Bland ricotta, 3 spiseskefulde parmesan, 2 spiseskefulde basilikum, skorpe, 1/8 tsk. peber og 1/8 tsk. salt i en skål. Anbring 8 wonton-wraps på en arbejdsflade (dæk de resterende wonton-wraps til, så de ikke tørrer ud). Fugt kanten af vaflerne med æg. Læg 1 spiseskefuld ricottablanding i midten af hver wrap. Fold hver wrap på midten, og tryk godt på for at forsegle kanten. Dæk med et fugtigt håndklæde for at undgå udtørring. Gentag proceduren med de resterende wonton-wrappers, det resterende æg og den resterende ricottablanding.
Bring en stor gryde fyldt med vand i kog. Tilsæt forsigtigt ravioli i gryden; kog 3 minutter under lejlighedsvis omrøring. Fjern ravioli med en hulske.
Varm 2 teskefulde olie i en stor stegepande over medium; tilsæt hvidløg, og lad det sautere 2 minutter. Rør den resterende 1/8 teskefuld salt og spinat i, indtil den er visnet. Rør saft i. Fordel spinatblandingen på 4 tallerkener; top jævnt med ravioli, den resterende 1 spiseskefuld parmesan, de resterende 2 spiseskefulde basilikum, den resterende 1/4 teskefuld peber og de resterende 2 teskefulde olie.