Free Press

Tento pokrm je nejlepší připravit z některého z následujících důvodů a ještě z dalších: při chuti na chybějící pohodlné jídlo, při líném nedělním odpoledni, na večírku, kde je potřeba potěšit lidi a naservírovat zdravé jídlo, po dlouhém dni v práci, kdy na večeři zbývá málo času, nebo pokud potřebujete nápad na rychlý a snadný oběd. Asi jsem vynechal jeden důvod, z nichž nejzřejmější je ten, že prostě máte chuť na pizzu. Na přípravě pizzy je příjemné to, že opravdu stačí najít recept na chutnou kůrku a pak už si můžete s náplní dělat, co chcete. Jinými slovy, zbytek můžete nechat na své kreativitě.

Známou variantou běžné pizzy, která se často vyskytuje v paleo kruzích, je meatza, kde je kůrka místo běžného těsta vyrobena z mletého hovězího masa. Meatza je skvělá a zdravá a skvělý recept na meatzu najdete v kuchařce, ale někdy máte prostě chuť na originální pizzu a následující recept je jí asi tak blízko, jak jen to jde.

Chvíli mi trvalo, než jsem narazila na dobrou kůrku. Vyzkoušela jsem jich mnoho a musím říct, že nejvíc mi nechutnají ty, které vyžadují dlouhé hnětení těsta. Věděla jsem, že to musí být jednodušší, vždyť pizza má být přece nenáročná a snadno se dává dohromady.

Jak už jsem řekla, potřebujete základní recept na kůrku a pak už je na vás, abyste byli kreativní s náplní. Zde jsem jako rajčatovou omáčku použila jednoduché rajčatové pesto zakoupené v obchodě. Měla jsem štěstí, že jsem našla takovou, která obsahovala jen dobré ingredience, jako jsou čerstvá rajčata, olivový olej, česnek, koření a bylinky, ale stejně snadno si můžete udělat vlastní jednoduchou rajčatovou omáčku nebo použít některou z těch, které najdete v knize Paleo Recepty. Já jsem se držela jednoduchosti a přidala jsem pouze sušená rajčata, artyčoková srdíčka, žampiony a kvalitní oholenou šunku. Kvalitní šunku mám od místního řezníka, který ji připravuje bez použití cukru a umělých přísad. Dobrou volbou masa na pizzu je také předvařená slanina, kuřecí nebo hovězí maso. Co se týče zeleniny, skvělou volbou jsou také olivy a papriky.

Jak jsem uvedl ve svém článku o ořeších a semínkách, většina z nich by se měla jíst jen v omezeném množství, abyste pocítili co nejvíce zdravotních výhod paleo stravy. V následujícím receptu je mandlová moučka použita jako jedna z hlavních ingrediencí na krustu. To znamená, že i když je tento recept pro většinu lidí stále zdravý, neměli byste ho zneužívat a neměl by se stát vaším základním jídlem. Jiní také zjišťují, že konzumace přípravků, které jsou příliš podobné jejich nezdravé klasické verzi, je nutí vracet se ke svým špatným návykům. Tito lidé jsou často lepší, když se nepokoušejí obnovovat své staré a nezdravé oblíbené pokrmy. Jinak je však tento recept stále skvělou, chutnou a naprosto netoxickou pochoutkou, na rozdíl od běžných pizz vyrobených z nezdravých tuků a pšeničné mouky.

Recept na paleo pizzu

Poslouží 4

Složení těsta

• ½ šálku kokosové mouky;
• 1 šálek mandlové moučky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 2 lžičky česnekového prášku;
• 4 vejce;
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje;
• ½ šálku kokosového mléka;

Složky na polevu

• Několik lžic rajčatového pesta nebo vaší oblíbené rajčatové omáčky;
• 8 sušených rajčat, nakrájených na kousky;
• 3 artyčoková srdce, nakrájená na kousky;
• 8 žampionů, nakrájených na plátky;
• 1 PL kokosového oleje, na vaření;
• 1/4 lb kvalitní vařené šunky, naklepané (množství závisí na vašich preferencích);

Příprava

1. Předehřejte troubu na 375 F.
2. Přípravu pizzy vždy začněte přípravou kůrky. U tohoto receptu je to nezbytné, protože kůrka vyžaduje určitý čas přípravy bez polevy.
3. Ve velké míse smíchejte kokosovou mouku, mandlovou moučku, prášek do pečiva a česnekový prášek.
4. Pomocí metličky začněte míchat mokré přísady, abyste odstranili případné hrudky. Obvykle při tom pokračuji ve šlehání, protože to pomáhá zabránit shlukování suchých přísad. Dojdete do bodu, kdy se metla stane zbytečnou a budou nutné ruce, zpravidla když směs začne tvořit těsto.
5. Těsto se bude zdát poměrně měkké a bude mít mnohem jinou strukturu než obvyklé těsto na pizzu, ale po upečení získá správnou podobu.
6. Na dobře vymazanou a vysypanou formu na pizzu nalijte těsto a rozetřete ho tak, aby pokrylo celou plochu. Je důležité použít pánev s okrajem, aby se těsto nerozlilo.
7. Vhoďte do trouby jen kůrku a nechte ji 15-20 minut péct samotnou.
8. Mezitím si připravte všechny polevy, abyste je museli po upečení kůrky jen položit.
9. Pokud jde o houby, jednoduše rozehřejte pánev na středním plameni a na kokosovém oleji 3 až 4 minuty opékejte na plátky nakrájené houby, dokud nebudou dobře propečené.
10. Na povrch kůrky rozetřete omáčku, tolik nebo tolik, kolik chcete. Posypte je sušenými rajčaty, artyčoky a uvařenými žampiony a poté je doplňte šunkou.
11. Při teplotě trouby stále 375 F pečte celou pizzu ještě asi 10 minut, jen aby se náplň opekla. A pak je to hotovo! Málo příprav, málo vaření, skvělá pizza, kterou si můžete vychutnat s rodinou nebo přáteli!