveer 2 kopjes in totaal)
- 1 middelgrote courgette grof geraspt (ongeveer 1 kopje)
- 1 verpakte babyspinazie grof gehakt
- 1/4 kopje kokosbladeren
- Gewone vol-vette Griekse yoghurt voor het serveren
Instructies
-
Spoel de gele spliterwten of linzen en de rijst in een fijnmazig vergiet onder koud water tot het water helder is.
-
Verhit de kokosolie of ghee in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gember toe en bak al roerend 30 seconden. Voeg de komijn, koriander, venkelzaad, fenegriek en kurkuma toe. Kook nog eens 30 seconden, tot ze geurig zijn.
-
Voeg de spliterwten of linzen en de rijst toe en roer alles goed door elkaar met de specerijen. Voeg het zout toe en giet het water of de groentebouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, dek het af en zet het vuur op middelhoog. Laat 35-45 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de erwten/ linzen gaar maar niet papperig zijn en het meeste vocht is geabsorbeerd. (Het kan nodig zijn meer water toe te voegen als het mengsel te droog wordt of aan de bodem van de pan begint te kleven).
-
Roer de broccoli erdoor. Dek af en laat nog 4-5 minuten koken. Roer de courgette en spinazie erdoor, haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Serveer warm, bestrooid met de koriander en de pure yoghurt, indien gewenst.
Receptenopmerkingen
Om FODMAP-vriendelijk te maken: Verdubbel de rijst en sla de spliterwten of linzen over, en laat de broccoli weg. Het mengsel bevat geen ui of knoflook, dus voor een keer, ben je gedekt in dat departement. En je kunt serveren zonder de yoghurt topping.
Als je dit maakt, tag @phoebelapine en #feedmephoebe – ik zou het graag zien! Hulp nodig bij het vinden van veranderingen in levensstijl die blijvend zijn? Laten we samenwerken om je weg vooruit te vinden. Mijn 4 weken naar Wellness cursus kan uw leven veranderen. Met recepten voor 4 weken die vrij zijn van gluten, zuivel, maïs, soja en geraffineerde suiker, en niet te vergeten lekker AF, is het een perfecte manier om uw voedselovergevoeligheden te onderzoeken en innerlijke en uiterlijke chaos te genezen.
VIND HIER MEER 
- Delen
- Tweet
- Pin