Free Press

Nejsem úplně spokojená se svým tělem. Tak jsem to řekla. Bývala jsem ta holka, která snědla velkou pizzu a nepřibrala ani kilo. Ale moje návyky mě brzy dostihly (jako vždycky) a místo toho, abych na vysoké škole přibrala patnáctku prváka, přibrala jsem třicítku juniora (předstírejme, že to existuje). Tehdy jsem se rozhodla udělat něco trochu jiného. Začala jsem jíst směs celozrnných obilovin, rýže, ovoce, zeleniny a bílkovin. A kdykoli jsem měla chuť – no, když mi to rozpočet dovolil -, dopřála jsem si jídlo venku a snědla cokoli, po čem mé malé, jídlo milující srdce zatoužilo. Myslela jsem si, že můj jídelníček je vyvážený, ale moje tělo říkalo něco jiného. Cítila jsem se nezvladatelná a můj trávicí systém byl naprostá troska. Stručně řečeno: necítila jsem se dobře. Vstupte do programu Whole30.

Zobrazit více

Co je to Whole30?

Whole30 je restriktivní dietní program, který slibuje, že během 30 dnů „změní váš život“ prostřednictvím několika tvrdých změn ve stravování. Ty zahrnují: žádné mléčné výrobky, žádné obiloviny, žádný přidaný cukr, žádný alkohol a žádné luštěniny. Po dobu 30 dní. Za studena. Přemýšlejte: Paleo se potkává s vylučovací dietou – ale jen na 30 dní. Nejdřív marketingový tahák: Podle tvůrců Whole30 mohou být tyto potraviny pro některé lidi problematické – „narušují střeva“ nebo „vyvolávají záněty“, jak by řekl Whole30. Myšlenkou programu je vyloučit a následně znovu zavést potenciální původce problémů, abyste lépe pochopili, jak na vás působí to, co jíte. Pravda je však složitější.

Whole30 není dobrý diagnostický nástroj (o tom více níže), ale může vám potenciálně pomoci vytvořit si některé zdravější stravovací návyky, jako je příprava jídel předem nebo vaření většího množství vlastních potravin, což vás nutí jíst mnohem více celých potravin a méně zpracovaných potravin. Může být také prospěšná v tom smyslu, že znamená, že měsíc nebudete pít alkohol, a také se naučíte jíst mnohem méně přidaného cukru, což je zatraceně těžké, aniž byste se o to aktivně a záměrně snažili.

Než budu pokračovat, stojí za zmínku, že SELF opakovaně uvádí, že není rozumné držet eliminační dietu bez předchozí konzultace s lékařem. Eliminační diety, pokud jsou prováděny správně pod lékařským dohledem, jsou diagnostickým nástrojem, který může pomoci určit konkrétní dráždivé látky. Whole30 rozhodně není lékařský diagnostický nástroj – a dráždivé látky, o kterých tvrdí, že vám pomohou určit, jsou skutečně problematické jen pro velmi malé procento populace. Pokud se po Whole30 cítíte lépe, je to spíše proto, že jste jedli méně nezdravého jídla, alkoholu a prázdných kalorií, než proto, že máte specifickou potravinovou intoleranci. Kromě toho, pokud máte určité zdravotní potíže, může být pro vás držení eliminační diety bez lékařského dohledu skutečně nebezpečné, protože to může znamenat, že nedostáváte správné množství živin, které potřebujete ke zdraví. A byla bych nedbalá, kdybych nepodotkla, že jakákoli dieta se super restriktivními pravidly může být neuvěřitelně problematická pro každého, kdo někdy bojoval s poruchami příjmu potravy – a dokonce i pro lidi, kteří s nimi nebojovali. Pravidla stravování mohou některým lidem pomoci, ale jiným mohou opravdu uškodit.

Aby bylo jasno: toto není plán na hubnutí. Spousta lidí při Whole30 zhubne – včetně mě -, ale účel programu souvisí spíše s dobrým pocitem než s určitým vzhledem. Upřímně řečeno, to je to, co mě na Whole30 v první řadě přitahovalo. Nebylo to jedno z těch třídenních zázračných řešení, jak zhubnout. Byla to třicetidenní výzva, která slibovala změnit způsob, jakým přemýšlím o jídle a pohonných hmotách – jak bych mohla odolat?“

I když má plán pro mě poněkud tragický soubor omezení, přivítala jsem zdánlivě asketický program s otevřenou náručí. Jistě, budu se muset rozloučit s mnoha svými oblíbenými potravinami (včetně těch obecně zdravých: rýže, ovesné vločky, arašídové máslo a tofu, které jsem si tak oblíbila), ale bude to jen na 30 dní a výzva slibovala, že ~změní můj život~. To přece musí stát za to, ne?“

https://twitter.com/lindseylanquist/status/726532305058193408

Toto je moje fotka, na které jsem v přirozeném stavu a cpu si do pusy hromadu jídla.

Rozhodnout se začít program a skutečně ho začít jsou dvě naprosto odlišné věci.

Program jsem začala s odhodláním v srdci. To se ukázalo jako klíčové, protože vám řeknu: Připravit se na program Whole30 je opravdu těžké. Program vám poskytuje spoustu zdrojů: seznam potravin, blog, fórum – existuje také kniha, kterou si můžete koupit. Navíc jsem dokonce naverbovala pár lidí, aby program absolvovali se mnou: kamarádku, která ho absolvovala už dříve, a tátu, který souhlasil, pokud bude moci na společenských akcích dál pít skotskou (což je ústupek, který by Whole30 nedoporučoval, ale co už). Přesto mě nic nemohlo připravit na to, jak moc budu od té chvíle přemýšlet o plánování svých jídel.

Večer před zahájením programu jsem vyrazila do obchodu s potravinami. S plným srdcem a instagramovým kanálem plným inspirace pro jídlo #Whole30 jsem prozkoumala uličky obchodu Trader Joe’s, o kterých jsem neměla ani tušení, že existují – samozřejmě jsem vše řídila svým nákupním seznamem, který mi poskytl Whole30. Na nákupy potravin chodím každou neděli a nakupuji jen tolik potravin, aby mi vystačily na týden, takže jsem kromě základních věcí, jako je olivový olej a různé koření, neměla moc práce. Zásobila jsem se kuřecími párky a vejci kvůli bílkovinám a zbytek cesty jsem strávila plněním košíku zeleninou (špenát, dýně, brokolice – na co si vzpomenete, to jsem nejspíš koupila).

Snídaně jsem už jedla doma a obědy jsem si balila každý den, takže udělat je vhodné pro Whole30 znamenalo jen přehodnotit některé ingredience. Vyměnila jsem smažené jídlo (sbohem teriyaki omáčce plné cukru a sóji) za pečenou zeleninu a zásobila jsem se vejci jako nikdy předtím. Větší problém představovala večeře. Jak už jsem říkala, ráda si tu a tam dopřeji jídlo venku. Ale kvůli intenzivním omezením v rámci programu Whole30 (konkrétně kvůli tomu, že přidaný cukr je zakázaný) se jídlo venku stalo pekelně komplikovaným. Nestačilo si vybrat hořčici místo kečupu – musela jsem se podívat, jestli je v hořčici cukr, a většinou byl.

Oh, a první večer jsem totálně selhala. I když jsem si s kamarádkou, která v tom byla se mnou, vyměnila spoustu esemesek, abych se ujistila, že jdu správně, udělala jsem osudovou chybu a snědla kukuřici – škrob, o kterém jsem se později dozvěděla, že není schválený pro Whole30. Přijala jsem své selhání a snědla jsem i nějaké fazole. V tu chvíli jsem si tak nějak řekla, proč ne?

Když jsem začala vařit jídla, bylo to o něco snazší. (Nemluvě o tom, že to byla docela zábava!)

Podle mého názoru existují dva způsoby, jak program Whole30 provádět: Buď se ponoříte do monotónní, ale pohodlné rutiny, nebo výzvu využijete jako příležitost ke zpestření svého repertoáru receptů. První možnost je pro některé lidi skvělá, ale pro mě byla ta druhá cesta jediná možná. I když jsem předtím tolik nevařila, cítila jsem se inspirovaná svými omezeními.

K snídani jsem hodila na pánev vajíčka s jakoukoli zeleninou, která mě ten den inspirovala. Oběd znamenal nějakou formu bílkoviny (ať už to byla kuřecí klobása, pečené kuře nebo vejce) v kombinaci s další zeleninou (některé dny to byla růžičková kapusta a dýně, jiné dny brokolice a brambory). Jako ideální odpolední svačina sloužilo smoothie z kapusty a ovoce. A den jsem zakončila libovolnou kombinací bílkovin, ovoce a/nebo zeleniny. Dezert jsem sice vynechala, ale ovoce jsem měla dost. Ačkoli jsem se inspirovala na Instagramu a Pinterestu značkami #Whole30, většina mých jídel byla experimentem s kreativitou. Prostě jsem se nechala vést svými chuťovými pohárky a házela ingredience na pánev a doufala, že se dobře spojí. Naštěstí pro mě se to většinou podařilo.

Několik věcí jsem se naučila: Salsa je skvělý způsob, jak okořenit kuře. Vaše káva opravdu nepotřebuje mléko, které do ní dáváte, a rozhodně nepotřebuje cukr. (Navíc čaj je tu pro vás vždycky, když ho potřebujete.) Dýně je úžasný doplněk ke každému jídlu. Také jsem si uvědomila, že jsem denně závislá na obilovinách, mléčných výrobcích a přidaném cukru mnohem víc, než jsem si myslela.

Můj rozpočet byl omezený, což se pro tuto zkušenost ukázalo jako skvělé i hrozné zároveň. Na jedné straně se mé výdaje za jídlo výrazně snížily poté, co jsem ze svého života vyškrtla chození do restaurací. Na druhou stranu jsem se zdráhal vydávat peníze za luxusnější formy bílkovin, jako jsou steaky a ryby, takže jsem byl celý měsíc v podstatě na dietě ze slepice a vejce. Nebylo to nijak hrozné, ale někdo, kdo je ochotný utratit trochu víc, by si s vařením pravděpodobně užil ještě víc zábavy než já.

Ale pak tu byla situace s dortem zdarma v práci. (Vždycky se najde nějaký dortík zdarma v práci, ne?)

První den soutěže jsem byla v práci dvě hodiny, když mi nabídli dortíky zdarma. Nedělám si legraci. Doslova jsem si do telefonu napsala vzkaz: „10:00 – Vedle mě sedí moučník zdarma. Pomoc.“ Ukázalo se, že kolegyně z práce má narozeniny, a někdo v kanceláři překvapil vynikajícími čokoládovými dortíky s arašídovým máslem.

Popadla jsem telefon a okamžitě napsala svému podpůrnému systému – své veganské spolubydlící, kamarádce, která už Whole30 absolvovala, a tátovi (lol). Spolubydlící mi nabídla: „Prostě zítra začni,“ ale moje druhá kamarádka poslala prosté: „Ani o tom nepřemýšlej“. TBH, myslím, že můj táta neodpověděl. Neochotně jsem se řídila radou své druhé kamarádky. Kdybych udělala výjimku kvůli těmto dortíkům, co by mi bránilo udělat výjimku kvůli dortu zdarma, který by přišel o pár dní později, nebo kvůli krabici sušenek příští týden? (To jsou skutečné věci, které se staly. Dostávám překvapivě mnoho zákusků zdarma.) Uvědomila jsem si, že resetovat výzvu pokaždé, když mám chuť, by zcela zmařilo účel plnění programu. Zavázala jsem se k 30 dnům bez výjimek a 30 dní bez výjimek je to, co budu dělat. Bez ohledu na to, jak bolestivé a bez cukru to bylo.

Pro budoucnost jsem si udělala screenshot kamarádčina vypnutí dortíku a sedla si ke stolu a jedla banán. Zírala jsem na dezert zdarma po dobu, kterou lze označit za trapnou, a vytrvala jsem.

Ještě jedna věc stojí za zmínku: Udržet si během 30denního plánu společenský život může být vážně těžké. Většina času, který trávím s lidmi, se týká jídla a alkoholu, a vysvětlovat, co je Whole30 a proč ho dělám, nebylo nikdy snazší. Plány jít ven nikdy nemohly být jen plány jít ven – i když se jednalo o šťastnou hodinku s kolegy, jak uvidíte z mého rozhovoru výše. Musela jsem dopředu prozkoumat jídelní lístek a moji přátelé museli snášet nekonečné změny plánů, když jsem se snažila najít něco, co bych mohla jíst v každé restauraci, kterou mi navrhli. Přidaný cukr je ve všem, lidi.

Podváděl jsem – ale jen jednou.

Až do 18. dne jsem hru docela zabíjel. Byla jsem plná energie, v práci čilá a cvičila jsem s lehkostí. Dávala jsem dohromady jídla schválená pro Whole30, jako by to byla moje práce, a neměla jsem typické zažívací problémy. Jednoduše řečeno: cítila jsem se jako drsňák. A nejsem si jistá, co se stalo, ale jakmile nastal ten osudný 18. den, něco se ve mně změnilo. Už jsem neměla odhodlání vysedávat v koutě a pojídat růžičkovou kapustu, zatímco moji kolegové si pochutnávali na preclících, kterými byla naše kancelářská kuchyňka tak láskyplně zásobena. A i když jsem se snažila v duchu opakovat svou mantru ~odhodlání~ („Nepřišla jsi tak daleko, abys došla jen tak daleko“ – roztomilé, že?), narazila jsem do zdi. Možná to bylo čtvrtou sadou dortíků zdarma, které jsem se donutila odmítnout (nepřeháním), nebo možná tím, že moje tělo vydrželo téměř tři týdny bez potravin, které předtím konzumovalo pravidelně, ale rozhodla jsem se podvádět. A rozhodla jsem se podvádět tvrdě.

Napsala jsem své spolubydlící nějakou vášnivou zprávu o tom, že „JÍM F#&%ING BAGEL“, a vyrazily jsme do mé oblíbené restaurace (Brooklyn Bagel – jděte tam) na bagel se smetanovým sýrem a loxem. Dopřála jsem si i limonádu, protože proč sakra ne? Po jídle jsem si rozdělila šest balení Insomnia Cookies se svým spolubydlícím, který byl naštěstí s námi na kalorické jízdě svého života. Cestou domů vlakem jsem si hrdě nacpala do pusy svou polovinu sušenek (dvě s arašídovým máslem a jednu s čokoládou – kdyby vás to zajímalo). Nikdy v životě jsem nezažila tak krásný požitek. A druhý den jsem měla cukrovou kocovinu, která to dokazovala. (Nedělám si legraci, když říkám, že jsem následující den strávila v cukrové mlze, kterou ještě zhoršovala bolest hlavy způsobená cukrem. Nikdy v životě jsem cukr – nebo nedostatek sebekontroly – nenáviděla víc.“

A jen tak mimochodem, jakmile podvádíte, máte znovu začít 30 dní. Rozhodla jsem se to neudělat, protože mě čekal výlet, kolem kterého jsem si tak promyšleně naplánovala Whole30. Bohužel, když jsem se podvolila, restart znamenal omezení stravy během dovolené – něco, co se prostě nehodilo. (Omlouvám se lidem. Všichni nemůžeme být jako Gisele a Tom.)

Tady jsou mé poznatky.

Povíme si o výsledcích. Zaprvé, Whole30 nakonec opravdu zpochybnilo můj vztah k jídlu. Moje smýšlení o jídle před akcí Whole30 bylo následující: „Jezte teď. Později lituj.“ (Aby bylo jasno, „lítost“ se vztahuje k pocitům bolesti a komatu z jídla, nikoli nutně k mému vzhledu). Ale Whole30 mě donutilo tuto mantru přehodnotit a změnit ji na: „Jezte teď a možná litujte. Ale poděkuj si později.“ Tu pizzu jsem nesnědla. Snědla jsem pečenou zeleninu. A hádejte co: změnilo se to. Cítila jsem výsledky. Nikdy jsem neměla více energie – nebo méně zažívacích problémů. A přestože Whole30 není program na hubnutí, to, že jsem si více všímala potravin, které jsem jedla, mi přineslo i další výhodu: shodila jsem pár kilo.

Whole30 má také průvodce deseti dny následujícími po programu. Toto období se nazývá „Fáze opětovného zavádění“, protože účastníci programu Whole30 ho mají využít k pomalému přidávání složek zpět do svého jídelníčku, aby zjistili, co jim dělá problém. Já jsem toto období obětavě (a s lítostí) opustila a téměř okamžitě po uplynutí 30 dnů jsem se vrátila ke stravovacím návykům z doby před programem Whole30. Ani já, ani můj trávicí systém tento přístup nedoporučujeme, ale někdy holka, která miluje jídlo, musí udělat to, co holka, která miluje jídlo, musí udělat.

To znamená, že odpustky vidím úplně jinak než dříve. Teď, když je Whole30 za mnou, si zase můžu ~dopřát~. Ale místo toho, abych se bezmyšlenkovitě vrhla na nejbližší dortík, se snažím své touhy víc vnímat. Než si vezmu chutný pamlsek (nebo dva, nebo tři – buďme realisté), zeptám se sama sebe: „Opravdu to chceš? Nebo to chceš sníst jen proto, že je to blízko tebe?“. Nejčastěji odpověď zní, že se to snažím sníst jen proto, že to vidím. V takovém případě pamlsek obejdu a jsem si jistá, že chuť na něj přejde (protože vážně, obvykle přejde).

Přesto je důležité najít program, který vám bude vyhovovat. Adiana Castrová, zakladatelka společnosti Compass Nutrition, zvážila možné negativní aspekty programu. „Program Whole30 podporuje plnohodnotné potraviny, plánování jídel a jejich přípravu – to vše jsou prospěšné návyky pro zdravý životní styl,“ říká pro SELF. „Přesto nejsem příznivcem ‚pravidel stravování‘, protože vyvolávají negativní konotace a mohou vést k neuspořádaným stravovacím návykům. Věřím, že přidání obecných zdravých návyků do každodenní rutiny má větší dopad.“ Jiní odborníci na výživu varovali vegany a vegetariány, aby byli při zkoušení programu opatrní kvůli absenci luštěnin (ačkoli program má na svých webových stránkách zdroje přizpůsobené veganům a vegetariánům).

Nejdůležitější je, že jsem z programu Whole30 odešla s nově nabytým pocitem lásky ke svému tělu. Ne, není to proto, že vypadám štíhlejší než kdykoli předtím (i když to byl vítaný vedlejší účinek programu), ani proto, že se cítím neuvěřitelně ~vyrovnaná~ se svým tělem. Jde jen o to, že když jsem v posledním měsíci odmítla všechny sladkosti, které mi přišly do cesty, uvědomila jsem si jednu věc: ráda si dopřávám jídlo a miluji své tělo za to, že mi dovoluje si ho dopřávat. Co se mě týče, stojí mi za to pochlubit se pár kily navíc, když jsem si nesmírně užívala každé sousto, které mě k tomu vedlo. A jak mě znám, nejspíš jsem si ho užila. Dokud si nedopřávám něco nezdravého – a to nedělám – co je na tom špatného, když si dám jeden nebo dva dortíky? Už nějakou dobu si udržuji tento obvykle zdravý, ale mlsný životní styl a hádejte co: vypadám dobře. S tím jsem se prostě musela smířit a díky Whole30 se mi to podařilo.

Nyní mě omluvte – jsou tu nějaké bagety, které potřebují zkonzumovat.

https://twitter.com/lindseylanquist/status/713180720211042304

Související:

• Pro a proti veganství
• 8 věcí, které potřebujete vědět o zánětech a protizánětlivých dietách
• Funguje přerušovaný půst opravdu?

Mohlo by se vám také líbit: