Free Press

Takže vás zajímá, co je to peaberry káva? Možná jste o této kávové anomálii, která se změnila ve speciální nápoj, slyšeli a chcete jen pochopit, co to proboha tyhle malé kávové skvosty jsou? Od toho jsem tady já!

Přečtěte si, co přesně je peaberry káva.

Proč se jí říká peaberry?

Kávová zrna pocházejí z kávových třešní, jasně červených plodů kávovníku. V každé kávové třešni je vnější slupka – tak se vyrábí kaskára – přes vrstvu dužiny a pak obvykle dvě semena pokrytá tenkou vrstvou pergamenu.

Tady je video kávové třešně, abyste si to mohli dobře představit.

Takže co je to kávové zrno peaberry? Je to přírodní mutace, při níž uvnitř kávové třešně roste jedno zrnko samostatně, nikoliv s dvojčetem. Chybí jim známá plochá strana, kterou mají normální zrna, a jsou menší než standardní zrna. Jsou považovány za jedny z nejlepších káv na světě.

Španělský název pro ně je caracolillo, což znamená „malý šnek“, protože mají kulatější tvar.

Kde rostou peabery?“

Nezáleží na tom, v jaké oblasti byly vypěstovány, zda pocházejí z rostliny Arabica nebo Robusta, jak byly zpracovány nebo jaký byl použit postup pražení. Peaberries jsou prostě jednozrnná zrna – to je vše.

Jsou také běžnější, než si možná myslíte. Někde od 5 % do 10 % kávových třešní obsahuje peaberry! Káva označená jako „peaberry“ znamená, že peaberries byly vybrány během sklizně a shromážděny dohromady, aby se mohly prodávat samostatně.

Zajímavé je, že specifické regiony, jako je Brazílie, Tanzanie, Keňa a Kona, mají tendenci produkovat více peaberries, protože mají vybudovanou infrastrukturu, která umožňuje peaberries najít a oddělit od normálních bobů.

Můžete věřit humbuku? Jsou peaberries lepší fazole?“

Když o něčem takovém slyšíte, musíte se ptát, zda jde skutečně o výjimečný produkt… nebo o marketingovou magii? Vždyť když můžete prodávat kávu z civětích bobků za 600 dolarů za libru (2), můžete prodávat v podstatě cokoli, ne?“

Někteří pražiči kávy tvrdí, že peaberry kávy se snadněji praží, protože jejich kulatější tvar jim umožňuje snadnější pražení než jejich příbuzným s plochými stranami. Jiní tvrdí, že jsou obtížnější ze… stejných důvodů.

Někteří tvrdí, že protože kávová třešeň vložila veškerou svou „šťávu“ do vytvoření jednoho semínka místo dvou semínek, může mít toto semínko (alias zrno) jiný chuťový profil. Zatím se neprokázalo, že by se dalo počítat s něčím trvale „lepším“ od jedné kávové třešně k druhé. To však neznamená, že to nestojí za vyzkoušení! Jen do toho nechoďte s očekáváním něčeho konkrétního. Ať je to prostě dobrodružství pro vaše chuťové pohárky!

POZNÁMKA: Sháníte nějakou bio peaberry kávu? Náš článek o nejlepší bio kávě vám možná poskytne nějaké vodítko!

Jsou zrnková káva Peaberry silnější než běžná zrnková káva?

Pokud mluvíme o kofeinu, zrnková káva Peaberry ho má opravdu o něco více, zejména z kávovníku Robusta. Lidé z coffee.org uvádějí obsah kofeinu v tanzanské kávě Peaberry na 1,42 %, zatímco většina ostatních káv se pohybuje mezi 1 % a 1,37 %. Tady je to, co o ní říká Coffee.org: (3)

Ale pokud mluvíte o silnější chuti, ta je stále způsobena původem, pražením a extrakcí. Káva z Indonésie a východní Afriky, zejména tmavěji pražená, má stále tendenci chutnat silněji než káva z Havaje nebo Jižní Ameriky, bez ohledu na to, kolik zrn pochází z každé kávové třešně.

Pokud máte zájem vyzkoušet nejlépe hodnocenou zrnkovou kávu, podívejte se na náš seznam nejlepších zrnkových káv zde.

Kde koupit zrnkovou kávu peaberry

Zrnkovou kávu peaberry můžete najít všude, pokud ji budete hledat. Zejména proto, že rostou, no, všude!

Pokud má kavárna nebo internetový obchod velký výběr, pravděpodobně v něm najdete přimíchanou možnost peaberry. Například tady je báječná káva Kona s peaberry zrny ve směsi, v 8 oz sáčku z koacoffee.com.

Dejte si však pozor na tu peaberry cenu. Jejich sklizeň dá hodně práce, a proto je téměř dvakrát dražší než stejné množství běžných kávových zrn Koa!

POZNÁMKA: Pokud si vygooglujete seznam „nejlepších peaberry káv“, zkuste si je objednat přímo z pražírny a ne přes Amazon, protože nevíte, jak dlouho na tom regálu leží.

Zrekapitulujme si to:

Zrnková káva Peaberry pochází z kávových třešní, které vyrostly pouze s jedním semenem místo dvou – výsledek přírodní mutace.

Najdete je po celém světě a údajně poskytují lehčí a sladší šálek kávy – i když konzistence tohoto šálku je velmi diskutabilní.

Pokud vás tento příspěvek poučil, zvažte prosím jeho sdílení s přítelem! A samozřejmě, pokud máte nějaké vlastní myšlenky a připomínky k peaberry, komentujte je níže!

.