VEGAN Ravioli. Domowej roboty. Fresh. Wypełnione migdałowym serem Tofu Ricotta. Łatwe do zrobienia. Można zamrozić na później. Przepyszne!
W tym tygodniu zszedłem z okropnym przeziębieniem. Nie byłem w biurze od kilku dni, ponieważ nie chciałem, aby moi współpracownicy zachorowali. Pracuję w otwartym biurze, więc zarazki rozprzestrzeniają się jak ogień. Para, że ze zmianą pory roku i deszczowe, zimne dni mieliśmy ostatnio i to jest przepis na katastrofę.
Coś, co nie jest przepisem na katastrofę chociaż, jest ten przepis na Vegan Ravioli. Ponieważ byłam chora przez cały ten tydzień, nie miałam ochoty na gotowanie i chciałam po prostu coś łatwego i szybkiego. Na szczęście zamroziliśmy połowę tej partii Wegańskich Ravioli i wszystko, co było potrzebne to szybkie 4-5 minut we wrzącej wodzie, aby zrobić.
Myślałam, że zrobienie ravioli będzie trudne, ale ten przepis jest faktycznie super łatwy. Wycinanie i nadziewanie każdego ravioli może być nieco czasochłonne i prawdopodobnie byłoby nieco łatwiejsze, gdybyś zrobił kwadratowe ravioli i po prostu wyciął ciasto prosto nożem lub wałkiem do krojenia pizzy. Jednak my chcieliśmy okrągłe ravioli – może następnym razem.
Jak zrobić wegańskie ciasto na ravioli:
Po pierwsze, zrób ciasto używając mieszanki mąki semoliny i mąki uniwersalnej. Zanim zapytasz, nie próbowałem bezglutenowej wersji tego i nie jestem pewien, jak by się to skończyło. Ludzie zazwyczaj mają dobre wyniki z Bob’s 1-1 Gluten-Free Flour, ale w tym przypadku naprawdę nie wiem. Mąka semolina jest grubsza niż mąka uniwersalna, ale jeśli masz tylko uniwersalną i nie masz ochoty kupować semoliny, to śmiało użyj tylko uniwersalnej.
Inną częścią ciasta jest aquafaba – czyli woda, którą spuszczasz z puszki ciecierzycy. Prażę ciecierzycę jako przekąskę przez cały czas i zachowuję wodę w pojemniku tupperware na wszelki wypadek, gdybym potrzebowała jej do jakiegoś przepisu. Pieczona ciecierzyca jest NAJLEPSZA! Jestem uzależniona.
UPDATE:
Ostatnio zaczęliśmy używać innej metody do tworzenia spójnych i łatwiejszych raviolis. Kupiliśmy tę tacę do robienia ravioli i to było niesamowite!
Pozwoliło nam to mieć identyczne kwadraty z doskonałymi karbowanymi krawędziami dla każdego ravioli. Również, pomaga mieć ciasto na tacy podczas napełniania każdego ravioli, ponieważ można wypełnić go naprawdę ładnie, aby mieć je super nadziewane, jeśli chcesz (kto by nie chciał)!
Jeśli zdecydujesz się kupić to, po prostu upewnij się, że rozwałkować ciasto cienkie, ale nie za cienkie i zawsze mąkę oba kawałki tacy, aby upewnić się, że ciasto nie przykleja się zbyt wiele.
Na Boże Narodzenie kilka lat temu, moja mama dostała nam ten wałek do makaronu załącznik do naszego Kitchenaid Stand Mixer. To sprawiło, że wałkowanie arkuszy makaronu stało się o wiele łatwiejsze! Link, który podałam jest dla trzech przystawek – wałka do arkuszy, noża do spaghetti i noża do fettuccine. Możesz kupić wałek do arkuszy za trochę taniej, ponieważ wszystkie te urządzenia mogą być dość drogie.
Będziemy aktualizować przepis i wideo wkrótce pokazać tę nową metodę, więc stay tuned! Jak zawsze, jeśli to zrobisz i pokochasz, prosimy o komentarz poniżej lub oznacz nas na Instagramie @pastabased.
Te ravioli są nadziewane naszym domowym, wegańskim, migdałowym serem tofu ricotta, który jest łatwy do zrobienia i smakuje niesamowicie. Nadaje on ravioli lekko orzechowy smak, który uważam za idealne połączenie smakowe. My posmarowaliśmy nasze pierożki sosem marinara, ale pesto, alfredo lub cytrynowa oliwa z oliwek też byłyby pyszne. Na wierzchu położyliśmy również wegański parmezan.
Domowej roboty wegańskie ciasto ravioli nadziewane wegańskim serem ricotta i polane sosem marinara.
- 1cupsemolina flour
- 1cupall-mąkaplus więcej do wyrabiania ciasta i wałkowania
- 1/2cupaquafabadrained from one can of chickpeas
- 2tablespoonswater
- 2cupsVegan Almond Ricotta Cheese
-
W dużej misce, wymieszać mąkę semoliny i mąkę uniwersalną.
-
Odcedź puszkę ciecierzycy i zachowaj wodę – to jest aquafaba. Odłóż ciecierzycę do innego wykorzystania. Do miski wmieszaj aquafabę i wodę.
-
Mieszaj do połączenia i wyrabiaj rękami przez minutę, aż ciasto będzie gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt mokre i klejące, dodaj mąki – po jednej łyżce na raz. Jeśli ciasto jest zbyt suche, możesz dodać więcej wody – jedną łyżkę stołową na raz.
-
Przykryj folią plastikową i odstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
-
W międzyczasie przygotuj swój wegański migdałowy ser tofu ricotta. Odłóż na bok.
-
Po 30 minutach odpoczynku, usuń ciasto z folii. Posypać lekko mąką na czystym blacie lub stole. Używając wałka, rozwałkuj ciasto aż będzie gładkie i cienkie.
-
Używając małej filiżanki lub noża do wycinania ciasteczek, potnij ciasto na kółka. Niewykorzystane ciasto zwiń w kulkę i rozwałkuj ponownie, powtarzaj czynność aż do wyczerpania ciasta. (Możesz również pokroić je na równe kwadraty ostrym nożem lub nożykiem do pizzy.)
-
Nałóż niewielką ilość wegańskiego migdałowego sera Ricotta na środek ciasta. Zależy to od wielkości Twojego koła. My użyliśmy około łyżeczki ricotty na okrąg, który miał 2,5 cala szerokości.
-
Rozprowadź palcem niewielką ilość wody wokół zewnętrznej części ciasta. Umieść kolejny krąg ciasta na wierzchu i naciśnij wokół krawędzi, aby je uszczelnić.
-
Aby ugotować – wrzuć kilka pierożków do osolonej, wrzącej wody na 6-7 minut. Zaczną unosić się na powierzchni, gdy będą już prawie gotowe. Wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej. Nie przepełniaj garnka, gotuj je partiami. Podawaj na ciepło z ulubionym sosem.
- Zależnie od rozmiaru, jaki wytniesz z ciasta, z tego przepisu można zrobić do 40 ravioli.
- Możesz je zamrozić na później! Aby je zamrozić, umieść surowe ravioli płasko na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin, aby się nie posklejały. Po zamrożeniu możesz przechowywać je razem w plastikowej torbie do zamrażarki lub w pojemniku tupperware przez 4 tygodnie lub dłużej. Aby ponownie podgrzać, gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut.
- We smothered ours w sosie marinara, ale używając pesto, alfredo, lub cytrynowej oliwy z oliwek byłoby pyszne zbyt.
- We also topped ours z wegańskim parmezanem.
.