VEGAN Ravioli. Domácí výroba. Čerstvé. Plněné mandlovým sýrem tofu ricotta. Snadná výroba. Lze zmrazit na později.
Tento týden jsem se strašně nachladila. Několik dní jsem nebyla v kanceláři, protože jsem nechtěla nakazit spolupracovníky. Pracuji v open-office, takže se bacily šíří rychlostí blesku. Když se k tomu přidá změna ročního období a deštivé a chladné dny, které v poslední době máme, je to recept na katastrofu.
Něco, co však receptem na katastrofu není, je tento recept na veganské ravioli. Protože jsem byla celý tento týden nemocná, nechtělo se mi vařit a chtěla jsem jen něco jednoduchého a rychlého. Naštěstí jsme si polovinu této dávky veganských raviol zamrazili a k jejich přípravě stačilo jen 4-5 minut ve vroucí vodě.
Myslela jsem si, že příprava raviol bude těžká, ale tento recept je ve skutečnosti super snadný. Vykrajování a plnění jednotlivých raviol může být trochu zdlouhavé a pravděpodobně by bylo o něco jednodušší, kdybyste udělali čtvercové ravioly a těsto jen rovnou nakrájeli nožem nebo válečkem na pizzu. My jsme však chtěli kulaté ravioli – možná příště.
Jak připravit těsto na veganské ravioli:
Nejprve si připravte těsto ze směsi krupicové a univerzální mouky. Než se zeptáte, nezkoušela jsem bezlepkovou verzi a nejsem si jistá, jak by to dopadlo. Lidé mají obvykle dobré výsledky s bezlepkovou moukou Bob’s 1-1, ale v tomto případě opravdu nevím. Krupicová mouka je hrubší než celozrnná, ale pokud máte jen celozrnnou a nechce se vám kupovat krupici, tak klidně použijte jen tu celozrnnou.
Další součástí těsta je aquafaba – což je voda, která se slije z plechovky cizrny. Já si cizrnu neustále pražím jako svačinu a vodu si schovávám v nádobě tupperware pro případ, že bych ji potřebovala do nějakého receptu. Pražená cizrna je nejlepší! Jsem na ní závislá.
DOPLNĚNO:
Nedávno jsme začali používat jinou metodu pro vytvoření konzistentních a snadnějších raviol. Zakoupili jsme tento zásobník na přípravu raviol a je to ÚŽASNÉ!“
Umožnilo nám to mít identické čtverce s dokonale zvlněnými okraji pro každou raviolu. Také pomáhá mít těsto ve vaničce při plnění jednotlivých raviol, protože je můžete opravdu pěkně naplnit, abyste je měli super nacpané, pokud chcete (kdo by nechtěl)!
Pokud se rozhodnete si ji koupit, jen se ujistěte, že těsto vyválíte tenké, ale ne příliš tenké, a vždy vysypte obě části vaničky moukou, abyste měli jistotu, že se vám těsto příliš nelepí.
K Vánocům před několika lety nám máma dala tento nástavec na váleček na těstoviny pro náš kuchyňský mixér. Díky tomu bylo válení plátů těstovin mnohem snazší! Odkaz, který jsem uvedla, se týká tří nástavců – válečku na pláty, kráječe na špagety a kráječe na fettuccine. Váleček na listy si můžete koupit o něco levněji, protože všechny tyto přístroje mohou být poměrně drahé.
Brzy budeme aktualizovat recept a video, abychom ukázali tuto novou metodu, takže zůstaňte naladěni! Jako vždy, pokud to uděláte a bude se vám to líbit, okomentujte to prosím níže nebo nás označte na Instagramu @pastabased.
Tyto ravioli jsou plněné naším domácím veganským mandlovým sýrem ricotta tofu, který se snadno připravuje a chutná úžasně. Dodává raviolám lehce oříškovou příchuť, což mi přišlo jako dokonalá kombinace chutí. My jsme je přelili omáčkou marinara, ale výborné by bylo i pesto, alfredo nebo citronový olivový olej. Naše jsme také posypali veganským parmazánem.
Domácí veganské těsto na ravioli plněné veganským sýrem Ricotta a zalité omáčkou marinara.
- 1cupsemolina mouka
- 1cupall…účelové moukyplus more for hnětení and rolling
- 1/2cupquafabadrained from one can of chickpeas
- 2tablespoonswater
- 2cupsVegan Almond Ricotta Cheese
-
Ve velké míse, smíchejte krupicovou mouku a univerzální mouku.
-
Pouze plechovku cizrny slijte a ušetřete vodu – vznikne aquafaba. Cizrnu odložte stranou pro další použití. Do mísy vmíchejte aquafabu a vodu.
-
Míchejte, dokud se nespojí, a minutu hněťte rukama, dokud nebude těsto hladké. Pokud je těsto příliš mokré a lepí se, přidejte mouku – po jedné lžíci. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat více vody – po jedné polévkové lžíci.
-
Přikryjte fólií a dejte těsto na 30 minut odpočinout do lednice.
-
Mezitím si připravte veganský mandlový sýr tofu ricotta. Odložte stranou.
-
Po 30 minutách odpočinku vyjměte těsto z fólie. Na čistou pracovní desku nebo stůl nasypte lehkou vrstvu mouky. Pomocí válečku rozválej těsto, dokud nebude hladké a tenké.
-
Pomocí malého hrnečku nebo vykrajovátka na sušenky vykrajuj z těsta kolečka. Nespotřebované těsto zakulatíme a znovu vyválíme, opakujeme, dokud nám nedojde těsto. (Můžete je také nakrájet ostrým nožem nebo vykrajovačem na pizzu na rovnoměrné čtverce.)
-
Na střed těsta položte malé množství veganského mandlového sýra Ricotta. To závisí na velikosti vašeho kruhu. My jsme použili asi lžičku ricotty na kruh, který byl široký 2,5 palce.
-
Prstem rozetřete malé množství vody po vnější straně těsta. Polož na něj další kolečko těsta a přitlač kolem okrajů, aby se utěsnilo.
-
K vaření – vhoď několik raviol do osolené vroucí vody na 6-7 minut. Jakmile budou téměř hotové, začnou plavat. Vyjměte je děrovanou lžící. Nepřeplňujte hrnec, vařte je po dávkách. Podávejte teplé s oblíbenou omáčkou.
- V závislosti na velikosti vykrajovaného těsta můžete podle tohoto receptu připravit až 40 raviol.
- Můžete je zmrazit na později! Chcete-li zmrazit, položte syrové ravioly naplocho na plech a dejte je na několik hodin do mrazáku, aby se neslepily. Po zmrazení je můžete skladovat pohromadě v plastovém sáčku nebo nádobě tupperware v mrazničce po dobu 4 týdnů nebo déle. Chcete-li je znovu ohřát, vařte je 5 minut v osolené vodě.
- Naše jsme dusili v omáčce marinara, ale výborné by bylo i pesto, alfredo nebo citronový olivový olej.
- Naše jsme také posypali veganským parmazánem.
.