Free Press

Sådan har du smidt et par sedler på en rigtig fin lommekniv. På et tidspunkt, efter at have åbnet alle de UPS-kasser og legetøjspakker, bliver du nødt til at slibe den. Vi har bedt Yong-Soo Chung, grundlægger af Urban EDC Supply, en smukt kurateret butik for hverdagsudstyr, om at give os et par tips om, hvordan man sliber en lommekniv.

“Det er vigtigt at bevare og vedligeholde kanten”, siger Chung. “Når en kniv er sløv, finder vi normalt ud af, at vi overkompenserer med øget tryk, hvilket faktisk kan være ret farligt.”

Da vi ikke ønsker, at du ved et uheld stikker dig selv i benet, får du her Chungs fire tips til vedligeholdelse og slibning af en lommekniv.

1. Kend din vinkel. Hvis du blot sliber din kniv og ikke reprofilerer bladet (hvilket er en anden proces i sig selv), er det vigtigt at fastslå, hvilken vinkel dit knivs blad oprindeligt blev færdiggjort til. Typisk kan du finde disse oplysninger i brugsanvisningen.

2. Rens altid din kniv, inden du sliber den. Brug vand og et mildt opvaskemiddel, en svamp og en tandbørste. Hvis kniven er rusten, skal du skrubbe den med WD-40 og en nylonpude.

3. Brug et smøremiddel. Dette kan være alt fra vand til mineralolie. Smøremidlet fjerner ikke kun spåner (metalrester), der opstår under slibning og honing af kniven, men det reducerer også den varme, der opstår, hvilket kan være med til at undgå, at din kniv bliver skæv.

4. Vælg det rigtige værktøj. Ikke alle slibeværktøjer er skabt ens. Forskellige knive fungerer bedst med forskellige værktøjer, og processen med at slibe din kniv er forskellig alt efter, hvilket værktøj du bruger.

Nedenfor fremhæver Chung tre populære værktøjer og forklarer slibeprocessen for hvert af dem.

Sharp Pebble Premium Whetstone ($40)

Håndsten, som er en form for ustyret slibning, er en almindelig og omkostningseffektiv måde at vedligeholde og skærpe dine knive på. Det kræver øvelse at bruge dem for at opretholde den korrekte vinkel, mens man holder kniven, men der er stort set ingen opsætning og intet omfangsrigt hardware. Der findes forskellige typer af slibesten, herunder vandsten, oliesten, keramiske sten og diamantsten. Personligt kan jeg godt lide den traditionelle vandsten, da den blot bruger noget vand som smøremiddel (olie kan være rodet). Jeg kan godt lide Sharp Pebble Premium slibesten, som faktisk er dobbeltsidet med 1.000 og 6.000 gryn. Start med siden med 1.000 korn, og brug derefter siden med 6.000 korn til at hjælpe med at polere den.

Sådan bruger du Pebble slibestenen

Find den rigtige vinkel til at slibe din kniv. Du ønsker at køre kniven jævnt hen over stenen, så den bliver slebet ensartet. Hvis du har problemer, kan du farvelægge kanten af bladet med en markør og derefter være opmærksom på, hvor markøren gnides af, og hvor den ikke gør det.

Start altid slibningen med den med lavere kornside først. Du kan bruge en cirkulær bevægelse, en lige frem-og-tilbage-bevægelse eller min personlige go-to, den nedadgående skæring. Hertil skal du placere hælen af knivsæggen på stenen og køre den ned ad stenen til spidsen af skæret. Uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for at gøre det lige mange gange på begge sider.

For at afgøre, hvornår det er tid til at begynde at slibe den anden side af kniven, skal du kontrollere, om der er en grater (en tynd ophobning af metal på siden af skæret). For at gøre dette skal du køre din tommelfingernegl forsigtigt hen over den modsatte side af kniven. Hvis du kan mærke, at det trækker, er det tid til at skifte side.

For at slibe den modsatte side skal du starte med hælen af bladet nederst på stenen og skubbe opad og slutte med spidsen af bladet øverst på stenen.

Føl endnu en gang efter, om der er en grater. Når du har en grater på begge sider, er det tid til at vende stenen om til det finere korn og gentage trinene.

Køb nu

Spyderco Tri-Angle Sharpmaker ($105)

Et guidet slibeværktøj som Spyderco Sharpmaker hjælper dig med at holde din kniv i en ensartet vinkel og sikrer, at du får en jævn slibning. Alt, hvad du har brug for, passer i et praktisk etui, som derefter forvandles til selve slibemaskinens base.

Sådan bruger du Spyderdo Tri-Angle Sharpmaker

Kend igen din vinkel. Hvis du har en kniv, der er slebet til en 20-graders vinkel, skal du sætte dine stave i de 40-graders huller (som er 20 grader på hver side).

Start med det grovere sæt sten, hvor spidsen vender udad. Med bladet vendt nedad placerer du bladets hæl på stenen og lader den glide nedad, så du slutter med spidsen af kniven i bunden af stenen. Gentag nu på den anden side af kniven. Gør dette i 15 til 20 strøg.

Vend de grove pinde, så den flade side vender indad, og gentag de 15 til 20 strøg.

Gå nu videre til de finere sten, igen med spidsen udad og overgå derefter til den flade side.

Hvis du har problemer, leveres Tri-Angle Sharpmaker med en dvd, der giver meget nyttige instruktioner.

Køb nu

The Wicked Edge ($400)

The Wicked Edge er utrolig populær, især fordi den fjerner gætteriet fra slibningen af din kniv. Systemet fungerer omkring din kniv, som er sat i en skruestik, hvilket giver dig de mest præcise kanter, du kan få uden at sende din kniv til professionel slibning.

Sådan bruger du Wicked Edge

Placér din kniv i skrueskruen med bladets side opad og brug den medfølgende dybdenøgle og lineal til at bestemme, hvor du skal rette din kniv op.

Find din vinkel. Løsn kraverne, placer armene til den ønskede gradmarkering, og stram derefter til.

Begynd slibningen i en op- og nedadgående bevægelse. Så nemt er det.

Køb nu