Niku Udon to zupa z makaronem Udon z wołowiną (Niku=mięso), ale niech nazwa Was nie zwiedzie. To nie jest tylko wrzucenie do zupy pokrojonej wołowiny, ale jest w tym coś więcej. Wołowa polewa, którą nakłada się na zwykłą zupę Udon, jest gotowana w słodkich i słonych przyprawach i doprawiona imbirem. Ta wołowina mogłaby być nawet wspaniałym daniem bez Udonu. Niku Udon wygląda dość prosto i w rzeczywistości nie jest tak trudne do wykonania, ale połączenie smakowe makaronu, zupy i gotowanego mięsa jest zaskakująco, ale celowo skomplikowane i pyszne.
Jeśli pójdziesz do jakiejkolwiek restauracji Udon w Japonii, Niku Udon jest zdecydowanie w menu. Chociaż może nie jest tak popularny jak Tempura Udon lub Kitsune Udon, nadal jest stałym bywalcem na liście. Ze względu na wołowinę i jej silny smak, jest ono nieco bardziej obfite i satysfakcjonujące niż niektóre inne rodzaje dań Udon. Dla wielu ludzi w Japonii, Udon jest bardziej lunchem niż kolacją, ale Niku Udon może być również odpowiednie do podawania na kolację.
Smak polewy wołowej jest czymś pomiędzy Sukiyaki i Shigureni. Jeśli lubisz ten rodzaj smaku sosu sojowego i cukru, polubisz to danie. Kiedy jesz Niku Udon, najpierw możesz delektować się górną częścią wołowiny, która ma pełny smak. Wołowina w dolnej części zostanie nieco rozcieńczona w zupie, więc jest nieco łagodniejsza, ale wtedy zupa zyskuje nutę słodyczy. Imbir daje przyjemny zapach i odrobinę ostrości też. Jeśli lubisz jeszcze więcej ciepła, dodaj Shichimi, ostrą czerwoną paprykę w proszku, aby uzyskać dodatkowego kopa. Połączenie silnych smaków sprawia, że ta odmiana Udon jest inną i pyszną częścią rodziny Udon.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Yield: 2 porcje
Składniki
- 1/2 lb (225g) wołowiny, cienko pokrojone
- 1/2 brązowej cebuli
- 15g korzenia imbiru, cienkie julienne
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki Mirin
- 2 łyżki Sake
- 2 łyżki woda
-
Zupa makaronowa Udon
- 2 opakowania mrożonego Udon (użyć mrożonego lub rozmrożonego)
- 4 filiżanki Dashi (960ml)
- 1/4-.1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki Mirin
- 2 łyżki Sake
- 4 zielone cebulki (cienko i ukośnie pokrojone)
- shichimi (ostra papryka w proszku)
Instrukcje
- Przygotuj przyprawioną wołowinę. Pokrój pokrojoną w plastry wołowinę na duże kawałki. Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pokrój imbir na cienkie kawałki w kształcie zapałek.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i dodaj wołowinę. Kiedy wołowina zmieni kolor, dodaj imbir i cebulę, i gotuj do miękkości. Następnie dodaj cukier, sos sojowy, Mirin, Sake i wodę, i gotuj przez 2-3 minuty. Pozostawić do ostygnięcia na patelni.
- Make Udon. Pokrój zieloną cebulę cienko i ukośnie. Odstawić na bok.
- Podgrzej Dashi do wrzenia. Dodaj sól, sos sojowy, Mirin, Sake. Dodać Udon do zupy i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty (jeśli Udon jest mrożony, gotować kilka minut dłużej).
- Złóż.Podziel makaron i zupę do misek i nałóż na nie wołowinę i zieloną cebulkę. Posyp shichimi, jeśli chcesz.
https://www.japanesecooking101.com/niku-udon-recipe/
.