Med může být skvělou alternativou k rafinovanému cukru, který je jen zdrojem prázdných kalorií. Tato krásná složka vyrobená přírodou vám může nejen osladit život, ale je také bohatá na minerály, živiny a živé enzymy. Pokud chcete využívat výhod používání medu, musíte před nákupem zvážit jeho čistotu. Největším problémem medu je jeho kvalita. Sehnat kvalitní a čistý med může být docela problém. Stejně jako u mnoha jiných potravinářských komodit je falšování běžné. Je snadné vás podvést, protože komerční med může být často smíchán s roztokem glukózy, kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy a dalšími přísadami, o kterých možná ani nevíte. Někdy, když otevřete sklenici medu a uslyšíte malý zvuk „prasknutí“, může to signalizovat, že med byl falšován, protože v něm mohl proběhnout nějaký kvasný proces.
Nejkvalitnější med pochází od včel, a ne z továren, a proto by bylo dobré začít tím, že si přečtete etiketu se složením. Dávejte si pozor na slova jako „raw“, „natural“, „forest honey“ nebo „organic“ – mohou být bezpečnější než běžný med. Protože však potravinářské předpisy zůstávají poněkud pochybné, nikdy si nemůžete být příliš jisti a tento způsob nemusí být spolehlivý. Lze tedy skutečně rozlišit pravý med od falešného? Chcete-li znát pravdu, vyzkoušejte to doma. Zde je několik jednoduchých triků, jak zkontrolovat jeho čistotu, a způsobů, jak odhalit falšovaný med. 1. Test palcemPřiložte si malé množství medu na palec a zkontrolujte, zda se rozlévá nebo roztírá jako jakákoli jiná tekutina. Pokud se tak stane, nemusí být čistý. Čistý med je hustý, zatímco nečistý med bude tekutý. Čistý med ulpívá na povrchu, na který je nanesen, a nestéká. Navíc chuť nečistého medu může přetrvávat kvůli přítomnosti přidaného cukru. 2. Zkouška vodouNaberte lžičku medu a dejte ji do sklenice plné vody. Falešný nebo falšovaný med se ve vodě rozpustí, zatímco čistý med, který má hustší strukturu, se usadí přímo na dně sklenice v podobě hrudek. Stejně tak je tomu i v případě ubrouskového papíru nebo bílé utěrky. Pokud na ně nalijete čistý med, nevsákne se a nezanechá skvrny. (Čtěte také: Proč je syrový med lepší než obyčejný)
3. Zkouška plamenemMožná jste to nevěděli, ale čistý med je hořlavý. I když vás budeme žádat, abyste při provádění tohoto testu dodržovali maximální opatrnost a prováděli jej na vlastní nebezpečí. Vezměte suchou zápalku a namočte ji do medu. Škrtněte sirkovou tyčinkou o krabičku zápalek. Pokud se zapálí, váš med je čistý. Pokud se nezapálí, může být falšovaný a může také obsahovat určité množství vlhkosti přidané při kontaminaci. 4. Použijte ocet
Smíchejte lžíci medu, trochu vody a 2-3 kapky octové esence. Pokud tato směs zpění, je velmi vysoká pravděpodobnost, že váš med může být falšovaný.
(Přečtěte si také: 11 úžasných účinků medu)
5. Vezměte si na pomoc med. Tepelný testPokud čistý med zahřejete, rychle zkaramelizuje a nezpění. V případě nečistého medu však nemusí karamelizovat a při zahřívání bublá. Mnoho rozdílů mezi čistým a falšovaným medem lze také zjistit pouhým okem při zkoumání jeho fyzikálních vlastností. Čistý med je hustý a stéká pouze do proudu. Má měkkou strukturu, nikdy se neodděluje na vrstvy a nabízí výraznou sladkou vůni. Surový med, tedy med v nejčistší podobě, často při konzumaci zanechává lehké mravenčení nebo mírné pálení v krku.
.