Old Fashioned Cornbread – mijn beste en meest eenvoudige recept voor ouderwets maïsbrood. Serveer het met alles van gebakken kip tot chili.
Er zijn waarschijnlijk evenveel recepten voor maïsbrood als er zuidelijke koks zijn. Hoewel het niet strikt een “zuidelijk ding,” cornbread is zeer wijd geserveerd in het zuiden. Het is erg lekker met een bord groenten in zuidelijke stijl, zoals erwten, gebakken okra en groenten.
En er zijn veel verschillende soorten maïsbrood. Er is het ouderwetse maïsbrood zoals ik het hier ga laten zien.
Zoveel soorten maïsbrood!
Dan is er maïspone wat in feite gewoon maïsmeel, water en zout is, gevormd tot “pones” zoals dikke kleine pannenkoeken en gekookt in de oven. Er zijn ook corn sticks en corn muffins.
En vergeet de hush puppies niet! Ze zijn in wezen ook maïsbrood.
Eigenlijk is mijn favoriet wat wij noemen kanten maïsbrood. Lacy maïsbrood wordt gekookt in een koekenpan op het fornuis. Het is een zeer dun, licht beslag dat in hete olie wordt gegoten en snel goudbruin wordt gebakken. Het vergt vaardigheid en oefening om kantig maïsbrood te maken.
Ik heb veel maïsbroodrecepten en ik heb die links aan het eind van dit bericht voor je gezet, maar dit is mijn standaard en een geweldige om aan je receptenverzameling toe te voegen.
The Secret’s in the Cornmeal
Dan is er nog de kwestie van het maïsmeel zelf. Kruideniers in het diepe zuiden hebben veel verschillende maïsmeel producten in de schappen. Maar het belangrijkste voor het maken van goed maïsbrood is fijngemalen, wit maïsmeel.
Mijn favoriete merk? Nou, het is Arnett’s handen naar beneden.
Nou, ik heb geen enkele associatie met Arnett’s. Ze hebben absoluut geen idee wie ik ben. Ik vind hun maïsmeel gewoon lekker.
Een paar andere goede merken zijn Hoover’s en Sholar’s. Op het platteland is het makkelijk te vinden, maar hier in North Georgia bij Atlanta, kan ik het nergens krijgen! Dat is niet erg, ik sla gewoon een voorraad in als ik naar het zuiden van de staat ga.
Een andere opmerking: U zult merken dat er geen suiker in dit recept zit. Naar mijn mening is er geen plaats voor suiker in maïsbrood. Maïsbrood is een rustiek, hartig brood en suiker hoort er gewoon niet in. Als ik iets zoets wil, maak ik wel een cake. Cornbread is geen cake. Sorry als je een suikerzoet maïsbrood liefhebbend soort persoon bent.
Old Fashioned Cornbread – mijn beste en meest elementaire recept voor ouderwets maïsbrood. Serveer het met alles van gebakken kip tot chili.Click to Tweet
Hoe maak je ouderwets maïsbrood
Voeg 3 eetlepels canola-olie toe aan een 12-inch ijzeren koekenpan (of voor een lichter recept, smeer hem royaal in met bakspray). Zet de koekenpan in de oven, stel de oven in op 400 graden en verwarm zowel de koekenpan als de oven voor terwijl je het maïsbrood mengt. Een gietijzeren braadpan is echt essentieel voor het maken van geweldig maïsbrood.
Samenvoeg de droge ingrediënten van maïsmeel, bloem en bakpoeder in een middelgrote mengkom.
Combineer de natte ingrediënten van olie, eieren (voor een lichter recept gebruikt u ½ kopje eierklontjes), en karnemelk (voor een lichter recept vervangt u magere of magere melk) en giet dit bij de droge ingrediënten. Goed mengen. Ik gebruik een garde om er zeker van te zijn dat ik alle klontjes eruit krijg.
Giet het beslag in de hete koekenpan. Zie je op de foto rechts hoe het maïsbrood al begint te garen aan de randen, slechts enkele seconden nadat het in de pan is gegoten? Dat is precies wat u wilt.
Bak ongeveer 25 minuten of tot de bovenkant en de randen licht goudbruin zijn.
Haal de koekepan uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat u hem serveert. Heb je ooit zo’n siliconen handvatding gezien? Ik noem het mijn koekenpan grijper. Het is een prachtig ding en kreeg ik van een van mijn beste vrienden een paar jaar geleden. Het maakt het zo makkelijk om die hete ijzeren pan uit de oven te halen. Je schuift het gewoon over het handvat en trekt het er zo uit. Als je er nog geen hebt, trakteer jezelf er dan snel op. Je zult het geweldig vinden!
Genieten!
Meer Cornbread Recepten op Nooit Genoeg Tijm:
- Cheesy Chili Cornbread
- Sour Cream and Onion Cornbread
- Lacy Cornbread
- Turkey and Southern Cornbread Dressing
- Groenten van raap en maïs Pone
- Pimiento Cheese Corn Sticks
- Cornmeal Scallion Fritters
- Corn Dodgers
- Chili-Cheese Corn Muffins
Cornbread Recepten van andere bloggers:
- Ultimate Cornbread van Dinner Then Dessert
- Easy Cornbread van Two Peas and Their Pod
- Perfect Cornbread van Minimalist Baker
- Green Chili Cornbread van Simply Recipes
Smaak je dit recept lekker? Pin het!
Old Fashioned Cornbread
Print Pin
Ingrediënten
- 1 ½ kop fijngemalen wit maïsmeel
- ½ kop bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 ½ theelepel zout
- ¼ kop plus 3 eetlepels canola olie (of vervang koksmeel door spray voor de 3 extra eetlepels olie)
- 2 grote eieren of vervang ½ kopje Eggbeaters
- 1 ½ kopje karnemelk of vervang magere of magere melk
Instructies
-
Voeg 3 eetlepels olie toe aan een ijzeren pan van 12inch ijzeren koekenpan (of bestrijk deze royaal met bakspray)
-
Plaats de koekenpan in de oven en zet deze op 400 graden om zowel de koekenpan als de oven voor te verwarmen
-
Combineer het maïsmeel, bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom
-
Combineer de resterende ¼ kop olie, eieren, en karnemelk
-
Giet het natte mengsel in het droge mengsel en klop met een garde om het mengsel te mengen en eventuele klontjes te verwijderen
-
Doe het mengsel in een hete koekenpan
-
Bak ongeveer 25- tot 30 minuten of tot het goudbruin is
-
Bak ongeveer 25 minuten of tot het goudbruin is
-
.30 minuten of tot ze goudbruin zijn
Video
Notes
Nutrition Information
De voedingsinformatie wordt door software berekend op basis van de ingrediënten in elk recept. Het is slechts een schatting en wordt verstrekt voor informatieve doeleinden. U moet uw zorgverlener of een geregistreerde diëtist raadplegen als precieze voedingsberekeningen nodig zijn om gezondheidsredenen.