Free Press

Vejce jsou součástí naší stravy již po tisíciletí, ale stále se učíme, jak prospěšná mohou být pro lidské zdraví. Vejce jsou nabitá živinami – některé z nich lze jen těžko získat z jiných zdrojů potravy – a často se o nich říká, že jsou původní superpotravinou, protože mají mnoho zdraví prospěšných účinků.

Jsou pro vás vejce dobrá?“

Každodenní konzumace vajec má bezpochyby mnoho výhod. Nejenže vejce poskytují vysoce kvalitní bílkoviny, ale obsahují také 11 vitaminů a minerálních látek, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. A to znamená, že mohou být cenným příspěvkem k denní potřebě živin.

Většina bílkovin ve vejci se nachází v bílku, zatímco žloutek obsahuje zdravé tuky, vitaminy, minerály a antioxidanty.

Níže uvádíme některé z prokázaných zdravotních přínosů konzumace vajec.

Vejce jsou bohatá na živiny

Začněme tím, že vejce mají vysoký obsah řady vitaminů a minerálních látek. Pouhé jedno vařené vejce obsahuje:

• 40 % denní potřeby vitaminu D
• 25 % denní potřeby kyseliny listové
• 12 % denní potřeby riboflavinu (vitamin B2)
• 20 % denní potřeby selenu
• Vejce obsahují také vitaminy A, E, B5, B12 a také železo, jód a fosfor.

Zjistěte více o výživových hodnotách vajec ještě dnes.

Vejce mají vysoký obsah kvalitních bílkovin

Bílkoviny jsou základním stavebním kamenem života a jedno vejce obsahuje přibližně 6,3 gramů kvalitních bílkovin. Hlavní funkcí bílkovin v těle je stavba, posilování a oprava nebo náhrada, například tkání.

Vejce nám poskytují velmi kvalitní bílkoviny, které obsahují všech devět esenciálních aminokyselin ve správném množství, které tělo potřebuje pro optimální růst a údržbu. Některé jiné potraviny obsahují úměrně více bílkovin než vejce, ale právě kvalita bílkovin ve vejcích skutečně vyniká.

Vejce zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu

Vejce pomáhají zvyšovat hladinu lipoproteinů o vysoké hustotě (HDL), neboli „dobrého“ cholesterolu, jak je obecně známo. Vyšší hladina HDL může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.

Je to lipoprotein o nízké hustotě (LDL) neboli „zlý“ cholesterol, který může ohrozit zdraví srdce. Jídla s vysokým obsahem nasycených tuků a transmastných kyselin, jako jsou smažená jídla s sebou, zvyšují hladinu LDL cholesterolu. Více informací o vejcích a cholesterolu najdete zde.

Vejce jsou dobrým zdrojem omega-3

Omega-3 je zkratka pro omega-3 polynenasycené mastné kyseliny.

Jedná se o skupinu „esenciálních tuků“, které hrají důležitou roli ve fungování našich buněčných membrán. Jedním z nejznámějších zdrojů jsou tučné ryby a vejce obsahují podobné typy omega-3 jako ryby.

Vejce jsou proto obzvláště užitečná pro lidi, kteří se vyhýbají rybám nebo je nemohou jíst. Omega-3 tuky jsou prospěšné pro mnoho věcí, od zdraví srdce a mozku až po ochranu našich očí.

Vejce zasytí a pomáhají při hubnutí

Vejce jsou bohatá na živiny a jsou skvělým zdrojem kvalitních bílkovin, a proto jsou jednou z nejzdravějších potravin, které můžete jíst při regulaci hmotnosti.

Studie zjistily, že konzumace vajec vám může zajistit pocit sytosti na delší dobu tím, že:

• Zvyšuje hladinu hormonu, který vám pomáhá cítit se po jídle sytí
• Zpomaluje rychlost, s jakou jídlo opouští žaludek

Jídlo z vajec může také pomoci snížit výkyvy hladiny glukózy, což může mít přínos pro regulaci hmotnosti.

Vejce jsou plná vysoce kvalitních bílkovin, díky čemuž jsou ideální jako součást mnoha různých stravovacích režimů, které mohou lidem pomoci při regulaci hmotnosti.

Vysoká úroveň sytosti vajec vede k většímu pocitu uspokojení, menšímu hladu a menší touze jíst později během dne, což znamená, že budete mít menší sklon sáhnout po odpolední svačině.

Vejce patří mezi nejlepší zdroje cholinu ve stravě

Ačkoli mnoho lidí o cholinu nikdy neslyšelo, hraje tato živina důležitou roli pro naše zdraví.

Cholin je nezbytný pro normální fungování buněk a je obzvláště důležitý během těhotenství pro podporu zdravého vývoje mozku dítěte. Více informací o vejcích a těhotenství najdete zde.

Vejce jsou jedním z nejlepších zdrojů cholinu ve stravě. Informace pro spotřebitele o cholinu ve vejcích naleznete zde.

Vejce obsahují antioxidanty, které jsou prospěšné pro oči

Vejce mohou také pomáhat proti degenerativnímu zhoršování zraku s přibývajícím věkem.

Vejce jsou bohatá na antioxidanty lutein a zeaxantin, o kterých se předpokládá, že hrají ochrannou roli při snižování rizika některých očních onemocnění, včetně šedého zákalu a makulární degenerace. Studie ukazují, že tyto antioxidanty se z vajec vstřebávají do těla lépe než z rostlinných zdrojů.

Vitamín A a omega-3 mastné kyseliny ve vejcích mohou také chránit oči před poškozením sítnice.

Vejce pomáhají zvýšit příjem živin pro zdravé stárnutí

Je důležité, aby starší Australané věnovali zvýšenou pozornost tomu, co jedí, a zajistili si tak příjem správného množství živin v potravě.

Zvýšené nároky na živiny a slábnoucí chuť k jídlu mohou zvýšit riziko nedostatku vlákniny, vápníku, vitaminů A, E, C, B6, B12, kyseliny listové, železa, hořčíku a zinku. Starší lidé, kteří se zdržují převážně v uzavřených prostorách, jsou také vystaveni vyššímu riziku nedostatku vitaminu D z nedostatku slunečního záření.

Vejce, která obsahují 11 různých vitaminů a minerálních látek, jsou snadným způsobem, jak zvýšit příjem živin. Jsou také jednou z mála potravin obsahujících vitamin D a jsou ekonomicky nenáročná, snadno se připravují a snadno konzumují.

Jsou vejce vhodná pro lidi s cukrovkou?

Diabetes Australia doporučuje lidem s cukrovkou řídit se Australskými výživovými doporučeními, která doporučují konzumovat až sedm vajec týdně jako součást zdravé a vyvážené stravy.

O tom, zda je pro lidi s cukrovkou zdravé jíst vejce, se vedla dlouhá diskuse. Důvodem je skutečnost, že lidé s diabetem mají v průměru vyšší hladinu „špatného“ (LDL) cholesterolu a vyšší hladinu triglyceridů než lidé bez diabetu.

Nový výzkum ukázal, že lidé s pre-diabetem nebo diabetem 2. typu mohou v rámci zdravé stravy jíst až 12 vajec týdně a nezvyšuje to kardiovaskulární rizikové faktory.

Výzkumy stále častěji naznačují, že zařazení vajec denně může být pro osoby s diabetem 2. typu prospěšné, zejména pokud nahradí méně zdravé potraviny, jako jsou rafinované obiloviny, a zvýší množství kvalitních bílkovin ve stravě. Vejce jsou také potravinou s nízkým obsahem sacharidů a velmi nízkým glykemickým indexem.

Je ovšem důležité mít na paměti, že celkové stravovací návyky, fyzická aktivita a genetika ovlivňují rozvoj diabetu 2. typu více než jednotlivé potraviny.

Dozvědět se více o vejcích a výživě

Nejste si jisti, zda mohou být vejce ve vaší situaci prospěšná? Zjistěte více o tom, jak mohou vejce posloužit vašim výživovým potřebám ještě dnes.