Dubrovnik.
Datorită, în parte, acelui parcurs fulminant la Cupa Mondială, Croația este mai zbuciumată ca niciodată, deși, în fiecare an, un număr tot mai mare de călători caută acest paradis idilic de pe malul Adriaticii, cunoscut pentru orașele sale cu o bogată încărcătură istorică și evocatoare, pentru mâncarea și vinul excepționale și pentru apele paradisiace de navigație. Wanda S. Radetti, fondatoarea și președinta VisitCroatia.com-Tasteful Croatian Journeys, citată de revista Conde Nast Traveler ca fiind cel mai bun specialist mondial în turism pentru Croația de peste un deceniu, cunoaște țara pe dinăuntru și pe dinafară. Aici ne împărtășește recomandările sale despre unde să mergem și ce să mâncăm și să vedem.
Insula Korčula. Croația
Stradun, strada principală din orașul vechi din Dubrovnik.
1. Chiar dacă aveți timp doar pentru o vacanță scurtă, puteți acoperi o mulțime de terenuri. „Pentru un sejur de o săptămână recomand (și proiectez itinerarii) care încep în Split, orașul în care împăratul roman Dioclețian și-a construit casa de retragere acum mai bine de 1700 de ani. Apoi m-aș opri și aș face o oprire și aș înnopta pe insula Korčula, una dintre preferatele mele dintre cele 1244 de insule, insulițe și stânci care împodobesc coasta Croației. De la Korčula aș călători pe drumurile vinului și aș admira panoramele uimitoare ale Peninsulei Pelješac pentru a ajunge la Dubrovnik, cel mai solicitat oraș de către călătorii noștri. Istria este o regiune populară de explorat dacă vă întoarceți în Croația pentru a doua oară, deși îi ispitim pe cei care vin pentru prima dată în Croația să sară peste aglomerația din Dubrovnik și să o exploreze în schimb!”
Barci în largul coastei insulei Hvar.
Castelul Tavrdalj din Stari Grad pe Insula Hvar.
2. Să navighezi în Croația nu înseamnă doar plaje. „Cele mai interesante și mai mari insule prezintă mii de ani de arhitectură și artă, care, ca și mâncarea și vinul țării, au fost influențate de primii coloniști greci, ilirii, romanii și triburile slave care au cedat seducției Mării Adriatice, rafinamentului Veneției și Imperiului Austro-Ungar.”
O priveliște din Lubenice, pe insula Cres.
Plaja Stiniva de pe Insula Vis.
Insula Brac.
3. Dar există multe paradisuri de coastă deosebite. „Plajele de top sunt cele mai puțin accesibile și se poate ajunge cel mai bine cu barca”, spune Radetti. „Acestea ar include Lubenice de pe insula Cres; Bol de pe insula Brac; insulele din Parcul Național Kornati; și Stiniva Cove de pe insula Vis.” Sezonul de înot din Croația se desfășoară între sfârșitul lunii mai și începutul lunii octombrie, spune Radetti, în funcție de faptul că vă aflați în partea de nord sau de sud a Adriaticii.
O insulă din Parcul Național al Insulelor Kornati.
4. Puteți naviga pe excepționalele insule Kornati. „Parcul Național Kornati este zona mea preferată atunci când navighez pe Marea Adriatică. S-ar putea să nu o sugerez celor care vizitează Croația pentru prima dată, deoarece insulele, ca zonă protejată a Parcului Național, sunt peisaje lunare abia locuite, care prind viață cu vizitatorii care sosesc pe iahturi în lunile de vară. Deși navigația în parc are un preț mai mare, experiența merită fiecare bănuț cheltuit. Un căpitan bun știe unde se află cele mai bune restaurante de sezon, administrate de familii, unde este sigur să aruncați ancora pentru noapte, cum să savurați cel mai bine o băutură de Rakija de casă și, în august, vă va ajuta să vă botezați stelele căzătoare personale în noaptea de San Lorenzo.”
Zagreb.
5. Mai sunt încă locuri interesante și accesibile. „Orașul Osijek din Slavonia nu a fost descoperit de mulțimi, dar are o istorie interesantă, influențe maghiare, mâncare gustoasă și vinuri excelente. Zagreb, în timpul verii, este o altă opțiune. Rămâneți peste noapte la elegantul Hotel Esplanade, o frumoasă bijuterie Art Deco de cinci stele, construită lângă gară în 1925, când Orient Express s-a oprit la Zagreb. Explorați centrul vechi, istoric al Zagrebului și nu uitați să vizitați inima colorată și zgomotoasă a orașului – Piața Dolac. Nu ratați Muzeul Relațiilor Rupte și răsfățați-vă pofta de dulce cu desertul preferat al orașului, Kremšnita, o prăjitură în straturi asemănătoare cu un millefeuille.”
6. Este un paradis al gurmanzilor. Iată ce să încercați.
Trufe negre.
Damir Fabijanić, prin amabilitatea Consiliului Național Croat pentru Turism
Pasta cu trufe.
Goran Sebelic, prin amabilitatea Consiliului Național Croat pentru Turism
Istria. „Trufele negre sunt recoltate în Istria pe tot parcursul anului; sezonul trufelor albe începe în septembrie și durează de obicei până în ianuarie. Puteți învăța să vânați trufe și să le dezgropați pe ale dumneavoastră, conduși de câini special antrenați pentru vânătoarea de trufe. Acestea se organizează cel mai bine atunci când explorați orașele de pe dealuri Motovun, Groznjan și Buzet, care au vedere spre Valea Mirnei.”
Prosciutto în Istria este uscat cu sare de mare locală și condimente organice.
Prin amabilitatea Consiliului Național Croat pentru Turism
Alte must-tries în Istria includ prosciutto autohton, despre care Radetti explică faptul că este „procesat în maniera tradițională istriană, adică este uscat cu sare de mare locală și condimente organice și uscat la aer cu Bura (un vânt nordic resimțit peste tot în Croația, mai ales iarna). După cum vă vor spune gurmanzii din Istria, prosciutto-ul perfect trebuie să fie tăiat de mână în bucăți delicate care se topesc în gură”. În ceea ce privește uleiurile de măsline, Radetti notează: „Flos Olei, prestigiosul ghid italian al uleiurilor de măsline, le-a inclus pe cele din Istria printre cele mai bune din lume, clasându-le pe locul al doilea, după regiunea italiană Toscana, în ceea ce privește producția de ulei de măsline extravirgin de calitate.”
Kvarner și regiunea sa muntoasă Gorski Kotar: Încercați aici polenta și ciupercile porcini. „Într-o călătorie, vremea ne-a făcut să ne oprim în Fužine, în zona muntoasă din Gorski Kotar. Bucătarul a cules personal porcini albi și dolofani din pădurea adiacentă ca o coroană delicioasă pentru polenta moale, aburindă și aurie. Picioarele de broască, un fel de mâncare semnătură, este o specialitate a regiunii.” Radetti spune că „scampi din Golful Kvarner sunt considerați cei mai buni din lume.”
Cașcaval din Insula Pag.
Dalmația: „Insula Pag, una dintre cele mai mari insule din Marea Adriatică, este despre sarea de mare, dantelă și brânza tare premiată Paski Sir, produsă din laptele unei rase speciale de oi mici care produc o cantitate limitată de lapte foarte sărat.” Ston (în apropiere de Dubrovnik), pe vârful peninsulei Pelješac, „are unele dintre cele mai bune stridii din Marea Mediterană”, spune Radetti. De asemenea, aici se află cele mai vechi saline din Mediterana, „cu o tradiție străveche de recoltare de 4.000 de ani”, notează ea. „Bucurați-vă de stridii și plimbați-vă pe cel mai lung zid de fortificație din Europa, construit pentru a proteja unul dintre cele mai profitabile produse din Republica Dubrovnik.”
7. Există vinuri excelente și, de asemenea, trasee de vin. Recomandările lui Radetti includ: În Istria „Malvasia blondă și Teran roșu rubiniu – preferatul meu. În Peninsula Pelješac, Dingač, Plavac Mali, Postup – vinurile din această zonă sunt printre cele mai bune din țară. Pe Insula Korčula încercați Posip, Plavac Mali și Grk.”
Scampi adriatici în sos Buzara.
8. Trei feluri de mâncare care trebuie comandate neapărat: „Fuzi”, paste proaspete, făcute manual din Istria, acoperite cu unt organic și trufe albe, rase. Scampi alla Buzara este unul dintre cele mai seducătoare feluri de mâncare din nordul Adriaticii. O altă opțiune delicioasă în zonele de coastă este crni rižot (risotto negru), preparat cu cerneală de calmar și alte fructe de mare. Și tradiționalul Peka, un fel de mâncare care poate fi preparat cu orice tip de carne sau pește, cartofi, legume, ierburi, condimente și puțin vin. Cele mai bune ingrediente sunt tot ceea ce este local și proaspăt.”
Un fel de mâncare tipic din fructe de mare în Croația – friptură de ton cu ulei de măsline și sos de lămâie.
9. Vă puteți bucura la maximum de dieta mediteraneană. „Peste tot, de-a lungul coastei și pe insule, peștele proaspăt este rege, pur și simplu prăjit, cu doar un strop de ulei de măsline produs local și lămâie stropită deasupra. Legumele și fructele sunt organice, ca în „ce altceva există?””
10. Există o mulțime de hoteluri de tip boutique din care puteți alege. „Multe fac parte din Asociația hotelurilor mici și de familie din Croația. Aceste proprietăți de tip boutique mai mici sunt cele mai dorite de către călătorii noștri, deoarece pot avea valoare istorică și pot oferi tipul de experiențe intime care provin din tradiții familiale de ospitalitate de lungă durată.”
11. Bucurați-vă de farmecul Lumii Vechi în Opatija.
Vila Angiolina, construită în 1844 în Opatija. Foto: Cristina Arias/Cover/Getty Images)
„În timpul Imperiului Austro-Ungar, Opatija a fost locul de joacă al regalității europene. Vilele frumoase stau ca mărturie a unei perioade în care capitala imperiului, Viena, se golea vara, iar vienezii soseau pentru a se bucura de vânturile răcoritoare și de marea din Golful Kvarner.”
Un peisaj marin la apus în largul coastei croate.
12. Dacă doriți să călătoriți cu barca, aveți o mulțime de opțiuni. Iată ce spune Radetti că trebuie să știți:
- În timp ce cele mai multe chartere sunt aranjate pentru o săptămână (de obicei de sâmbătă până sâmbătă), puteți rezerva și chartere de o zi. „De obicei, un charter de iahturi cu motor de o zi cu echipaj de la Split la Hvar și/sau insulele Korčula costă de la 2.000 de euro în sus (prețul include taxele de acostare, combustibilul, taxele etc.) Un charter de iahturi cu motor de o zi pentru șase persoane de la Dubrovnik pentru a explora insulele din apropiere începe de la aproximativ 1.800 de euro.”
- Acum puteți rezerva un charter într-o singură direcție. „De exemplu, de la Split la Dubrovnik sau viceversa. Cu un charter într-o singură direcție, plătiți o taxă suplimentară pentru a acoperi costul întoarcerii iahtului în portul de origine. Uneori trebuie să debarcați cu o zi mai devreme pentru a permite și întoarcerea ambarcațiunii.”
- Este foarte important ca oaspeții care închiriază pentru prima dată un iaht să apeleze la un broker și o companie de renume. „Trebuie să vă asigurați că agentul este familiarizat personal cu iahtul și că știe vârsta și istoricul iahtului. Asigurați-vă că iahtul este autorizat să navigheze în Croația și nu cedați niciodată la ceea ce pare a fi o afacere bună care este oferită doar pentru bani. În cazul anumitor iahturi cu vele, comandanții și hostessii sunt angajați separat și trebuie să fie aprobați de către proprietari sau manageri. Costul suplimentar de a beneficia de serviciile unui căpitan profesionist și experimentat este cea mai valoroasă investiție pe care o faceți atunci când închiriați un iaht. Este o chestiune de liniște și siguranță. În ceea ce privește costul închirierii unui iaht cu vele – acesta variază de la un minim de 8.000 de euro până la 26.000 – 30.000 de euro pe săptămână.”