Free Press

Cachapa je jedním z hvězdných jídel venezuelské a kolumbijské kuchyně. Jedná se o rustikální kukuřičný koláč z jemné kukuřice a několika dalších ingrediencí. Předpokládá se, že pochází ze střední Venezuely a jako první ji vyráběli domorodí obyvatelé. Tento kukuřičný koláč se nazývá cachapa de budare. Budare je kruhová hliněná nebo litinová mřížka, na které se cachapas připravují. Po uvaření se podávají horké a doplňují se přísadami, jako je sýr, máslo nebo margarín, šunka…

V Cocina Casera jsme připravili verzi této venezuelské cachapy ze surovin, které si může dovolit každý, protože ačkoli bychom rádi získali měkkou kukuřici, abychom byli
věrní původnímu receptu, ve Španělsku jsme ji v tuto chvíli nenašli, a tak jsme použili vařenou kukuřici z konzervy, čímž jsme získali cachapu s výjimečnou chutí a nádhernou strukturou.

V naší knize receptů najdete další recepty na moučníky, které se připravují na pánvi, například naše vynikající domácí palačinky nebo palačinky se smetanou či mléčným krémem.

Složení na venezuelskou cachapu. kukuřičná mouka – 30 gramů (3 velké lžíce)

Máslo – 15 gramů (1 velká lžíce)

Sůl – 5 gramů (1 malá lžíce)

Prášek do pečiva – 1 malá lžíce

Konzervovaná vařená kukuřice – 450 gramů

Konzervované kukuřice. konzerva – 450 gramů

mléko – 150 gramů

plátkový sýr – podle chuti

máslo – na vymazání pánve

Jak připravit venezuelskou cachapu recept. Snadný recept

1. Nejprve slijte konzervovanou kukuřici. Musíme odstranit co nejvíce vody, aby těsto nebylo příliš tekuté.
3. Po odkapání dáme kukuřici do střední mísy. Do mísy přidejte ostatní ingredience receptu.
4. Pomocí elektrického mixéru rozemelte všechny ingredience, dokud nezískáte pastu s rustikální strukturou, ve které jsou stále vidět kousky kukuřice.
5. Když je těsto hotové, zakryjte mísu plastovou fólií a dejte ji do lednice, kde ji nechte 1 hodinu odpočívat.
6. Po uplynutí doby odpočinku vyndáme mísu z lednice a rozehřejeme pánev, jejíž dno jsme lehce vymazali trochou másla.
7. Když je pánev rozpálená, rozetřeme do jejího středu dostatečné množství těsta. K tomu můžeme použít naběračku na polévku. Těsto trochu rozetřete, až vznikne koláč silný asi jeden centimetr.
8. Smažte několik minut z obou stran na mírném ohni. Obrátíme ho, když je zespodu zlatavý a na povrchu má určitou konzistenci.
9. Tento postup opakujeme se zbytkem těsta, přičemž pánev mezitím podle potřeby trochu vymažeme.
10. Po vyjmutí z pánve koláče potřeme trochou másla nebo margarínu, naplníme je plátkovým sýrem (nebo jinou ingrediencí) a podáváme horké.

Poznámky a tipy

Pokud máte problémy s vážením některých ingrediencí a je pro vás pohodlnější používat jako míru hrnky a polévkové lžíce, zveme vás k přečtení našeho článku o tom, jak provádět převody měr a vah.
Pokud můžete k přípravě cachapas použít směs místo předem uvařené kukuřičné mouky, udělejte to, výsledek bude ještě lepší. Směs můžete použít i na přípravu arepas.

Důležité je, aby koláče nebyly příliš velké, protože jsou tak křehké, že se při pokusu o otočení zlomí.

Pokud se vám líbil tento recept na venezuelskou cachapu. Doporučujeme vám, abyste si nenechali ujít další recepty na tapas a nezapomeňte nás sledovat na Youtube, kde pro vás máme více než 1 000 videí zdarma. KLIKNĚTE ZDE
.