Přemýšlíte, co dělat s nadbytkem cherry rajčat? Udělejte si tento snadný recept na sušená cherry rajčata a budete si na nich pochutnávat po celý rok.
Tento příspěvek byl původně zveřejněn 28. září 2014 a znovu publikován 16. srpna 2018 s aktualizovaným obsahem a fotografiemi.
Je tu to roční období!!!
Roční období, kdy vám každý, kdo má zeleninovou zahrádku, řekne, že rajčat je moc!!!
No, pokud jste to vy, jste na správném místě, protože dnes si připravíme sušená cherry rajčata. Ve skutečnosti budou sušená v troubě.
Také letos jsem měla hojnost jak této drobné odrůdy rajčat, tak mých romských rajčat. Ráda balím syrová celá romská rajčata a používám je do vydatných zimních dušených pokrmů a polévek.
Cherry rajčata jsou skvělým doplňkem do každého salátu. Dva z mých nejoblíbenějších letních salátů jsou tento rukolový salát s cherry rajčaty a tento italský bramborový salát (připravený bez majonézy).
Přirozeně vždy existuje alternativa, že je prostě strčíte do pusy a sníte je syrová. S každým dalším soustem si rychle uvědomíte, jak jsou návyková a jak je těžké odolat sladkosti přírody v podobě těchto zářivých cherry rajčátek.
Tato kulatá a nakousnutá rajčata jsou obvykle k dostání od června do září. Najdete je v různých barvách včetně červené, oranžové, žluté a dokonce i černé.
Poznámka k výživě: Jako dietolog vám mohu říci, že jsou vynikajícím zdrojem vitaminů A a C a velmi dobrým zdrojem draslíku. Jsou také skvělým zdrojem antioxidantů, jako je lykopen. Jsou také považována za skvělou potravinu ke svačině, protože 7 cherry rajčat poskytne pouze 15 kalorií.
Jelikož se rychle blíží podzim, napadlo mě uchovat toto úžasné ovoce výrobou sušených cherry rajčat (omlouvám se lidem, v debatě „je rajče ovoce, nebo zelenina“ volím ovoce). Možná vás překvapí, že sušení cherry rajčat je při použití trouby jednoduchý proces.
Ukážu vám, jak se to dělá…
Ačkoli je tento postup specifický pro cherry rajčata, pravdou je, že v troubě můžete sušit jakákoli rajčata.
Počítejte s tím, že časy se budou lišit, protože větší rajčata budou potřebovat k dehydrataci více času. Přesto je tato technika velmi snadná, protože veškerou práci odvede trouba.
Nechte mě to vysvětlit.
Celý proces začíná zahřátím trouby na 200° F. Podle toho, kolik cherry rajčat plánujete sušit, umístěte rošt trouby do horní střední a dolní střední polohy. Pro tento recept použijeme pouze 2 pinty, což jsou asi 4 šálky, takže umístím stojan do trouby doprostřed.
Na velký plech na sušenky je také třeba položit pergamenový papír a odložit ho stranou.
Nyní musíme cherry rajčátka opláchnout a osušit utěrkou. Dalším krokem je rozkrojit je napůl a vložit do mísy, kde je ochutíme sušenými bylinkami, solí a pepřem.
Uložíme je v jedné vrstvě řeznou stranou nahoru na pergamenem vyložený plech. Ujistěte se, že se vzájemně nedotýkají, protože se určitě slepí, jakmile začnou schnout.
Možná vás překvapí, že sušením cherry rajčat v troubě se zmenší na polovinu své velikosti. Co jim však chybí na velikosti, to bohatě vynahradí na chuti.
Po dvou hodinách zkontrolujte, jak se cherry rajčátkům daří. V závislosti na vaší troubě a původní vlhkosti cherry rajčat se může celková doba, kterou stráví v troubě, lišit.
Kontrolujte je přibližně každých deset minut, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Struktura by měla být gumová a ne křupavá. Chuť by měla být žvýkavá a barva by měla být sytě zářivě červená.
Jakmile jsou hotová, nechte je zcela vychladnout.
Pokud je nepoužijete ihned, můžete je skladovat takto:
- Dehydratovaná cherry rajčata položte na plech, který se vejde do mrazničky. Protože nechceme, aby se nám sušená rajčata slepila, dbejte na to, aby se při pokládání na pergamenový papír vzájemně nedotýkala. Jednotlivě zmrazená sušená cherry rajčata vám umožní flexibilně je rozmrazit jednotlivě podle vašich specifických potřeb;
- Přibližně na 2-3 hodiny vložte plech do mrazničky;
- Přemístěte do plastového sáčku a pomocí těsnicího prostředku odstraňte vzduch nebo použijte metodu slámy.
Můžete je uchovávat v mrazničce až jeden rok.
Pokud je použijete ihned nebo rozmrazené z mrazničky, zde je návod, jak je můžete použít:
- Sušená cherry rajčata namočte do nádoby s vínem, vývarem nebo vodou;
- Jednu hodinu nechte rajčata změknout;
- Vyjměte rajčata a použijte je ve svých oblíbených receptech;
- Vývar si nechte na přidání do polévek a smažených jídel.
Kdo by řekl, že tato malá kulatá kulička po nakousnutí vyvolá tak osvěžující příval sladkosti. Je to téměř k neuvěření, ale po usušení na slunci se sladkost ještě umocní.
Sušené rajče zvýrazní chutě v každém receptu. Zde je několik příkladů:
- omelety, frittaty a Quiche bez krusty;
- těstoviny;
- předkrmy na pizzu;
- bruschetty;
- polévky
… a mnoho dalšího!
Původ receptu
No, pro tenhle recept byste se asi museli vrátit v čase. Tedy opravdu do minulosti, kdy Italové žijící na jihu Itálie používali k sušení rajčat střechy svých domů.
A co se týče receptu, no, je to spíš postup než recept. Za ten můžu poděkovat své mamince. V době mého dětství byly na denním pořádku.
Jelikož se rychle blíží chladnější teploty, zachyťte trochu sladkosti přírody a připravte si cherry rajčátka sušená na slunci. Snadné, úsporné a praktické.
DĚKUJI, že sledujete a jste součástí komunity She Loves Biscotti, kde najdete jednoduché & chutné rodinné recepty s italským nádechem.
Ciao prozatím,
Maria
★★★★★ Pokud jste tento recept na cherry rajčátka sušená v troubě připravovali, budu ráda, když mi o něm napíšete do komentářů níže a nezapomeňte recept ohodnotit!
Sušená cherry rajčata
Vytisknout Připnout
Složení
- 4 šálky cherry rajčat nebo tolik, kolik máte rádi
- ½-¾ lžičky sušeného tymiánu
- ½-¾ lžičky oregana sušeného
- sůl a pepř podle chuti
-
Předehřejte na 200° F (90°C ). Umístěte mřížku do středu trouby.
-
Vyložte plech pergamenovým papírem.
-
Opláchněte a osušte rajčata.
-
Překrojte je na polovinu a vložte do mísy.
-
Přidáme bylinky, sůl a pepř.
-
Spojíme rajčata dohromady.
-
Uložíme je řeznou stranou nahoru, aby se vzájemně nedotýkaly, na plech.
-
Pečeme 3 – 4 hodiny. Viz poznámka(1).
-
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
-
Po vychladnutí vložte do mrazničky.
-
Po zmrazení lze vložit do plastového sáčku a uchovávat v mrazničce, dokud nebudou připraveny k použití. Viz poznámka (2).
Poznámky
(2) Když jsou připravena k použití, namočte rajčata do vody nebo vína, aby se rehydratovala. Před přidáním do salátů, omelet, frittaty atd. je nezapomeňte scedit… Případně je můžete namočit do olivového oleje, česneku a bylinek. Uchovávejte v chladu až 4 dny. Skvělé jsou s těstovinami nebo v sendviči.
Kalorie pro velikost porce jsou vypočteny pro celý výtěžek 2 šálků.
Mějte prosím na paměti, že níže uvedené nutriční údaje jsou pouze hrubým odhadem a v závislosti na konkrétních použitých surovinách může dojít k odchylkám.