A Mel pode ser uma alternativa maravilhosa ao seu açúcar refinado, que é apenas uma fonte de calorias vazias. Este ingrediente encantador feito pela natureza pode não só adoçar a sua vida, mas também é abundante em minerais, nutrientes e enzimas vivas. Se você quer desfrutar dos benefícios do uso do mel, você deve considerar a sua pureza antes de comprar. O maior problema do mel é a sua qualidade. Encontrar mel bom e puro pode ser um desafio e tanto. Como muitas outras mercadorias alimentares, a adulteração é comum. É fácil enganá-lo, pois o mel comercial pode muitas vezes ser misturado com solução glicosada, xarope de milho com alto teor de frutose e outros ingredientes que você pode nem mesmo conhecer. Por vezes, quando se abre o frasco de mel e se ouve um pequeno som ‘pop’ que pode sinalizar que o mel foi adulterado, uma vez que algum processo de fermentação pode ter tido lugar dentro dele.
A melhor qualidade do mel vem das abelhas e não das fábricas e, portanto, um bom ponto de partida seria a leitura do rótulo dos ingredientes. Cuidado com palavras como “cru”, “natural”, “mel da floresta” ou “orgânico” – podem ser mais seguras do que o mel normal. Mas, como os regulamentos alimentares permanecem um pouco duvidosos, nunca se pode ter tanta certeza e esta pode não ser uma forma infalível. Então, você pode realmente distinguir entre mel verdadeiro e falso? Para saber a verdade, teste-o em casa. Aqui estão alguns truques fáceis para verificar a sua pureza e formas de detectar o mel adulterado. 1. O Teste do PolegarPõe uma pequena quantidade de mel no teu polegar e verifica se derrama ou se se espalha como qualquer outro líquido. Se o fizer, pode não ser puro. O mel puro é espesso enquanto o mel impuro será corro. O mel puro cola-se à superfície em que é aplicado e não escorre. Além disso, o sabor do mel impuro pode persistir devido à presença de açúcar adicionado.2 O Teste da ÁguaTeste uma colher de chá do mel e coloque-o num copo cheio de água. O mel falso ou adulterado dissolver-se-á na água, enquanto o mel puro, que tem uma textura mais densa, assentará mesmo no fundo do copo como grumos. O mesmo acontece com o papel mata-borrão ou com um pano branco. Se você derramar mel puro sobre os dois, ele não será absorvido ou deixará manchas. (Leia também: Why Raw Honey is Better Than Regular Honey)
3. O Teste da ChamaVocê pode não ter sabido disso, mas o mel puro é inflamável. No entanto, vamos pedir-lhe que tenha a máxima cautela ao realizar este teste e que o faça por sua conta e risco. Pegue num fósforo seco e mergulhe-o em mel. Bata com o fósforo contra a caixa de fósforos. Se acender, o seu mel é puro. Se não se acender, pode estar adulterado e também pode conter alguma quantidade de humidade adicionada durante a contaminação. 4. Use vinagre
Misturar uma colher de sopa de mel, um pouco de água e 2-3 gotas de essência de vinagre juntas. Se esta mistura espumar, há uma grande probabilidade de o seu mel poder ser adulterado.
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5. O Teste de Calor Se você aquecer mel puro, ele caramelizará rapidamente e não se tornará espumoso. Mas, no caso do mel impuro, pode não caramelizar e ficar borbulhante no aquecimento. Muitas das diferenças entre o mel puro e o mel adulterado também podem ser identificadas a olho nu, examinando as suas propriedades físicas. O mel puro é denso e escorre apenas para um riacho. Tem uma textura suave, nunca se separa em camadas e oferece um aroma doce distinto. O mel bruto, que é mel na sua forma mais pura, deixa frequentemente uma ligeira sensação de formigueiro ou uma ligeira sensação de ardor na garganta quando consumido.