Honning kan være et vidunderligt alternativ til raffineret sukker, som blot er en kilde til tomme kalorier. Denne dejlige ingrediens, der er lavet af naturen, kan ikke kun forsøde dit liv, men den er også rig på mineraler, næringsstoffer og levende enzymer. Hvis du ønsker at nyde fordelene ved at bruge honning, skal du overveje dens renhed, før du køber den. Det største problem med honning er dens kvalitet. Det kan være noget af en udfordring at finde god, ren honning. Som mange andre fødevarer er forfalskninger almindelige. Det er let at snyde dig, da kommerciel honning ofte kan være blandet med glukoseopløsning, majssirup med højt fructoseindhold og andre ingredienser, som du måske ikke engang kender til. Nogle gange, når du åbner honningglasset og hører en lille “pop”-lyd, kan det være et tegn på, at honningen er blevet forfalsket, da der kan være foregået en gæringsproces i glasset.
Den bedste honningkvalitet kommer fra bierne og ikke fra fabrikker, og derfor er det et godt udgangspunkt at læse ingredienserne på etiketten. Hold øje med ord som “rå”, “naturlig”, “skovhonning” eller “økologisk” – de kan være mere sikre end almindelig honning. Men da fødevarebestemmelserne stadig er lidt tvivlsomme, kan du aldrig være helt sikker, og dette er måske ikke en idiotsikker metode. Så kan du virkelig se forskel på ægte og falsk honning? Hvis du vil vide sandheden, skal du teste det derhjemme. Her er nogle nemme tricks til at kontrollere dens renhed og metoder til at opdage forfalsket honning. 1. TommelfingertestenPlacer en lille mængde honning på din tommelfinger og tjek, om den løber ud eller spreder sig rundt som enhver anden væske. Hvis den gør det, er den måske ikke ren. Ren honning er tyk, mens uren honning vil være flydende. Ren honning klæber fast til den overflade, den er påført, og drypper ikke væk. Desuden kan smagen af uren honning blive hængende på grund af tilstedeværelsen af tilsat sukker.2. VandprøvenTag en teskefuld af honningen og læg den i et glas fyldt med vand. Falsk eller forfalsket honning vil opløses i vandet, mens ren honning, som har en mere tæt konsistens, vil sætte sig lige i bunden af glasset som klumper. Det samme er tilfældet med et papir eller en hvid klud. Hvis du hælder ren honning på de to, vil den ikke blive absorberet eller efterlade pletter. (Læs også: Hvorfor rå honning er bedre end almindelig honning)
3. FlammetestenDu har måske ikke vidst det, men ren honning er brandfarlig. Vi beder dig dog om at være yderst forsigtig, mens du udfører denne test, og at du gør det på eget ansvar. Tag en tør tændstik og dyp den i honning. Slå tændstikken mod tændstikæsken. Hvis den antændes, er din honning ren. Hvis den ikke tænder, kan den være forfalsket og kan også indeholde en vis mængde fugt, der er tilsat under kontaminering. 4. Brug eddike
Bland en spiseskefuld honning, lidt vand og 2-3 dråber eddikesyreessens sammen. Hvis denne blanding skummer op, er der en meget stor chance for, at din honning kan være forfalsket.
(Læs også: 11 fantastiske fordele ved honning)
5. VarmetestenHvis du opvarmer ren honning, vil den karamellisere hurtigt og ikke blive skummende. Men hvis der er tale om uren honning, kan det være, at den ikke karamelliserer og bliver boblende ved opvarmning. Mange af forskellene mellem ren og forfalsket honning kan også identificeres bare med det blotte øje ved at undersøge dens fysiske egenskaber. Ren honning er tæt og drypper kun i en stråle. Den har en blød konsistens, vil aldrig dele sig i lag og har en tydelig sød aroma. Rå honning, som er honning i sin reneste form, efterlader ofte en let prikkende fornemmelse eller en let brændende fornemmelse i halsen, når den indtages.