Dubrovnik.
Zčásti i díky tomuto oslnivému průběhu mistrovství světa ve fotbale je v Chorvatsku rušněji než kdy jindy, ačkoli každoročně stále více cestovatelů vyhledává toto idylické útočiště na Jadranu, které je známé svými bohatými historickými a sugestivními městy, výjimečným jídlem a vínem a nebeskými vodami pro plachtění. Wanda S. Radetti, zakladatelka a prezidentka VisitCroatia.com-Tasteful Croatian Journeys, kterou časopis Conde Nast Traveler již více než deset let cituje jako nejlepší světovou specialistku na Chorvatsko, zná tuto zemi zevnitř i zvenčí. Zde se s vámi podělí o svá doporučení, kam se vydat, co jíst a co vidět.
Ostrov Korčula. Chorvatsko
Stradun, hlavní ulice v dubrovnickém Starém městě.
1. I když máte čas jen na krátkou dovolenou, můžete toho stihnout hodně. „Pro týdenní pobyt doporučuji (a navrhuji trasy), které začínají ve Splitu, městě, kde si římský císař Dioklecián před více než 1700 lety postavil své sídlo na odpočinku. Pak bych se zastavil a přenocoval na ostrově Korčula, jednom z mých nejoblíbenějších z 1244 ostrovů, ostrůvků a skalisek, které zdobí chorvatské pobřeží. Z Korčuly bych se vydal po vinařských stezkách a pokochal se úžasnými panoramaty poloostrova Pelješac, abych dojel do Dubrovníku, nejžádanějšího města našich cestovatelů. Istrie je oblíbeným regionem, který můžete prozkoumat, pokud se do Chorvatska vracíte podruhé, ačkoli stále více těch, kteří se do Chorvatska vracejí poprvé, lákáme, aby vynechali davy lidí v Dubrovníku a prozkoumali ho místo toho!“
Lodě u pobřeží ostrova Hvar.
Hrad Tvrdalj ve městě Stari Grad na ostrově Hvar.
2. Plavba Chorvatskem není jen o plážích. „Nejzajímavější a větší ostrovy jsou ukázkou tisíce let staré architektury a umění, které stejně jako jídlo a víno v zemi ovlivnili původní řečtí osadníci, Ilyrové, Římané a slovanské kmeny, které podlehly svodům Jaderského moře, rafinovanosti Benátek a Rakousko-Uherska.“
Pohled z Lubenice na ostrově Cres.
Pláž Stiniva na ostrově Vis.
Ostrov Brač.
3. Existuje však mnoho skvělých pobřežních rájů. „Nejlepší pláže jsou nejméně přístupné a nejlépe se na ně dostanete lodí,“ říká Radetti. „Patří sem například Lubenice na ostrově Cres, Bol na ostrově Brač, ostrovy Národního parku Kornati a zátoka Stiniva na ostrově Vis.“ Chorvatská koupací sezóna trvá od konce května do začátku října, říká Radetti, podle toho, zda se nacházíte v severní nebo jižní části Jadranu.
Ostrov v Národním parku Kornati.
4. Můžete se plavit po výjimečných Kornatských ostrovech. „Národní park Kornati je mou oblíbenou oblastí při plavbě po Jadranu. Možná bych ji nedoporučoval návštěvníkům, kteří se do Chorvatska vydávají poprvé, protože ostrovy jako chráněná oblast národního parku jsou málo obydlenou měsíční krajinou, která v letních měsících ožívá návštěvníky připlouvajícími na jachtách. Ačkoli je plavba v parku spojena s vyšší cenou, zážitek stojí za každou vynaloženou částku. Dobrý kapitán ví, kde se nacházejí nejlepší rodinné sezónní restaurace, kde je bezpečné na noc zakotvit, jak si nejlépe vychutnat nápoj domácí rakije a v srpnu vám pomůže pokřtít vaše osobní padající hvězdy v noci San Lorenzo.“
Zagreb.
5. Stále existují zajímavá, cenově dostupná místa. „Město Osijek ve Slavonii není objeveno davy, ale má zajímavou historii, maďarské vlivy, chutné jídlo a skvělá vína. Další možností je letní Záhřeb. Přenocujte v elegantním hotelu Esplanade, krásném pětihvězdičkovém skvostu ve stylu art deco, který byl postaven v blízkosti vlakového nádraží v roce 1925, kdy v Záhřebu zastavoval Orient Express. Prozkoumejte starobylé historické centrum Záhřebu a nezapomeňte navštívit barevné a hlučné srdce města – trh Dolac. Nenechte si ujít Muzeum rozbitých vztahů a potěšte své mlsné jazýčky oblíbeným městským dezertem kremšnitou, vrstveným dortem podobným millefeuille.“
6. Je to ráj gurmánů. Tady je, co ochutnat.
Černé lanýže.
Damir Fabijanić, se svolením Chorvatského turistického sdružení
Těstoviny s lanýži.
Goran Sebelič, s laskavým svolením Chorvatského turistického sdružení
Istrie. „Černé lanýže se na Istrii sbírají celoročně, sezóna bílých lanýžů začíná v září a trvá obvykle do ledna. Můžete se naučit lovit lanýže a pod vedením speciálně vycvičených psů na lov lanýžů si je sami vykopat. Ty je nejlépe zorganizovat při prohlídce horských městeček Motovun, Groznjan a Buzet, která se tyčí nad údolím Mirny.“
Prosciutto na Istrii se suší s místní mořskou solí a bio kořením.
S laskavým svolením Chorvatského turistického sdružení
Mezi další povinné pochoutky na Istrii patří autochtonní pršut, který se podle Radettiho vysvětlení „zpracovává tradičním istrijským způsobem, tedy suší se nasucho s místní mořskou solí a bio kořením a suší se na vzduchu pomocí Bury (severní vítr, který je cítit po celém Chorvatsku, hlavně v zimě). Jak vám řeknou istrijští gurmáni, dokonalá šunka se musí ručně krájet na jemné kousky, které se rozplývají v ústech.“ Pokud jde o olivové oleje, Radetti poznamenává: „Flos Olei, prestižní italský průvodce olivovými oleji, zařadil ty istrijské mezi nejlepší na světě a zařadil je na druhé místo po italském Toskánsku v produkci kvalitního extra panenského olivového oleje.“
Kvarner a jeho horský region Gorski Kotar: Vyzkoušejte zde polentu a hříbky. „Při jedné cestě nás počasí donutilo zastavit ve Fužine ve vrchovině Gorski Kotar. Šéfkuchař osobně vylovil z přilehlého lesa bílé buclaté hříbky jako lahodnou korunu k měkké, dusivé, zlatavé polentě. Žabí stehýnka, charakteristický pokrm, jsou zdejší specialitou.“ Radetti říká, že „škeble z Kvarnerského zálivu jsou považovány za nejlepší na světě.“
Sýr z ostrova Pag.
Dalmácie: „Ostrov Pag, jeden z největších ostrovů Jadranu, je o mořské soli, krajce a oceňovaném tvrdém sýru Paski Sir, vyráběném z mléka speciálního plemene malých ovcí, které produkují omezené množství velmi slaného mléka.“ Ston (nedaleko Dubrovníku) na výběžku poloostrova Pelješac „má jedny z nejlepších ústřic ve Středomoří,“ říká Radetti. Nacházejí se zde také nejstarší středomořské solné pánve „se 4 000 let starou tradicí sběru“, podotýká. „Pochutnejte si na ústřicích a projděte se po nejdelší hradební zdi v Evropě, postavené na ochranu jednoho z nejvýnosnějších produktů Dubrovnické republiky.“
7. Jsou tu také skvělá vína a vinařské stezky. Radetti doporučuje např: Na Istrii „světlá Malvasia a rubínově červený Teran – můj oblíbený. Na poloostrově Pelješac, Dingač, Plavac Mali, Postup – vína z této oblasti patří k nejlepším v zemi. Na ostrově Korčula zkuste Posip, Plavac Mali a Grk.“
Adriatické škeble v omáčce Buzara.
8. Tři jídla, která si musíte objednat: „Fuzi“, čerstvé, ručně vyráběné těstoviny z Istrie, přelité bio máslem a bílým, oholeným lanýžem. Scampi alla Buzara jsou jedním z nejsvůdnějších pokrmů severního Jadranu. Další lahodnou variantou v přímořských oblastech je crni rižot (černé rizoto), připravované z kalamářího inkoustu a dalších mořských plodů. A tradiční peka, pokrm, který lze připravit z jakéhokoli druhu masa nebo ryby, brambor, zeleniny, bylinek, koření a trochy vína. Nejlepšími surovinami je to, co je místní a čerstvé.“
Typické chorvatské jídlo z mořských plodů – steak z tuňáka s olivovým olejem a citronovou omáčkou.
9. Středomořskou stravu si můžete maximálně vychutnat. „Všude na pobřeží i na ostrovech kralují čerstvé ryby, jednoduše opečené, jen s trochou místního olivového oleje a pokapané citronem. Zelenina a ovoce jsou bio, jakože ‚co jiného?“
10. Na výběr je spousta butikových hotelů. „Mnohé z nich jsou součástí Asociace malých a rodinných hotelů Chorvatska. Tyto menší butikové objekty jsou našimi cestovateli nejvyhledávanější, protože mohou mít historickou hodnotu a poskytují typ intimních zážitků, které vycházejí z dlouholeté rodinné tradice pohostinnosti.“
11. Užijte si trochu starosvětského lesku v Opatiji.
Vila Angiolina postavená v roce 1844 v Opatiji. Foto: Cristina Arias/Cover/Getty Images)
„Za Rakouska-Uherska byla Opatija hřištěm evropské královské rodiny. Nádherné vily jsou svědectvím doby, kdy se hlavní město říše, Vídeň, v létě vyprazdňovalo a Vídeňané přijížděli užívat si osvěžujícího větru a moře Kvarnerského zálivu.“
Morská krajina při západu slunce u chorvatského pobřeží.
12. Pokud chcete cestovat lodí, máte spoustu možností. Tady je to, co byste podle Radettiho měli vědět:
- Většina charterů se sice pořádá na týden (obvykle od soboty do soboty), ale můžete si objednat i jednodenní. „Obvykle jednodenní pronájem motorové jachty s posádkou ze Splitu na Hvar a/nebo ostrovy Korčula stojí 2000 eur a více (cena zahrnuje poplatky za zakotvení, palivo, daně atd.) Jednodenní pronájem motorové jachty pro šest osob z Dubrovníku za účelem prozkoumání okolních ostrovů začíná přibližně na 1800 eurech.“
- Nyní si můžete objednat jednosměrný charter. „Například ze Splitu do Dubrovníku nebo naopak. Při jednosměrném pronájmu zaplatíte dodatečný poplatek, který pokryje náklady na návrat jachty do domovského přístavu. Někdy se musíte vylodit o den dříve, abyste umožnili i návrat lodi.“
- Je velmi důležité, aby se hosté, kteří si jachtu pronajímají poprvé, obrátili na renomovaného makléře a společnost. „Je třeba se ujistit, že agent jachtu osobně zná a že zná její stáří a historii. Ujistěte se, že jachta má licenci pro plavbu v Chorvatsku, a nikdy nepodlehněte zdánlivě výhodné nabídce, která je nabízena pouze za peníze. U některých plachetnic jsou kapitáni a hostesky najímáni zvlášť a musí být schváleni majiteli nebo manažery. Příplatek za služby profesionálního a zkušeného kapitána je tou nejcennější investicí, kterou při pronájmu jachty uděláte. Je to otázka klidu a bezpečnosti. Pokud jde o náklady na pronájem plachetnice – ty se pohybují od minimálně 8 000 eur až po 26 000 až 30 000 eur za týden.“