Dýně. Celý rok je téměř nevidíme a pak přijde říjen a my nemůžeme uniknout jejich oranžovým tvářím. Ve Velké Británii se každoročně vypěstuje neuvěřitelných 15 milionů dýní, ale kolik z nás některou z nich skutečně snědlo?
Šokující je, že více než polovina z nich (asi osm milionů) se použije pouze na vyřezávání a s 1. listopadem se vyhodí do popelnice. Chceme vám pomoci zužitkovat zbytky halloweenských dýní, aby letos nevznikl žádný odpad.
Množství každoročně vyhozených dýní by vystačilo na 360 milionů kousků dýňového koláče nebo na misku dýňové polévky pro každého obyvatele země – šílené, že?
- Co můžete dělat se zbytky dýní?
- Jak připravit dýni na vaření
- Skladování zbytků dýně
- Jak upéct dýni
- Recepty ze zbytků dýní
- Klasický dýňový koláč
- Pražení dýňových semínek
- Vyzkoušejte dýňovou polévku
- Upečte si dýňový koláč
- Připravte si dýňové pyré
- Uvařte si dýňové kari
- Upečte si dýňový chléb
- Snižte množství dýňového odpadu
Co můžete dělat se zbytky dýní?
Pro ty z vás, kteří dýni ještě nejedli, je to v podstatě zimní dýně. Můžete s ní tedy zacházet stejně jako s máslovou dýní – připravíte ji podobným způsobem a také chutná dost podobně, má sladkou zemitou chuť a po uvaření měkkou strukturu.
Se zbytky dýně se dá dělat spousta věcí. A jedna z nejlepších věcí je, že pokud se nemůžete rozhodnout, co udělat hned, vždycky ji můžete nakrájet a dát do mrazáku na další den.
Skvěle ji využijete v chutných podzimních receptech včetně dýňového koláče, dýňového kari a dalších. Nemusíte také plýtvat dýňovými semínky, jakmile je vydlabete, protože z nich získáte skvělou chuť a živiny do salátů a polévek – i pro ně jsme níže uvedli naše doporučení.
Jak připravit dýni na vaření
Jak připravíte dýni na vaření, bude opravdu záležet na tom, co budete připravovat. Nejlépe uděláte, když se podíváte do receptu, podle kterého postupujete, a zjistíte, jaký postup doporučuje. Existuje však několik věcí, které je velmi důležité mít na paměti při přípravě dýně k vaření.
Předně, slupka je tvrdá, takže budete chtít použít ostrou škrabku. Můžete ji oloupat i pomocí nože, ale buďte velmi opatrní a neloupejte ji směrem k sobě. Při loupání nožem také můžete přijít o větší část dužiny. Pokud dýni pečete, nemusíte ji loupat, protože slupka se po upečení snadno oddělí – stejně jako slupka sladkých brambor.
Při krájení dýně budete chtít použít velký ostrý nůž, protože je to dýně tvrdá na proříznutí. Dávejte si pozor na prsty a krájejte na rovné ploše na prkénku. Pod bardem můžete použít vlhkou utěrku, aby se prkénko příliš nehýbalo.
Pro odstranění semínek můžete buď odříznout vršek a vydlabat semínka z vršku, nebo dýni rozříznout na polovinu shora dolů a z každé poloviny vyjmout semínka. Semeny však neplýtvejte – podívejte se na naše návrhy, jak dýňová semínka připravit a jak je také podávat.
Skladování zbytků dýně
Když s halloweenskou dýní skončíte, vydrží v lednici několik dní. Poté může začít jevit známky plísně nebo začít měknout. Uchovávání potravin při teplotě v chladničce zpomalí rozvoj potravinových bakterií, ale nezabrání jejich množení.
Pokud chcete dýni uchovat déle, měli byste ji zmrazit. Většina lidí nemá dostatek místa v mrazáku, aby tam mohla hodit celou dýni, proto doporučujeme nakrájet ji na zvládnutelné kousky.
Chcete-li dýni zmrazit, musíte ji oloupat, odstranit z vnitřku vosk nebo semínka, nakrájet na kousky, vložit do sáčku do mrazničky a zmrazit až na 6 měsíců. Případně ji uvařte, udělejte z ní dýňové pyré a pyré zmrazte pro pozdější použití v dýňovém koláči nebo dokonce v dětské výživě, protože je plné živin pro vaše děťátko.
Jak upéct dýni
Senior Food Writer, Jessica Ransom, miluje pečení dýně. Říká: „Dýni můžete upéct ještě před oloupáním, protože po upečení jde slupka opravdu snadno dolů.“
Zkuste dýni pokapat olivovým olejem, posypat lístky šalvěje, osolit a opepřit a péct při 200C/plyn 6, dokud není upečená. Doba pečení závisí na tom, jak malé jsou kousky, ale obvykle to trvá 25-45 minut. K dýni se skvěle hodí uzená paprika, sumach nebo tymián – můžete je zkusit posypat místo šalvěje.
Po upečení dýně ji můžete jíst jako přílohu k pečenému kuřeti nebo jako vynikající podzimní koláč. Po uvaření se také dobře rozmačká, takže ji můžete použít jako alternativu bramborové kaše.
Recepty ze zbytků dýní
Klasický dýňový koláč
Nejtradičnější z dýňových receptů, dýňový koláč. Je tak snadný na přípravu a chutná výborně podávaný s velkým kopečkem zmrzliny. Zamiluje si ho celá rodina! Řezbářské dýně mají obvykle vyšší obsah vody, a proto jsou ideální pro přípravu pyré. Tento recept na dýňový koláč potřebuje 450 g dužiny dýně, která se spaří a rozmixuje na pyré, z něhož se připraví kořeněná koláčová náplň. Dýňovou dužinu skladujte v uzavřené nádobě v lednici, abyste mohli koláč připravit druhý den.
Získejte recept: Dýňový koláč: Klasický dýňový koláč
Pražení dýňových semínek
Před pražením semínek můžete experimentovat s přimícháním různých bylinek a koření a připravit si tak ochucenou svačinku. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě, abyste se k nim mohli vrátit jako ke svačině, posypat jimi salát nebo je zamíchat do jogurtu s müsli.
Pro více inspirace se podívejte na našeho průvodce, jak připravit dýňová semínka.
Vyzkoušejte dýňovou polévku
Tato snadná a výživná halloweenská dýňová polévka je chutným rodinným jídlem každý den v týdnu, ale na Halloween k ní můžete přidat pavučinu. Děti si ji zamilují!
Získejte recept: Dýňová polévka na Halloween
Upečte si dýňový koláč
Zůstáváte o víkendu doma? Využijte zbytky dýní k přípravě dortu, jako je tento recept na podzimní dýňový cupcake s javorovou polevou, na který se používá 200 g dýňové dužiny – z vydlabané dýně jí budete mít snadno dost. Nejlepší na zeleninových koláčích je, že zelenina často nahradí část nebo celé máslo, a tak je koláč zdravější a výživnější.
Pokud se nedostanete k vyřezávání strašidelné dýně, možnosti jsou nekonečné! Prohlédněte si všechny naše recepty z dýně, od dýňového nákypu Jamese Martina až po dýňové cupcakes.
Připravte si dýňové pyré
Některé recepty, které najdete, mohou vyžadovat dýňové pyré, využijte našeho průvodce, jak připravit dýňové pyré, abyste ho připravili co nejlépe!
Uvařte si dýňové kari
Máte chuť udělat s dýní něco ostřejšího? Vyzkoušejte kari s vepřovým masem a dýní od Paula Mercuria.
Upečte si dýňový chléb
Rádi pečete? Využijte zbytky dýní k upečení snadného bochníku dýňového chleba.
Snižte množství dýňového odpadu
Nezapomeňte, že dýně mají sezónu od října do prosince, takže je spousta času vrátit se pro další.
Chcete-li snížit množství dýňového odpadu, můžete zvážit objednání halloweenského boxu od předplatitelské služby Oddbox, která bojuje s potravinovým odpadem. Jde o sociální podnik, který bojuje proti plýtvání potravinami přímo na farmách, spolupracuje přímo se zemědělci, zachraňuje „ošklivé“, ale stejně chutné produkty a doručuje je přímo do londýnských domácností a kanceláří o 30 % levněji než podobné služby.
Oddbox recipe box
„Loni jsme zachránili 1 800 dýní. Vzali jsme je jen na jeden týden na Halloween. Pokud se nám to podaří i letos, pravděpodobně jich zachráníme blíže k 7000. To je jedna dýně na jednu zákaznickou krabici,“ vysvětluje spoluzakladatelka Oddboxu Emilie Vanpoperingheová.
Ispirovala je ekologická charitativní organizace Hubbub, která zahájila každoroční kampaň #pumpkinrescue a na svém festivalu v Oxfordu zachránila 1325 dýní a hladovým zákazníkům podala 1673 misek polévky.
Průzkum, který Hubbub provedl, ukázal, že ačkoli čtyři z pěti lidí uvedli, že chtějí omezit plýtvání potravinami, více než polovina přiznala, že dýně nevnímají jako jídlo. Je však plná vitamínů, které posilují imunitní systém, například A a C.
A když už dýni Jack o’Lantern vydlabete, můžete udělat ještě více věcí, aby se z ní stala chutná večeře. Níže uvádíme několik chutných nápadů.
Jakmile rozkrojíte vršek dýně, bude uvnitř nepořádek. Vydlabete směs vláknitých kousků, semínek a dužiny dýně, v závislosti na dýni a vašich návrzích na ní. Při kreativním tvoření ji nasypte do velké mísy, a jakmile se vaše strašidelná dýně rozsvítí v okně, věnujte se opět vnitřku.
Samotné žilnaté kousky vyhoďte do kompostu nebo do koše na potraviny, ale zbytek si schovejte.