卵は何千年も前から私たちの食生活の一部でしたが、私たちはまだ、卵が人間の健康にどれほど有益であるかを学んでいるところです。
卵は体に良いですか？
間違いなく、卵を毎日食べることには多くの利点があります。 卵は良質のたんぱく質を提供するだけでなく、11種類のビタミンとミネラル、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質を含んでいます。
卵のタンパク質のほとんどは卵白に含まれ、卵黄には健康な脂肪、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。
以下に、卵を食べることの証明された健康上の利点をいくつか挙げてみました。
卵は栄養豊富
まず、卵には各種のビタミンとミネラルが多く含まれているという事実から始めましょう。 ゆで卵1個には、
- ビタミンDの40%
- 葉酸の25%
- リボフラビン（ビタミンB2）の12%
- セレンが20%
また、ビタミンA、E、B5、B12や、鉄、ヨード、リンが含まれているのです。
卵の栄養面での利点について、今すぐ詳細をご覧ください。
卵は高品質のタンパク質が豊富
タンパク質は生命の構成要素であり、卵1個には約6.3グラムの高品質タンパク質が含まれています。
卵は、最適な成長と維持に必要な量の9つの必須アミノ酸をすべて含む、非常に質の高いタンパク質を私たちに提供します。 他の食品の中には、卵よりも割合的に多くのタンパク質を含むものもありますが、卵のタンパク質の質が本当に際立っています。
卵は「良い」コレステロールのレベルを上げる
卵は高密度リポタンパク質（HDL）、または一般的に知られている「良い」コレステロールのレベルを上げるのを助けます。 HDLのレベルが高いと、心臓病のリスクを減らすことができます。
心臓の健康を危険にさらすのは、低密度リポタンパク質（LDL）、つまり「悪玉」コレステロールです。 揚げ物のテイクアウトフードなど、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含む食事は、LDLコレステロールの値を上昇させます。 卵とコレステロールについて詳しくは、こちらをご覧ください。
卵はオメガ3の良い摂取源です
オメガ3は、オメガ3多価不飽和脂肪酸の略称です。 脂の乗った魚は最もよく知られた摂取源のひとつですが、卵にも魚に含まれるものと同様の種類のオメガ3が含まれています。
そのため、魚を避けていたり食べられない人にとって、卵は特に有用です。 オメガ3脂肪は、心臓や脳の健康から目の保護まで、多くのことに良いとされています。
卵は満腹感を与え、体重減少に役立ちます
栄養価が高く、高品質のタンパク質の素晴らしい源である卵は、体重管理のために食べることができる最も健康的な食品の1つです。
- 食後の満足感を助けるホルモンのレベルを増加させる
- 食べ物が胃から出る速度を遅らせる
卵を食べることはまた、体重管理に有益であるグルコースレベルの変動を減らすのに役立つことがわかりました。
卵には高品質のタンパク質がたっぷり含まれているため、体重管理をサポートするさまざまな食事パターンの一部として理想的です。
卵の高い満腹度により、満足感が得られ、空腹感が減り、その日のうちに食べたいという欲求が減るため、午後半ばにおやつに手を伸ばす傾向が少なくなるのです。
卵は最も優れたコリンの食事源です
多くの人はコリンという言葉を聞いたことがありませんが、この栄養素は私たちの健康にとって重要な役割を担っています
コリンは通常の細胞機能にとって不可欠で、特に妊娠中は赤ちゃんの健康な脳の発達を支えるために重要です。 卵と妊娠についての詳細はこちらをご覧ください。
卵は、食事で摂れるコリンの中で最も優れた供給源の1つです。
卵は目に良い抗酸化物質を含んでいます
卵は、加齢による視力の退化を防ぐのに役立つかもしれません。
卵には、白内障や黄斑変性など特定の眼病のリスクを軽減するために、保護の役割を果たすと考えられるルテインとゼアキサンチンの抗酸化物質が豊富です。 これらの抗酸化物質は、植物由来のものよりも卵由来のものの方が体内への吸収率が高いという研究結果もあります。
卵に含まれるビタミンAとオメガ3脂肪酸も、網膜のダメージから目を保護すると考えられています。
卵は健康な加齢のために栄養摂取量を増やすのに役立ちます
オーストラリアの高齢者は、食品中の栄養素を適量摂取できるように、食べるものに一層の注意を払うことが重要です
栄養要求量の増加や食欲の衰退は、繊維、カルシウム、ビタミンA、E、C、B6、B12、葉酸、鉄、マグネシウム、亜鉛などの欠乏リスクを高めることがあります。 主に室内にいる高齢者は、日光浴の不足からビタミンD不足のリスクも高くなります。
11種類のビタミンとミネラルを含む卵は、栄養摂取量を増やすための手軽な方法です。 また、ビタミンDを含む数少ない食品の1つであり、経済的で調理が簡単で食べやすい。
糖尿病の人に卵は良いのか？
糖尿病オーストラリアは、糖尿病の人にオーストラリア食事ガイドラインに従うことを推奨しており、健康的でバランスのとれた食事の一部として、週に最大7つの卵を楽しむように提案しています
糖尿病の人が卵を食べて健康に良いか、というテーマで多くの議論がなされてきました。 これは、糖尿病の人は、平均して、糖尿病でない人に比べて、「悪玉」（LDL）コレステロールのレベルが高く、トリグリセリドのレベルが高いためです。
新しい研究によると、糖尿病予備軍または2型糖尿病の人は、健康的な食事の一部として週に最大12個の卵を食べても、心血管の危険因子が増加しないことが示されています。
ますます多くの研究が、毎日卵を取り入れることが、特に精製された穀物などのあまり健康的でない食品を置き換え、食事中の質の高いタンパク質のレベルを高める場合、2型糖尿病の人々にとって有益である可能性を示しています。 卵はまた、グリセミック指数が非常に低い低炭水化物食品です。
もちろん、全体的な食事パターン、身体活動、遺伝が、単一の食品よりも2型糖尿病の発症に影響を与えることを覚えておくことが重要です。 卵がどのようにあなたの栄養ニーズに役立つのか、今すぐ詳細をご覧ください。