- Jedná se o snadný recept na vlhkou vanilkovou buchtu s příchutí bílé čokolády. Překryj ho ganache z bílé čokolády a získáš dokonalý dezert.
- Metoda jedné mísy podle Rose levy Beranbaumové
- Teplota ingrediencí je velmi důležitá
- Jak odměřit mouku na bílý čokoládovo – vanilkový dort
- Co je pravá bílá čokoláda
- Recept Video
Jedná se o snadný recept na vlhkou vanilkovou buchtu s příchutí bílé čokolády. Překryj ho ganache z bílé čokolády a získáš dokonalý dezert.
Pokud máš rád bílou čokoládu, pak si zamiluješ tento recept na dvojitou bábovku z bílé čokolády a vanilky z jedné misky (video s receptem na konci příspěvku). Je snadný, vlhký a má tu nejlepší bílou čokoládovou polevu, takže ho můžete podávat jako dezert, ale můžete si ho dát i jako svačinku k odpolední kávě nebo kdykoli budete potřebovat sladké. Také tento koláč je vyroben z vaječných bílků. Bílky nikdy nevyhazuji, protože se dají bez problémů dlouho skladovat v mrazáku. Stačí je rozmrazit a použít stejně jako ty čerstvé. Pokud nemáte bílky, můžete použít stejné množství v celých vejcích, nebo můžete do tohoto dortu použít bílky a žloutky naložit se solí (recept se solí naloženými žloutky bude brzy následovat!)
Metoda jedné mísy podle Rose levy Beranbaumové
Tento koláč používá metodu jedné mísy, díky níž vznikne vlhký a nadýchaný koláč se sametovou drobenkou, která se rozplývá v ústech. Stejná metoda je použita i pro tento dort s vůní X-maso a nadýchaným vanilkovým máslovým krémem. Při této metodě nejprve smícháte suché přísady s máslem a poté přidáte všechny tekutiny. Nejdůležitější věc, kterou musíte mít na paměti, je, že máslo musí být velmi měkké (ale ne rozpuštěné).
Teplota ingrediencí je velmi důležitá
Aby tato metoda fungovalaa poskytla vám nadýchaný a sametový bundt bake, máslo musí být velmi měkké, aby se mohlo zcela smíchat s moukou.
Mléko by mělo být horké, když ho přidáváte k nasekané bílé čokoládě (protože chcete, aby se čokoláda rozpustila), ale než ho přidáte do směsi, musíte počkat, až dosáhne pokojové teploty. Pokud bude příliš teplé, rozpustí máslo uvnitř mouky a mírně změní strukturu dortu (rozdíl nebude velký, ale dort bude ještě lepší, pokud bude mléčná & směs s bílou čokoládou vlažná)
Jak odměřit mouku na bílý čokoládovo – vanilkový dort
Suché přísady nejsou stejné jako tekuté. Protože většina tekutin má (přibližně)stejnou hustotu, nejsou velké rozdíly, zda je měříte pomocí hrnků nebo váhy. U suchýchsložek to však neplatí. Jeden šálek cukru má asi 200 gramů, zatímco jeden šálek mouky má asi 130 gramů – pokud ji lehce naberete do odměrky. Pokud mouku v hrnku pevně stlačíte, může dosáhnout i 170 gramů nebo více. Proto je nejlepší metodou měření sušících složek kuchyňská váha. Další dobrou vlastností kuchyňské váhy je, že na ni můžete postavit mísu mixéru a přidávatpřísady přímo do ní.
*Pokud rádi používáte odměrky, pak byste měli čtyřku načechrat vidličkou a lehce ji lžící vložit do hrnku. K zarovnání povrchu mouky použijte nůž.
Co je pravá bílá čokoláda
Bílá čokoláda obsahuje kakaové máslo, mléčnou hmotu a cukr. Bílá čokoláda, která obsahuje jakýkoli jiný druh tuku kromě kakaového másla nebo bílé cukrovinky, není pravá bílá čokoláda. Pokud si nejste jisti kvalitou kupované čokolády, měl by vám stačit seznam složek na obalu.
- 1cup(240 gramů) mléka, horké
- 7oz(200 gramů) pravé bílé čokolády, nasekané
- 2 lžičkyvanilkového extraktu
- 1/2 lžičkyjemné soli
- 4 bílky(165 gramů)
- 2 1/4 šálku(315 gramů) hladké mouky
- 4 1/2 lžičky(20 gramů) prášku do pečiva
- 1šálek plus 2 lžíce (240 gramů) bílého cukru krystal
- 1/2 šálku(120 gramů) másla, velmi měkké
- 5.3oz(150 g) pravé bílé čokolády, nasekané
- 2 lžíce mléka
- 1 lžíce másla
- opražené plátky mandlí na ozdobuvolitelně
-
Vymažte a vysypte moukou buchtovou formu (měla by mít objem alespoň 10 šálků)
-
Připravte si mléčnou & směs z bílé čokolády: Přeneste nasekanou bílou čokoládu do žáruvzdorné mísy a přidejte horké mléko. Počkejte 1 minutu a dobře promíchejte, aby se spojilo. Přidejte vanilku, sůl a bílky a dobře promíchejte vidličkou. Před přidáním do moučné směsi ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
-
Předehřejte si troubu na 175 °C (350 °F)
-
Smíchejte suché přísady: Do mísy elektrického mixéru přendejte mouku, prášek do pečiva, cukr a máslo. Šlehejte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek.
-
Zpracujte dortové těsto: Přidejte do mísy dvě třetiny mléčné směsi a šlehejte dvě minuty. Stěrkou seškrábněte dno mísy, přidejte zbytek mléčné směsi a šlehejte ještě minutu a půl, dokud nebude směs hladká a sametová.
-
Upečte: Těsto nalijte do připravené formy a pečte 55 až 60 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte deset minut odpočinout a vyklopte na drátěnou mřížku. Nechte zcela vychladnout.
-
Příprava bílé čokoládové polevy: Přeneste všechny přísady na polevu do žáruvzdorné misky a rozpusťte ji nad vodní lázní (můžete ji také rozpustit v malém hrnci na mírném ohni). Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Dort pokapejte polevou a posypte plátky mandlí. Nakrájej a jez!“
Recept Video
Pro zajímavé zpestření přidej do moučné směsi půl lžičky skořice. Nebudete ji cítit, ale dodá koláči hřejivou vůni a hloubku chuti.
K tomuto koláči se hodí sladké bílé víno z tohoto seznamu:
Podobné recepty si zamilujete:
- Domácí skořicové rohlíčky s bílou čokoládovou polevou
- Pistáciový dort s máslovým krémem s růžovou vodou
- Prostý vanilkový dort s čokoládovým posypem
.
