Verdikt: Shortening tillverkad av mejeriprodukter är inte vegansk. Vegetabilisk förkortning kan vara vegansk, men är det inte alltid.
Sammanfattning:
- Vegetabilisk förkortning innehåller fetter från vegetabiliska källor, men ibland även mono- och diglycerider, som kan komma från vegetabiliska eller animaliska källor.
- Vegetabilisk förkortning tillverkas ofta av palmolja, som många strikta veganer inte anser vara vegansk.
Det finns alla sorters förkortningsprodukter eftersom ”förkortning” bara är en allmän marknadsföringsbeteckning.
Det täcker alla typer av fetter som är fasta vid rumstemperatur och som vanligen används för att göra bakverk.
En del shortening tillverkas huvudsakligen av ister, talg och smör, som alla kommer från djur och inte är veganska.
Men majoriteten av shortening som du hittar i butikerna idag är vegetabiliska shortenings, och det står vanligtvis tydligt på produkten.
Är vegetabilisk shortening vegansk?
Det faktum att ”vegetabilisk” står i namnet får dig att tro att den förmodligen är vegansk.
Men det är inte så enkelt.
Det finns 2 potentiella problemingredienser för veganer:
- Mono- och diglycerider – Dessa kan härröra från antingen vegetabiliska eller animaliska fetter. I de flesta vegetabiliska förkortningar kommer de från vegetabiliska källor, men om det inte anges på ingrediensförteckningen kan man inte vara säker.
- Palmolja – Även om produkter med palmolja kan märkas som ”veganska” äter många veganer fortfarande inte det. Här är en mer detaljerad guide till varför palmolja kanske inte är vegansk, eftersom industrin är ansvarig för mycket djurlidande.
Palmolja är ganska vanligt förekommande i vegetabilisk shortening. Det är till exempel en av de viktigaste oljorna i Crisco shortening (den mest populära).
Avhängigt av om du är okej med att konsumera palmolja eller inte avgörs vanligtvis om du tycker att shortening är eller inte är veganskt.
Är Crisco veganskt?
Crisco säljer både vegetabilisk shortening och shortening med smörsmak (som fortfarande är vegetabilisk shortening).
Innehållsämnena är nästan identiska, förutom att smörsmaken har tillsats av ”naturliga och artificiella aromer”. Vissa naturliga aromer är veganska, men vissa aromer kommer från mejeriprodukter och är det inte, det är omöjligt att avgöra från etiketten.
Här är ingredienserna i Criscos helt vegetabiliska förkortning:
Sojabönaolja, fullständigt hydrerad palmolja, palmolja, mono- och diglycerider, TBHQ och citronsyra (antioxidanter).
TBHQ är en syntetisk ingrediens ifall du inte har sett det förut.
Som jag tidigare har beskrivit på den här sidan finns det 2 huvudsakliga potentiella problem:
- Palmolja – kontroversiell bland veganer
- Mono- och diglycerider – Dessa kan vara eller inte vara veganska.
Den enda som vet om glyceriderna är veganska eller inte är Crisco, och de svarade inte på mitt mejl där jag frågade om dem.
Är Crisco shortening veganskt?
Både Criscos All-vegetable shortening och Butter flavor shortening kan vara veganskt, men det finns inget sätt att veta. Det är upp till dig om du vill ta risken.
Det finns märken som Nutiva som med mycket större sannolikhet är veganvänliga, så jag rekommenderar att du använder dem när det är möjligt.