Verdikt: Zkrácení vyrobené z mléka není veganské. Rostlinné zkracovače mohou být veganské, ale ne vždy.
Shrnutí:
- Veganské zkracovače obsahují tuky z rostlinných zdrojů, ale někdy také mono- a diglyceridy, které mohou pocházet z rostlinných nebo živočišných zdrojů.
- Vegetační zkrácení se často vyrábí z palmového oleje, který mnozí přísní vegani nepovažují za veganský.
Existují nejrůznější druhy zkrácených výrobků, protože „zkrácení“ je pouze obecný marketingový termín.
Zahrnuje jakýkoli druh tuku, který je při pokojové teplotě pevný a obvykle se používá k výrobě pečiva.
Některá zkrácení se vyrábějí hlavně ze sádla, sádla a másla, které pocházejí ze zvířat a nejsou veganské.
Většina zkrácení, která dnes najdete v obchodech, jsou však rostlinná zkrácení a na výrobku je to obvykle jasně uvedeno.
Je rostlinné zkrácení veganské?
Skutečnost, že je v názvu uvedeno „rostlinný“, ve vás vyvolá dojem, že je pravděpodobně veganský.
Ale není to tak jednoduché.
Existují 2 potenciálně problematické složky pro vegany:
- Mono a diglyceridy – mohou pocházet z rostlinných nebo živočišných tuků. Ve většině rostlinných zkrácených tuků pocházejí z rostlinných zdrojů, ale pokud to není uvedeno ve složení, nemůžete si být jisti.
- Palmový olej – I když výrobky s palmovým olejem mohou být označeny jako „veganské“, mnoho veganů ho přesto nejí. Zde najdete podrobnější návod, proč palmový olej nemusí být veganský, protože tento průmysl je zodpovědný za utrpení mnoha zvířat.
Palmový olej se poměrně často vyskytuje v rostlinných zkracovačích. Je například jedním z hlavních olejů ve zkracovači Crisco (nejoblíbenějším).
V závislosti na tom, zda vám nevadí konzumace palmového oleje, obvykle záleží, zda máte pocit, že zkracovač je nebo není veganský.
Je Crisco veganský?
Crisco prodává jak čistě rostlinné zkrácení, tak zkrácení s máslovou příchutí (stále se jedná o rostlinné zkrácení).
Složení je téměř totožné, až na to, že do máslové příchuti je přidáno „přírodní a umělé aroma“. Některá přírodní aromata jsou veganská, ale některá aromata pocházejí z mléka a nejsou, to se z etikety nedá poznat.
Tady jsou složky plně rostlinného zkracovače Crisco:
Sojový olej, plně hydrogenovaný palmový olej, palmový olej, mono a diglyceridy, TBHQ a kyselina citronová (antioxidanty).
TBHQ je syntetická složka, pokud jste ji ještě neviděli.
Jak jsem již nastínil na této stránce, existují 2 hlavní potenciální problémy:
- Palmový olej – kontroverzní mezi vegany
- Mono a diglyceridy – ty mohou, ale nemusí být veganské.
Jediný, kdo ví, jestli jsou glyceridy veganské nebo ne, je Crisco, a na můj e-mail s dotazem na ně neodpověděli.
Je zkrácení Crisco veganské?“
Jednotlivé rostlinné zkrácení Crisco i zkrácení s máslovou příchutí mohou být veganské, ale nelze to zjistit. Záleží na vás, jestli to chcete riskovat.
Existují značky jako Nutiva, u kterých je mnohem větší pravděpodobnost, že jsou veganské, takže bych doporučoval používat je, kdykoli je to možné.