Hrubý
Trávicí trakt je svalová trubice dlouhá přibližně 18-27 stop, která se táhne od úst až ke konečníku. Skládá se ze sedmi oddílů a čtyř přídatných orgánů. V oddílech je uložena potrava, která prochází trávicím traktem, zatímco přídatné orgány vylučují enzymy nebo produkují molekuly, které napomáhají trávení. Přídatné orgány jsou s hlavním trávicím traktem spojeny řadou kanálků. Oddíly se vyskytují v tomto pořadí: ústa, hltan, jícen, žaludek, tenké střevo, tlusté střevo a konečník. Přídatné orgány tvoří párové slinné žlázy, slinivka břišní, játra a žlučový systém.
Mikroskopická
Trávicí trakt (střevo) se skládá ze tří mikroskopických vrstev. Každá vrstva je důležitá buď pro udržování peristaltiky – stlačujícího pohybu střeva – nebo pro trávicí funkce střeva. Nejvnitřnější vrstvou je sliznice. Sliznice se skládá ze specializovaných buněk známých jako epitelové buňky. Tyto buňky mohou být uspořádány v jedné vrstvě, jak je vidět v jícnu, nebo ve více vrstvách, jak je vidět v žaludku a střevě. Epitel slouží ke snížení tření a poskytuje ochrannou bariéru před koncentrovanými enzymy, které se uvolňují do vnitřku střeva známého jako lumen. Je to první vrstva, kterou musí živiny projít, aby se dostaly do krevního oběhu. Bez této bariéry by ostatní vrstvy střeva byly autodegradovány enzymy a toxické látky by měly volný průchod do krevního oběhu.
Slizniční vrstva se také skládá z tenké vrstvy svalové tkáně. Ta se označuje jako muscularis mucosa. Hlavní funkcí této části sliznice je napomáhat pohonu živin rovnoměrným směrem z lumen do podslizničního prostoru. Nakonec se ve sliznici nachází část pojivové tkáně, která slouží k udržení všech struktur pohromadě a v poněkud pevných polohách.
Podsliznice
Další vrstvou, se kterou se setkáváme – při pohybu z vnitřku lumen do vnější části střeva – je podsliznice. Ta není považována za samostatnou vrstvu od sliznice, ale má některé odlišné vlastnosti. Tato vrstva je tvořena pojivovou tkání, která obsahuje krevní cévy, nervy a lymfatiky, cévy přenášející lymfu. V této vrstvě dochází ke vstřebávání do krevního oběhu. Jakmile živiny úspěšně projdou slizniční vrstvou, dostanou se zde do kontaktu s krevními cévami. Prostřednictvím pasivní a aktivní difúze se živiny vstřebají do krevního oběhu a oběhovým systémem se přenesou do zbytku těla. nervy v této vrstvě pomáhají koordinovat peristaltiku a vstřebávání. Mezitím lymfatické cévy přenášejí buňky imunitního systému, které pomáhají bojovat s infekcí. Když se bakterie dostane do střeva a pronikne přes slizniční bariéru do podslizniční vrstvy, buňky v lymfatické tkáni identifikují cizorodou látku a napadnou a zničí bakterie, čímž zabrání šíření infekce.
Muscularis externa
Druhou skutečnou vrstvou, se kterou se setkáváme, je svalová vrstva střeva (muscularis externa). Ta se skládá ze dvou samostatných vrstev: vnitřní vrstvy svaloviny, která probíhá nahoru a dolů (podélná svalovina), a vnější vrstvy svaloviny, která probíhá kruhovitě (cirkulární svalovina). Hlavní funkcí těchto dvou vrstev je zajišťovat peristaltiku střeva. Peristaltický pohyb je podobný pohybu palcové žížaly a vytváří pomalou vlnu stahů, která začíná v jícnu a pokračuje přes konečník. obě svalové vrstvy se vzájemně doplňují a vytlačují potravu a produkty trávení trávicím traktem. Pomalé vlny peristaltiky se nazývají migrující motorický komplex (MMC). Tyto vlny jsou konstantní, pokračují i mezi jídly a jsou přerušovány pouze hromadnými pohyby. Hmotnostní pohyby pohánějí potravu rychle střevem, když je napadána potravou a produkty trávení.
Serosa
Třetí a poslední vrstvou střeva je serosa. Tato vrstvaje složena převážně z pojivové tkáně a dodávápevnost dlouhému trávicímu traktu. Pomáhá zavěsit střevo vhrudní (hrudní) a břišní dutině tím, že se připojuje k okolním strukturám. Ačkoli nejsou pevně fixovány, orgány a oddíly trávicího traktu zůstanou díky svým serózním úponům ve stálýchvztazích k sobě navzájem i k okolním orgánům.
.