Niku Udon je nudlová polévka Udon s hovězím masem (Niku=maso), ale nenechte se zmást názvem. Není to jen házení plátků hovězího masa do polévky, ale je v tom něco víc. Hovězí zavářka, která se dává na běžnou nudlovou polévku Udon, se vaří ve sladkém a slaném koření a prokládá se zázvorem. Toto hovězí maso by mohlo být skvělým pokrmem i bez Udonu. Niku Udon vypadá poměrně jednoduše a ve skutečnosti není tak těžké ho připravit, ale kombinace chutí nudlí, polévky a vařeného masa je překvapivě, ale záměrně komplikovaná a lahodná.
Pokud půjdete do jakékoli restaurace Udon v Japonsku, Niku Udon bude určitě na jídelním lístku. I když možná není tak populární jako Tempura Udon nebo Kitsune Udon, stále je stálým členem seznamu. Díky hovězímu masu a jeho výrazné chuti je o něco vydatnější a sytější než některé jiné druhy pokrmů Udon. Pro mnoho lidí v Japonsku je Udon spíše obědem než večeří, ale Niku Udon by bylo vhodné podávat i k večeři.
Chuť hovězí zálivky je něco mezi Sukiyaki a Shigureni. Pokud máte rádi takovou chuť sójové omáčky a cukru, bude vám toto jídlo chutnat. Když budete jíst Niku Udon, můžete si nejprve vychutnat vrchní část hovězího masa, která má plnou chuť. Hovězí maso ve spodní části se v polévce trochu rozředí, takže je trochu jemnější, ale polévka pak dostane sladký nádech. Zázvor jí dodá příjemnou vůni a také trochu pikantnosti. Pokud máte rádi ještě větší pálivost, přidejte pro větší pikantnost Shichimi, pálivou červenou papriku v prášku. Kombinace výrazných chutí dělá z této varianty Udonu odlišnou a chutnou součást rodiny Udon.
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Výtěžek: 1,5 l vody: Složení
- 1/2 libry (225 g) hovězího masa nakrájeného na tenké plátky
- 1/2 hnědé cibule
- 15 g kořene zázvoru, tenký julienne
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce cukru
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce mirinu
- 2 lžíce saké
- 2 lžíce koření voda
-
Nudlová polévka Udon
- 2 balíčky mražených Udon (použijte mražené nebo rozmražené)
- 4 šálky Dashi (960ml)
- 1/4-1/2 lžičky soli
- 2 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce mirinu
- 2 lžíce saké
- 4 zelené cibule (nakrájené na tenko a šikmo)
- shichimi (mletý pálivý pepř)
Návod
- Připravte ochucené hovězí maso. Nakrájejte hovězí maso na větší kousky. Cibuli nakrájejte na tenké plátky. Zázvor nakrájejte na tenké kousky jako sirky.
- Na pánvi při střední teplotě rozehřejte olej a přidejte hovězí maso. Když hovězí maso změní barvu, přidejte zázvor a cibuli a vařte, dokud nezměkne. Poté přidejte cukr, sójovou omáčku, mirin, saké a vodu a vařte 2-3 minuty. Nechte vychladnout na pánvi.
- Připravte Udon. Zelenou cibuli nakrájejte na tenko a šikmo. Odložte stranou.
- Přiveďte Dashi k varu. Přidej sůl, sójovou omáčku, Mirin a saké. Přidejte do polévky Udon a nechte ji 2-3 minuty vařit (pokud je Udon zmražený, vařte o pár minut déle.).
- Sestavení: Nudle a polévku rozdělte do misek a doplňte hovězím masem a zelenou cibulkou. Pokud chcete, posypte šišimi.
https://www.japanesecooking101.com/niku-udon-recipe/
.