Guineasvin. Billedkilde: USDA
Hvis du overvejer at opdrætte et par svin til familiens fryser, er det første sted at starte med at beslutte, hvilken type gris du vil have.
Herregårdsgrise og kommercielle kødgrise er markant forskellige på mange måder. Afhængigt af dine pladsbegrænsninger, dit budget, din tidslinje og dine individuelle overbevisninger kan du finde den ene bedre end den anden. Arvesvin er mere selvforsynende, men de vokser langsommere. Kødgrise vokser hurtigt, men kræver mere vedligeholdelse. Og når det gælder kødets kvalitet, er det som at sammenligne æbler med appelsiner.
Herregårdsdyr blev avlet af vores koloniale forfædre til at tilpasse sig godt til det lokale miljø med lidt vedligeholdelse. I Amerika omfatter de almindelige racer Choctaw, Guinea Hog, Mulefood, Ossabaw Island og Gloucester Old Spot. Disse racer blev udviklet til at udvise bedre fourageringsevner, lang levetid, moderinstinkt og modstandsdygtighed over for sygdomme og parasitter sammenlignet med selektivt opdrættede kommercielle racer.
Her er fire træk ved kulturarvssvin, som du skal kende:
1. Kulturarvssvin er billigere at fodre (men har brug for mere plads). Du kan sætte en kulturarvssvin løs på en hektar græsareal og lade den selv sørge for hovedparten af sin føde, hvilket sparer dig for mange penge i foderomkostninger. Men det betyder, at det skal have permanent adgang til græsarealer. Dette er den første og største uoverensstemmelse mellem de to typer svin. Hvor meget plads er du villig til at afsætte som “svineland”? Arvesvin blev udviklet til at klare sig selv på åbent land.
Diatomaceous Earth:
For en lille gård, der ikke har en hektar til overs til en svinegræsmark, er arveracer måske ikke det rigtige valg. Kommercielle svin, der er udviklet til at trives på meget små arealer, klarer sig fint med så lidt som 20 kvadratmeter plads pr. svin. Disse racer omfatter Duroc, Hampshire, Yorkshire og Landraces. De klarer sig fint på jord, men disse typer svin skal have adgang til kommercielt svinefoder døgnet rundt for at kunne udnytte deres vækstpotentiale.
2. Arvesvin er mere hårdføre. Ikke alene er kulturarvsracer opdrættet mere humant end dit standard kommercielle CAFO-svin, men de er også meget mere hjertelige. Takket være deres DNA er kulturarvsracer naturligt resistente over for en række sygdomme og parasitter. De er i stand til at tilpasse sig deres omgivelser uden hjælp fra dig. Du behøver aldrig at give dine Old Spots antibiotika eller væksthormoner. Du behøver heller ikke at give dem regelmæssig afmaskning. Selv om kommercielt opdrættede svin måske ikke specifikt har brug for antibiotika eller anden medicin, er de mere modtagelige over for sygdomme og parasitter end kulturgrise. De klarer heller ikke så godt af ekstreme vejrforhold.
Guineasvin. Billedkilde: USDA
3. Arvognsgris er mere smagfuldt. Når du tænker på det svinekød, du vil få som belønning i sidste ende, er en stor faktor den smag, du ønsker. Svin af kommerciel type har en magerere slagtekrop, der producerer et lyserødt kød og lidt fedt. Dette er den klassiske smag af svinekød fra supermarkedet, som så mange mennesker er vant til og måske foretrækker. Mørkere traditionelt svinekød har imidlertid en mere fyldig og kompleks smag; det er godt gennemsyret med fedt, hvilket betyder, at det er mere saftigt og mørt. Som alt kød, der er opdrættet med græs, er svinekød også sundere for dig. Det har et højere indhold af gode fedtsyrer, betacaroten og D- og E-vitamin.
Lær at lave kraftfulde urtemedicin lige i dit køkken!
Det er selvfølgelig ikke alt, hvad der er godt ved heritage hogs. Lad os undersøge det ene negative.
Kaveat: De vokser langsomt
Og selv om udgifterne til fodring af kommercielle svin kan virke skræmmende, skal du huske, at du kun skal fodre dem i nogle få måneder. Kommercielle svin er avlet med henblik på hurtig vækst og god fodereffektivitet. En 50-punds fodergris kan nå markedsvægt på kun 100 dage. Hvis du er på udkig efter kød fra gårdopdræt og har brug for det hurtigt, er kommercielle svin den rette løsning. Det er især en fordel, hvis du ikke bryder dig om at have svin i nærheden på fuld tid. Opdræt et par Hampshire-Durocs fra august til november og få en fryser fyldt med svinekød og en svinefri gård indtil næste sommer.
Og selv om nogle arveracer modnes hurtigere, tager det de fleste over et år at nå en vægt, der er værd at tage til slagteren, nogle endda længere. Dette skyldes dels deres genetiske sammensætning og dels deres kost. Hvis du supplerer dine arvesvin med kommercielt foder, fodrer du dem måske mere end en kommerciel gris i det lange løb.
Med hensyn til temperamentet kan det være et op og ned spørgsmål. Begge typer har mere føjelige og mere aggressive racer. Hvis du er på udkig efter en gris med personlighed, kan marsvin være rigtig søde. Det kan dog være en stor ulempe for dig at opdrætte grise, som du har knyttet bånd til, når det er tid til at gå til slagteriet. I sidste ende, hvis du vil have noget hurtigt og billigt svinekød, som du selv har opdrættet, så er krydsede kommercielle grise vejen at gå. Hvis du ønsker at bevare en miljømæssigt bæredygtig race, der praktisk talt passer sig selv, skal du anskaffe dig en kulturarvssvin.
Hvad er din yndlingssvinetype? Del dine råd i afsnittet nedenfor:
Opdag hemmeligheden bag at spare tusindvis af penge i købmandsbutikken. Læs mere her.