Tento recept na krémový zeleninový koláč je to nejlepší jídlo pro pohodlí. Díky směsi čerstvé a mražené zeleniny, bílých fazolí a bylinek je stejně sytý jako jeho masové protějšky. Tento krémový zeleninový koláč, který je vhodný pro vegany a schválený na všední večer, si rodina určitě oblíbí. 
- Proč si tento zeleninový koláč zamilujete
- Složení receptu a jeho náhrady:
- Pokyny krok za krokem
- Krok 1: Osmahněte houby, cibuli a česnek
- Krok 2: Vmíchejte mouku
- Krok 3: Vmíchejte mléko a vývar
- Krok 4: Přidej mraženou zeleninu, fazole a sýr (nebo droždí)
- Krok 5: Přenesení do koláčové formy
- Krok 6: Pečte dozlatova a do bublinek
- Jak udělat bramborový koláč veganský:
- Tipy na přípravu a skladování:
- Další oblíbená zdravá komfortní jídla:
- Nejlepší veganská sekaná
- Skvělé kuře Alfredo plněné špagetovými dýněmi
- Smetanový zeleninový koláč
- Náčiní
- Složení
- Instrukce
- Poznámky
Proč si tento zeleninový koláč zamilujete
Tento krémový zeleninový koláč používá základní suroviny a je velmi přizpůsobivý. Je to definice komfortního jídla v té NEJLEPŠÍ podobě a získal si uznání vybíravých batolat i náročných dospělých.
Možná vás také překvapí, jak je lehký na to, že se jedná o klasické komfortní jídlo. Můžete z něj snadno udělat veganský pokrm, když plnotučné mléko vyměníte za kešu mléko a parmazán za výživné droždí. Také se opírá o několik základních umami posilovačů, které mu dodají hloubku a bohatost za velmi málo kalorií.
Díky použití hotových výrobků, jako je mražená zelenina, sušené bylinky a chlazená koláčová kůrka, je jídlo vhodné na všední večer, aniž by mu to ubíralo na domácí pohodě. Věřte mi, že neuslyšíte jedinou stížnost kromě té, že není víc na zbytky.
Složení receptu a jeho náhrady:
- Bílé fazole: V tomto receptu je kuřecí maso nahrazeno malými bílými fazolemi, které dodají jeden-dva bonusy v podobě bílkovin a vlákniny. Navíc dodají koláči extra objem a krémovitost a jsou levné i pohodlné. Doporučuji použít tmavé fazole, které jsou nejmenší odrůdou bílých fazolí.
- Mražená zelenina: Aby byl recept co nejvíce šetrný ke spíži/mrazáku, používám sáček mražené zeleninové směsi. Klidně použijte klasickou, která obsahuje hrášek a zelené fazolky, nebo kalifornskou, která obsahuje brokolici a květák. (Nebo směs obojího!)
- Houby: Hříbky cremini (baby bella) dodávají tomuto koláči hlubokou, pikantní chuť. Můžete použít také bílé hříbky, ty však nenabízejí tolik umami jako cremini.
- Aromatické látky: Směs žluté cibule a česneku tvoří aromatický základ tohoto krémového zeleninového koláče. Pokud dáváte přednost, můžete použít také šalotku nebo sladkou cibuli.
- Bylinky a koření: Pro prokreslení bohatosti náplně rád používám směs sušených a čerstvých bylinek. Mou oblíbenou směsí sušeného koření je koření na drůbež, které obsahuje směs šalvěje, rozmarýnu, mletého černého pepře a majoránky. Čerstvé lístky tymiánu navíc koláči dodají zemitou vůni.
- Sýr nebo výživné droždí: Pro větší pikantnost a umami dobrotu použijte několik lžic strouhaného parmezánu nebo výživného droždí. Já osobně miluji obojí!
- Koláčová kůrka: V tomto receptu je pro větší pohodlí použita chlazená koláčová kůrka, ale pokud dáváte přednost, můžete si určitě připravit vlastní. Po vyzkoušení několika předpřipravených koláčových kůrek jsem skutečně zjistila, že nejlépe se osvědčily koláčové kůrky Wewalka a Trader Joe. Kůrka od TJ má sice tendenci trochu praskat, ale dá se snadno slepit.
Pokyny krok za krokem
Krok 1: Osmahněte houby, cibuli a česnek
Na středně vysoké teplotě rozehřejte olej ve velké pánvi s vysokým okrajem nebo holandské troubě. Po rozpálení přidejte houby a cibuli; vařte 7 až 8 minut, dokud nezměknou. Poté vmíchejte česnek, koření a čerstvé bylinky; vařte ještě 1 minutu, dokud nebudou aromatické. 
Krok 2: Vmíchejte mouku
Moukou posypte zeleninovou směs a promíchejte. Mouku vařte celé 2 minuty za občasného míchání, aby se nepřipálila. 
Krok 3: Vmíchejte mléko a vývar
Přilijte mléko a zeleninový vývar a průběžně šlehejte do hladka. Zvyšte teplotu a směs vařte 3 až 5 minut, dokud nezhoustne. 
Krok 4: Přidej mraženou zeleninu, fazole a sýr (nebo droždí)
Přidej zeleninu, bílé fazole a parmazán (nebo výživné droždí); míchej, dokud se vše dobře nespojí. Vypněte ohřev. 
Krok 5: Přenesení do koláčové formy
Vymažte 8×8palcovou pečicí formu nebo hluboký talíř na koláč. Přeneste náplň koláče do formy a rozetřete ji tak, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva.
Koláčové těsto rozválejte do kruhu tak velkého, aby pokryl misku. Těsto opatrně položte na zapékací mísu tak, aby viselo přes stěny. Přesah ořízněte tak, aby byl o 1/2 palce větší než okraj mísy. 
Krok 6: Pečte dozlatova a do bublinek
Těsto opatrně přitlačte ke stěnám mísy, aby se přilepilo, a pomocí hrotů vidličky zmačkejte okraje. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a ostrým nožem udělejte nahoře 4 zářezy. Přeneste pekáč do trouby a pečte 25 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň nevybublá.
Před podáváním nechte 5 až 10 minut stát. 
Jak udělat bramborový koláč veganský:
Tento recept na zeleninový koláč lze snadno udělat veganský pomocí několika jednoduchých náhrad:
- Vyměňte plnotučné mléko za neslazené rostlinné mléko:
- Vyměňte sýr za nutriční droždí: toto deaktivované droždí, které je běžně k dostání ve většině obchodů se zdravou výživou, má příjemně sýrovou chuť. Je také bohaté na vitamin B-12 a poskytuje 8 gramů bílkovin v jedné porci.
- Používejte koláčové těsto bez mléka: mým osobním favoritem je značka Wewalka, která se běžně nachází v chlazené části většiny dobře zásobených obchodů s potravinami. (Já ji kupuji v obchodě Kroger!)
Tipy na přípravu a skladování:
- Připravit předem: Náplň lze připravit až 3 dny předem. Uchovávejte ji v chladu ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni koláč sestavit a upéct.
- Na ohřátí: Zbytky zeleninového koláče zabalte do fólie a uchovávejte v chladničce až 4 dny: Pro dosažení nejlepších výsledků vložte celý koláč do trouby o teplotě 350ºF a ohřívejte, dokud se neprohřeje. (To pomůže opětovnému zkřehnutí kůrky.) Případně můžete jednotlivé porce ohřát v mikrovlnné troubě, kůrka však pravděpodobně dost změkne. (Mně to nevadí, ale záleží jen na vašich preferencích.)
Další oblíbená zdravá komfortní jídla:
Nejlepší veganská sekaná
Skvělé kuře Alfredo plněné špagetovými dýněmi
Pokud tento recept na zeleninový koláč vyzkoušíte, vyfoťte se a označte #dishingouthealth, ať vidím vaše krásné výtvory. Budu také ráda, když zanecháte hodnocení a recenzi receptu!
A pro další aktualizace receptů sledujte Facebook a Pinterest.
Smetanový zeleninový koláč
Vytisknout Připnout
Náčiní
- ▢
8x8palcová zapékací mísa nebo 9-ti palcový pekáč.palcový hluboký koláčový talíř
- ▢
Holandská trouba nebo velká pánev
Složení
- ▢ 2 PL. extra panenský olivový olej
- ▢ 8 oz. žampionů cremini (baby bella), nakrájených na plátky
- ▢ 1 šálek jemně nasekané žluté cibule
- ▢ 3 stroužky česneku, mleté
- ▢ 2 čl. čerstvé tymiánové lístky a další na ozdobu
- ▢ 1 čl. drůbežího koření
- ▢ 3/4 čl. košer soli
- ▢ 1/2 čl. černého pepře
- ▢ 1/4 šálku hladké mouky
- ▢ 1 1/2 šálku plnotučného mléka (nebo neslazeného kešu mléka)
- ▢ 1 šálek zeleninového vývaru
- ▢ 1 (16 oz.) sáček mražené míchané zeleniny, částečně rozmražený (klasická nebo kalifornská směs)
- ▢ 1 (15-oz.) plechovka fazolí navy (malé bílé fazole), propláchnutá a scezená
- ▢ 3 polévkové lžíce. strouhaného parmazánu (nebo nutričních kvasnic)
- ▢ 1 připravený koláčový korpus, rozmražený podle návodu na obalu (používám chlazený značky Wewalka nebo mražený koláčový korpus Trader Joe’s)
- ▢ 1 vejce (odlehčit rozšlehaným 1 čl. vody, aby vznikla vaječná kaše)
Instrukce
-
Předehřej troubu na 425 ºF. Ve velké pánvi s vysokým okrajem nebo holandské troubě rozehřej olej na středně vysoké teplotě. Po rozpálení přidejte houby a cibuli; vařte 7 až 8 minut, dokud nezměknou. Vmíchejte česnek, tymián, drůbeží koření, sůl a pepř; vařte ještě 1 minutu, až se rozvoní.
-
Zeleninovou směs posypeme moukou a promícháme. Za občasného míchání vařte celé 2 minuty, abyste odstranili chuť syrové mouky. Přilijte mléko a zeleninový vývar a nepřetržitě šlehejte do hladka. Zvyšte teplotu a přiveďte směs k varu; dále nechte probublávat, dokud nezhoustne, asi 3 až 5 minut.
-
Přidejte mraženou zeleninu, bílé fazole a parmazán (nebo výživné droždí); míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Vypněte ohřev.
-
Pečicí formu o rozměrech 8×8 palců nebo 9palcový hluboký talíř na koláče vymažte sprejem na vaření. Přenes zeleninovou náplň koláče do formy a rozetři ji tak, aby vytvořila rovnoměrnou vrstvu.
-
Koláčové těsto rozválej do kruhu dostatečně velkého, aby pokryl misku. Těsto opatrně položte na zapékací misku tak, aby viselo přes stěny. Přesah ořízněte tak, aby byl o 1/2 palce větší než okraj mísy. Jemně přitiskněte těsto ke stěnám misky, aby se přilepilo, a pomocí hrotů vidličky zmačkejte okraje. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a ostrým nožem udělejte nahoře 4 zářezy. Přeneste formu do trouby a pečte 25 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň nevybublá. Před podáváním nechte 5 až 10 minut stát. V případě potřeby ozdobte dalšími lístky tymiánu.