Old Fashioned Cornbread – a minha melhor e mais básica receita de pão de milho à moda antiga. Sirva com tudo, desde frango frito até pimentão.
Existem provavelmente tantas receitas de pão de milho quanto os cozinheiros do sul. Embora não seja estritamente uma “coisa do sul”, o pão de milho é muito amplamente servido em todo o sul. É muito bom com um prato de vegetais do sul como ervilhas, quiabos fritos e verduras.
E, há muitos tipos diferentes de pão de milho. Há o pão de milho à moda antiga como eu vou mostrar aqui.
- Então muitos tipos de pão de milho!
- O segredo está no Cornmeal
- Como fazer pão de milho à moda antiga
- Mais Receitas de Pão de Milho no Tomilho Never Enough.>
- Cornbread Receitas de Outros Bloggers:
- Como Esta Receita? Pimenta!
- Old Fashioned Cornbread
- Ingredientes
- Instruções
- Video
- Notas
- Informação sobre a nutrição
Então muitos tipos de pão de milho!
Então há o pão de milho que é basicamente apenas farinha de milho, água e sal formados em “pones” como panquecas grossas e cozidos no forno. Há também paus de milho e muffins de milho.
E não se esqueçam dos cachorrinhos de peluche! Eles são essencialmente pão de milho também.
Atualmente, o meu favorito é o que chamamos de pão de milho rendado. Pão de milho rendado é cozinhado numa frigideira no fogão. É uma massa muito fina e leve que é vertida em óleo quente e frita rapidamente até ficar dourada. É preciso habilidade e prática para fazer pão de milho rendado.
Eu tenho muitas receitas de pão de milho e coloquei esses links no final deste post para você, mas este é o meu padrão e um ótimo para adicionar à sua coleção de receitas.
O segredo está no Cornmeal
Então há a questão da própria farinha de milho. As mercearias de todo o sul profundo têm muitos produtos diferentes de farinha de milho nas prateleiras. Mas o mais importante para fazer um bom pão de milho é a farinha de milho branca, moída fina.
Minha marca preferida? Bem, é a mão do Arnett para baixo.
Agora, não tenho nenhuma associação com o Arnett’s. Eles não fazem a menor ideia de quem eu sou. Acontece que eu gosto da farinha de milho deles.
Um par de outras boas marcas são Hoover’s e Sholar’s. É fácil de encontrar nas zonas rurais, mas aqui na Geórgia do Norte, perto de Atlanta, não consigo encontrá-la em lado nenhum! Tudo bem, eu só estoco quando faço uma viagem até a parte sul do estado.
Mais uma nota: Você vai notar que não há açúcar nesta receita. Na minha opinião, não há lugar para o açúcar no pão de milho. O pão de milho é um pão rústico e saboroso, e o açúcar não pertence lá. Se eu quisesse algo doce, faria um bolo. Pão de milho não é bolo. Desculpe se você é uma pessoa adocicada que ama pão de milho.
Old Fashioned Cornbread – minha melhor e mais básica receita de pão de milho à moda antiga. Sirva com tudo, desde frango frito a pimenta. Clique para Tweet
Como fazer pão de milho à moda antiga
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Adicionar 3 colheres de sopa de óleo de canola a uma frigideira de ferro de 12 polegadas (ou para uma receita mais leve, cubra generosamente com spray de cozinha). Coloque a frigideira no forno, coloque a frigideira a 400 graus e pré-aqueça tanto a frigideira quanto o forno enquanto mistura o pão de milho. Uma frigideira de ferro fundido é realmente essencial para fazer um grande pão de milho.
Combine os ingredientes secos de farinha de milho, farinha e fermento em pó em uma tigela média.
Combine os ingredientes úmidos de óleo, ovos (para uma receita mais leve, use ½ xícara de ovos batidos), e leitelho (para uma receita mais leve, substitua o leite desnatado ou magro) e despeje nos ingredientes secos. Misture bem. Eu uso uma batedeira apenas para ter a certeza de que retiro todos os grumos.
Deite a massa na frigideira quente. Você pode ver na foto à direita como o pão de milho já começou a cozinhar ao redor das bordas poucos segundos depois de ser derramado na frigideira? É o que você quer que ele faça.
Cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até que a parte superior e as bordas fiquem douradas claras.
Retire da frigideira do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Já alguma vez viu uma destas coisas com cabo de silicone para panelas? Eu chamo-lhe o meu agarrador de frigideira. É uma coisa maravilhosa e foi-me dada por um dos meus melhores amigos há alguns anos atrás. Torna tão fácil tirar aquela frigideira de ferro quente do forno. É só passar por cima da pega e puxá-la para fora. Se não tiveres uma, por favor, trata-te logo com uma. Vais adorar!
Desfruta!
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Old Fashioned Cornbread
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 ½ taça de farinha de milho branca moída fina
- ½ taça de farinha de milho branca
- 3 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 ½ tsp sal
- ¼ taça mais 3 colheres de sopa de óleo de canola (ou óleo de cozinha substituto spray para as 3 colheres de sopa adicionais de óleo)
- 2 ovos grandes ou substituto ½ chávena de ovo batidos
- 1 ½ chávena de leitelho ou leite desnatado substituto ou leite magro
Instruções
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Adicionar 3 colheres de sopa de óleo a uma 12-polegadas (ou generosamente revestir com spray de cozimento)
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Pôr a frigideira no forno e ajustar a 400 graus para pré-aquecer tanto a frigideira como o forno
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Combinar a farinha de milho, farinha, fermento em pó e sal numa tigela média
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Combinar o restante ¼ copo de óleo, ovos, e leitelho
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Deitar a mistura húmida na mistura seca e bater para combinar e remover quaisquer grumos
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Deitar na frigideira quente
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Passar aproximadamente 25-30 minutos ou até dourar castanho
Video
Notas
Informação sobre a nutrição
Informação de nutrição é calculada por software com base nos ingredientes de cada receita. É apenas uma estimativa e é fornecida para fins informativos. Você deve consultar seu provedor de saúde ou um dietista registrado se cálculos nutricionais precisos forem necessários por razões de saúde.