Old Fashioned Cornbread – můj nejlepší a nejzákladnější recept na staromódní kukuřičný chléb. Podávejte ho ke všemu od smaženého kuřete po chilli.
Existuje pravděpodobně tolik receptů na kukuřičný chléb, kolik je jižanských kuchařů. I když to není vyloženě „jižanská záležitost“, kukuřičný chléb se velmi hojně podává po celém jihu. Je moc dobrý s talířem zeleniny v jižanském stylu, jako je hrášek, smažená okra a zelenina.
A navíc existuje mnoho různých druhů kukuřičného chleba. Existuje staromódní kukuřičný chléb, jaký vám ukážu tady.
- Tak mnoho druhů kukuřičného chleba!
- Tajemství je v kukuřičné mouce
- Jak připravit staromódní kukuřičný chléb
- Další recepty na kukuřičný chléb na stránkách Nikdy dost tymiánu:
- Cornbread Recepty od jiných blogerů:
- Líbí se vám tento recept? Připněte si ho!
- Old Fashioned Cornbread
- Složení
- Návod
- Video
- Poznámky
- Informace o výživové hodnotě
Tak mnoho druhů kukuřičného chleba!
Pak existuje kukuřičný chléb, což je v podstatě jen kukuřičná mouka, voda a sůl, která se zformuje do „pones“ jako tlusté malé placky a upeče se v troubě. Existují také kukuřičné tyčinky a kukuřičné muffiny.
A nezapomeňte na hush puppies! Jsou to v podstatě také kukuřičné chleby.
Vlastně mám nejraději takzvané krajkové kukuřičné chleby. Lacy cornbread se vaří na pánvi na plotně. Je to velmi řídké, lehké těsto, které se nalije do rozpáleného oleje a rychle se usmaží dozlatova. Připravit krajkový kukuřičný chléb vyžaduje zručnost a cvik.
Mám spoustu receptů na kukuřičný chléb a odkazy na ně jsem pro vás uvedla na konci tohoto příspěvku, ale tento je můj standard a skvělý recept, který můžete přidat do své sbírky receptů.
Tajemství je v kukuřičné mouce
Ještě je tu otázka samotné kukuřičné mouky. Obchody s potravinami na celém hlubokém jihu mají na pultech spoustu různých výrobků z kukuřičné mouky. Pro přípravu dobrého kukuřičného chleba je však nejdůležitější jemně mletá bílá kukuřičná mouka.
Moje oblíbená značka? No, je to Arnett’s, ruku na srdce.
No, s Arnett’s nemám vůbec nic společného. Vůbec netuší, kdo jsem. Jen mi náhodou chutná jejich kukuřičná mouka.
Dalšími dobrými značkami jsou Hoover’s a Sholar’s.
Dalšími dobrými značkami jsou Hoover’s a Sholar’s. Na venkově se dají sehnat snadno, ale tady v severní Georgii poblíž Atlanty je nemůžu sehnat nikde! To nevadí, jen si dělám zásoby, když jedu na výlet do jižní části státu.
Ještě jedna poznámka: Všimněte si, že v tomto receptu není žádný cukr. Podle mého názoru není v kukuřičném chlebu pro cukr místo. Kukuřičný chléb je rustikální, slaný chléb a cukr do něj prostě nepatří. Kdybych chtěla něco sladkého, udělala bych si koláč. Kukuřičný chléb není dort. Omlouvám se, pokud jste milovníci sladkého kukuřičného chleba.
Starý kukuřičný chléb – můj nejlepší a nejzákladnější recept na staromódní kukuřičný chléb. Podávejte ho ke všemu od smaženého kuřete po chilli. click to Tweet
Jak připravit staromódní kukuřičný chléb
Na 12palcovou železnou pánev přidejte 3 lžíce řepkového oleje (nebo pro lehčí recept bohatě potřete sprejem na vaření). Vložte pánev do trouby, nastavte troubu na 400 stupňů a předehřejte pánev i troubu, zatímco budete míchat kukuřičný chléb. Litinová pánev je pro přípravu skvělého kukuřičného chleba opravdu nezbytná.
Smíchejte suché přísady kukuřičné mouky, mouky a prášku do pečiva ve střední míse.
Smíchejte mokré přísady olej, vejce (pro lehčí recept použijte ½ šálku vaječného šlehače) a podmáslí (pro lehčí recept nahraďte odstředěným nebo nízkotučným mlékem) a vlijte do suchých přísad. Dobře promíchejte. Používám metličku, abych se ujistila, že se mi podařilo odstranit všechny hrudky.
Těsto vlijte do rozpálené pánve. Vidíte na obrázku vpravo, jak se kukuřičný chléb už několik vteřin po nalití na pánev začal na okrajích vařit? Přesně to po něm chcete.
Péct přibližně 25 minut nebo dokud není vrchní část a okraje světle zlatohnědé.
Před podáváním vyjměte pánev z trouby a nechte ji mírně vychladnout. Už jste někdy viděli jednu z těchto silikonových rukojetí na hrnce? Říkám tomu můj chytač na pánve. Je to úžasná věc a před několika lety mi ji darovala jedna z mých nejlepších kamarádek. Díky ní je tak snadné vytáhnout horkou železnou pánev z trouby. Stačí ji přehodit přes rukojeť a hned ji vytáhnout. Pokud ji nemáte, brzy si ji pořiďte. Budete ji milovat!
Užívejte si!
Další recepty na kukuřičný chléb na stránkách Nikdy dost tymiánu:
- Kukuřičný chilli chléb
- Kukuřičný chléb se zakysanou smetanou a cibulí
- Kořeněný kukuřičný chléb
- Krocan a jižanský kukuřičný dresink
- Zelenina z tuřínu a kukuřičná kaše
- Kukřičné tyčinky se sýrem Pimiento
- Kukřičné lívance z kukuřičné mouky
- Kukřičné lívance
- Chili-Kukuřičné muffiny se sýrem
Cornbread Recepty od jiných blogerů:
- Ultimate Cornbread od Dinner Then Dessert
- Easy Cornbread od Two Peas and Their Pod
- Perfect Cornbread od Minimalist Baker
- Green Chile Cornbread od Simply Recipes
Líbí se vám tento recept? Připněte si ho!
Old Fashioned Cornbread
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 ½ hrnku jemně mleté bílé kukuřičné mouky
- ½ hrnku mouky
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1 ½ lžičky soli
- ¼ hrnku plus 3 lžíce řepkového oleje (nebo nahradit olejem na vaření sprej na vaření místo dalších 3 lžic oleje)
- 2 velká vejce nebo náhrada ½ šálku Eggbeaters
- 1 ½ šálku podmáslí nebo náhrada odtučněného nebo nízkotučného mléka
-
Přidejte 3 lžíce oleje do 12-ti lžic oleje a přidejte 2 lžíce oleje.palcovou železnou pánev (nebo ji vydatně potřete sprejem na vaření)
-
Pánev vložte do trouby a nastavte ji na 400 stupňů, aby se pánev i trouba předehřály
-
Přimíchejte kukuřičnou mouku, mouku, prášek do pečiva a sůl ve střední míse
-
Smíchej zbývající ¼ šálku oleje, vejce, a podmáslí
-
Vlijte mokrou směs do suché a prošlehejte, aby se spojily a odstranily případné hrudky
-
Vlijte do rozpálené pánve
-
Péct přibližně 25-ti minutovou rychlostí.30 minut nebo dozlatova
Video
Poznámky
Informace o výživové hodnotě
Nutriční informace jsou vypočteny softwarem na základě ingrediencí v každém receptu:
Bílkoviny: 7g | Tuky: 8g | Nasycené tuky: 1g | Polynenasycené tuky: 6g | Cholesterol: 59mg | Sodík: 749mg | Vláknina: 2g | Cukr: 4g
Nutriční informace jsou vypočteny softwarem na základě ingrediencí v každém receptu. Jedná se pouze o odhad a je uveden pro informační účely. Pokud ze zdravotních důvodů potřebujete přesné nutriční výpočty, měli byste se poradit se svým lékařem nebo registrovaným dietologem.