Free Press

Lær alt om quinoa samt vores bedste tips til, hvordan du tilbereder quinoa perfekt på komfuret, i mikrobølgeovnen, ved hjælp af en presskoger eller i din riskoger. Spring til quinoaopskriften eller læs videre for at få alle vores tips.

Hvad er quinoa?

Quinoa udtales “keen-wah” og er et næringsrigt frø med en nøddeagtig smag, der stammer fra Andesbjergene i Sydamerika. Quinoa er blevet nydt i tusindvis af år, men det bliver mere og mere populært her i USA.

Quinoa er meget næringsrig. Det har et højt indhold af protein og tilbyder på forbløffende vis alle de essentielle aminosyrer, som vi ikke selv kan danne. Det er derfor, at quinoa er steget kraftigt blandt vegetarer og veganere. De er måske kun små frø, men wow, de har et stort indhold af næringsstoffer. Der er 8 gram protein og 5 gram fibre for hver ukogt 1/2 kop.

Der findes en hel del forskellige varianter af quinoa. Her viser vi hvid (eller gylden) quinoa, som har en solbrun farve, men du kan finde quinoa i en række forskellige farver. Kig efter orange, sorte, røde og endda lilla varianter. De er alle lækre og kan udskiftes i dine yndlingsquinoaopskrifter.

Endnu en bemærkning: Da quinoa er et hvedefrit frø, er det glutenfrit. Når det er sagt, hvis du er følsom over for gluten, er det bedst at tjekke emballagen, før du køber quinoa, bare i tilfælde af at der skulle være glutenforurening under forarbejdningen.

Vores ultra-smagfulde og mættende quinoa-salatopskrift er fyldt med superfoods. Den er vegansk, nem at lave og smager utroligt godt.

Sådan forbereder du quinoa til madlavning

Quinoa er nem at tilberede. Det koges på samme måde som ris, men tager lidt mindre tid. Der er også en række forskellige måder at tilberede det på, herunder på komfuret, i mikrobølgeovnen og i en tryk- eller riskoger. Vi vil komme ind på alle metoderne nedenfor.

Hinden da, lad os tale om, hvordan man forbereder quinoa til tilberedning. Bare rolig; det er nemt!

Det er bedst at skylle quinoa, før den koges. Quinoa har en naturlig belægning kaldet saponin, som kan få kogt quinoa til at smage bittert eller sæbeagtigt. Hvis quinoa skylles godt før tilberedning, reduceres saponinen og giver en lækker nøddeagtig smag. Nogle pakker er mærket med ordene “for-skyllet”. Da vi er ret følsomme over for saponin, skyller vi alligevel.

I stedet for at skylle kan du også lægge den ukogte quinoa i en skål med koldt vand og hvirvle den rundt et par gange. Dræn vandet, og gentag derefter.

Du vil måske også nyde vores vejledning i hvordan man tilbereder tørrede kikærter.

Sådan laver du quinoa

Nu har du skyllet og er klar til at lave quinoa, så er det tid til at lave mad.

For de fleste tilberedningsmetoder skal du bruge to dele væske til en del quinoa. Det betyder, at hvis du koger 1 kop quinoa, skal du bruge 2 kopper væske. Væsken kan være vand, men prøv bouillon/fond for at få endnu mere smag. Selv om det ikke er nødvendigt, kan du også tilsætte en knivspids salt til væsken for at krydre den. Vi elsker at bruge vores grøntsagsbouillon til at tilberede quinoa.

For at få endnu mere smag kan du prøve at riste quinoaen i et minut eller to på en tør pande, inden den tilberedes. Dette fremhæver den nøddeagtige smag. Du kan også tilsætte lidt fedtstof som smør eller olivenolie til gryden, og det er altid en glimrende idé at tilsætte et par friske krydderurter til gryden. Jeg elsker især at tilføje lidt smør og et laurbærblad.

Når du beslutter, hvor meget du skal koge, skal du huske på, at 1 kop quinoa giver ca. 3 kopper kogt quinoa.

Kogning på komfuret

For at koge quinoa på komfuret skal du tilføje den skyllede quinoa og væske (vand eller bouillon) i en mellemstor gryde. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen, så væsken kun simrer svagt.

De fleste pakker anbefaler, at gryden dækkes til på dette tidspunkt, men vi har fundet ud af, at du kan lade gryden stå uden låg, og at quinoaen bliver flot. Det kan endda gøre den lidt mere fluffy.

Kog quinoaen ved svag simren, indtil al væsken er absorberet. Dette tager 10 til 15 minutter. Når væsken er absorberet, glider gryden af varmen og dækkes med et låg i fem minutter. Efter fem minutter kan du bruge en gaffel til at lufte den kogte quinoa og derefter bruge den i dine yndlingsopskrifter.

Kogning af quinoa i mikrobølgeovn

Mikrobølgeovnsmetoden tager lige så lang tid som komfurmetoden, men jeg elsker, at det er muligt at tilberede quinoa i mikrobølgeovnen! Det ville have været praktisk i mit kollegieværelse.

For at gøre det skal du kombinere en kop skyllet quinoa med 2 kopper vand (eller bouillon/brød) i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Dæk med en mikrobølgeovnsikker tallerken og lad den derefter komme i mikrobølgeovnen, indtil ca. halvdelen af væsken er absorberet. Dette tager ca. 6 minutter. Tag skålen ud af mikrobølgeovnen, rør i quinoaen, og dæk igen og sæt den til side i yderligere 5-10 minutter, eller indtil al væsken er absorberet. Flot med en gaffel, og nyd det hele!

Kogning af quinoa i en trykkoger (Instant Pot)

Der er ikke meget hurtigere at tilberede quinoa i en trykkoger som en Instant Pot, ligesom når man bruger mikrobølgeovnen, end når man tilbereder den på komfuret. Når det er sagt, giver begge alternative metoder dig mulighed for at gøre andre ting i dit køkken, da de er så håndfri.

For at gøre det skal du sprøjte eller tørre bunden og siderne af trykkogeren med lidt olie (det forhindrer, at den klistrer fast). Tilsæt derefter 1 kop skyllet quinoa og 1 kop væske, f.eks. vand eller bouillon. Rør godt rundt, så ingen quinoa hænger fast i bunden, og sæt derefter låget på. Programmer trykkogeren til at koge på HIGH i et minut og derefter med naturlig udløsning i 12 minutter.

**Du vil bemærke, at vi bruger mindre vand med trykkogermetoden end andre metoder. Der er mindre fordampning i en trykkoger, så du behøver kun 1 kop vand til 1 kop quinoa. Hvis du følger denne metode, og quinoaen virker for hård, kan du overveje at øge væsken med 1/4 kop til 1/2 kop.

Kogning af quinoa i en riskoger

Når du bruger en riskoger, skal du blot behandle quinoa som ris.

For at gøre det skal du sprøjte eller tørre bunden og siderne af riskogeren med lidt olie (det forhindrer, at den klistrer). Tilsæt derefter 1 kop skyllet quinoa og 2 kopper væske som f.eks. vand eller bouillon. Rør godt rundt, så ingen quinoa hænger fast i bunden, og sæt derefter låget på. Hvis du har mulighed for det, skal du trykke på den knap, der bruges til kogning af hvide ris, ellers skal du bare trykke på start.

Hvor længe holder det?

Kogt quinoa holder sig, hvis det opbevares i en tæt lukket beholder, i 3 til 5 dage i køleskabet. I fryseren holder det sig i op til to måneder.

Hvad kan man gøre med quinoa?

Quinoa har mange forskellige anvendelsesmuligheder og kan nydes til morgenmad, frokost og aftensmad! Når den er kogt, har den en mild og nøddeagtig smag. Her er nogle af vores foretrukne måder at bruge quinoa på:

• Mag en quinoa-salat. Her er vores Superfood Quinoa Salad with Chickpeas og vores Easy Black Bean and Quinoa Salad
• Skift havregryn ud og erstat quinoa til morgenmad. Top med dine foretrukne toppings som blåbær, honning og yoghurt. Eller for en velsmagende morgenmad kan du toppe fluffy quinoa med et stegt eller pocheret æg og grøntsager.
• Sprede kogt quinoa over salater eller udskifte ris i risskåle eller wokretter med en mere næringsrig base af kogt quinoa.
• Vi har også udskiftet brune ris i disse veggieburgere med quinoa med stor succes.
• Rør det i supper, gryderetter og chili. Det ville være fantastisk at tilsætte en kop til denne kalkunchili eller denne grøntsagssuppe.