Free Press

Det hele startede med det franske paradoks.

Spørgsmålet om, hvordan franskmændene spiser en fedtholdig kost, ryger og er helt bange for at dyrke motion, men alligevel har halvt så mange hjertesygdomme som franskmændene (143 vs. 315 pr. 100.000 midaldrende mænd) og lever 2,5 år længere end alle andre i verden.

Den franske forsker Dr. Serge Renaud konkluderede i sine undersøgelser, at dette primært skyldtes, at franskmændene drak spandevis af rødvin – på det tidspunkt 16 galloner pr. person pr. år mod 2,5 galloner pr. 2 galloner pr. person pr. år i USA.

25 år senere har stort set alle videnskabelige laboratorier i hele verden ikke blot godkendt teorien, men faktisk taget den videre og tilskrevet rødvin alt fra vægttab og beskyttelse mod kræft til nedsættelse af risikoen for diabetes og hjælp til at håndtere depression.

En sampler, hvis du må.

Først skal vi se på rødvin og vægttab

1. I 2015 fandt forskere fra Washington State University, at resveratrol – en vigtig antioxidant, der findes i rødvin – hjælper med at omdanne “hvidt fedt” til “beige fedt”. Beige fedt reducerer vægtøgning ved aktivt at forbrænde kalorier.

2. Brigham and Women’s Hospital og Harvard School of Public Health afsluttede i 2010 en 13-årig fedmeundersøgelse af 19.220 midaldrende kvinder i 2010. Resultatet? Kvinder, der drak to glas rødvin dagligt, var 70 % mindre tilbøjelige til at tage på i vægt.

3. Ifølge en fælles undersøgelse mellem Harvard School of Public Health i USA, Ben-Gurion University of the Negev i Israel og Leipzig University i Tyskland øger rødvin balancen af HDL (det “gode” kolesterol), samtidig med at det øger glukosemetabolismen for at dæmme op for diabetes.

4. På Brigham and Women’s Hospital i Boston konkluderede forskerne, at rødvin skaber termogenese, hvilket øger kropstemperaturen ved at forbrænde flere kalorier.

5. På University of Alberta i Canada fandt man ud af, at rødvin har samme vægtreducerende effekt som motion (denne undersøgelse er min yndlingsundersøgelse!).

6. En norsk undersøgelse afslørede, at et glas rødvin om dagen øger niveauet af det appetitregulerende hormon leptin betydeligt.

7. På Purdue University opdagede man, at rødvin indeholder piceatannol, som faktisk blokerer for væksten af fedtceller. Det hjælper også med at bekæmpe kræft, hjertesygdomme og neurodegenerative sygdomme.

8. I 2012 fandt et hold forskere fra Arizona State University, det norske University of Life Sciences og Harvard Medical School ud af, at humlebier, der fik resvesterol sent om aftenen, spiste mindre.

9. Spekulerer du på, om jomfru druesaft har de samme fordele? En tysk undersøgelse viste, at vindrikkere taber sig mere i vægt end druesaftdrikkere.

10. Ifølge American Journal of Clinical Nutrition øger rødvin niveauet af gode bakterier i fordøjelseskanalen.

Og der er de andre fordele ved rødvin, som f.eks. forebyggelse af maveinfektioner, reduktion af risikoen for kræft i æggestokkene, forebyggelse af hjertesygdomme, slagtilfælde og andre kognitive lidelser (tænk på demens og Alzheimers), reduktion af risikoen for depression og – i den mærkeligste af omvendinger – faktisk reduktion af forekomsten af ikke-alkoholisk fedtsygdom i leveren (NAFLD). Men det er en helt ny historie til en anden dag.

Så, hvorfor ikke hvidvin?

Som både rød- og hvidvin er lavet af druer, er rødvin lavet af hele druen, herunder skind og kerner. Skindet og kernerne er det, der tilføjer kraftfulde antioxidanter som resveratrols, polyfenoler, procyanidin og flavonoider, som giver rødvin de fleste af dens vægttab og anti-aldringsfordele.

Rødvin har også mindre naturligt sukker, mens den har mere jern, kalium, magnesium og knoglevenlig fosfor.

Men hvidvin er meget mindre tilbøjelig til at udløse hovedpine, især migræne, på grund af lavere koncentrationer af histaminer. Og den lysere sort er også mindre tilbøjelig til at give dig tømmermænd, da den mangler kongenere – kemikalier, der produceres under gæringen.

Og hvad med kalorierne?

Ja, rødvin – ligesom alt andet, der er spiseligt på planeten Jorden – kommer med sit eget sæt af kalorier. Nærmere bestemt omkring 125 i et glas.

Disse opvejes dog af dens lave GI (glykæmisk indeks). GI måler, hvor meget glukose forskellige fødevarer producerer i blodbanen. Fødevarer med en høj GI-score, som f.eks. brød og kager, producerer store mængder glukose, som i sidste ende lagres som fedt. Nogle fødevarer med højt kalorieindhold som f.eks. nødder producerer imidlertid kun lidt glukose, hvilket forklarer, hvorfor de ikke får dig til at tage på i vægt. Rødvin scorer meget lavt på det glykæmiske indeks (mindre end 15), hvilket er grunden til, at den ikke får dig til at tage flere kilo på.

Og så er der den forskning, der viser, at et glas rødvin undertrykker trangen til usunde snacks som chokolade, kiks og slik, så du føler dig mæt uden at gå på et sent junkfood-binge om aftenen. Som altid ligger tricket i mådehold. Hvis du drikker for meget rødvin, får du flere kalorier i dig, end fordelene opvejer.

Er det vigtigt, hvilken slags rødvin du drikker?

Det korte svar er: Ja. Ikke alle rødvine er skabt ens. De er afhængige af druesorten, gæringsprocessen og alderen.

Madiran: Madiran-vine er fremstillet af Tannat-druer i Gascogne-regionen i det sydvestlige Frankrig og har et ekstremt højt indhold af procyanidiner (for hjerte-kar- og arteriel sundhed) og resvesterol (vægttab, kræftbekæmpelse, antiinflammatorisk, blodsukkerkontrol, hjerte-kar-sundhed). Faktisk har de op til 10 gange højere niveauer af procyanidiner end vine dyrket andre steder, hvilket er grunden til, at Madiranområdet har dobbelt så mange mænd på 90 år som landsgennemsnittet på trods af en ekstremt fedtholdig kost.

Grenache: Grenache-druen, der dyrkes på Sardinien, i Spanien og i Sydfrankrig, er kendt for at producere nogle af de største mængder resveratrol af alle druesorter.

Muscadine (eller Scuppernong): Denne drue er kendt for at producere nogle af de største mængder resveratrol af alle druesorter: Muscadine er en vindrue, der er hjemmehørende i det sydøstlige USA, og den har et ekstremt højt indhold af ellaginsyre, som fremmer vægttab. Niveauerne af ellaginsyre øges med hvert år, hvor egekagen rager, så læs etiketten. Og i øvrigt er der kun omkring 5000 hektar med Muscadine-druer i verden, hvoraf de fleste er koncentreret i Georgia.

Pinot Noir: Pinot Noirs, der dyrkes i kølige, regnfulde klimaer, har blandt de højeste koncentrationer af resvesterol blandt alle rødvine i verden. Blandt de regioner, man skal kigge efter, er Bourgogne-regionen i Frankrig, Marlborough-regionen i New Zealand og Willamette Valley i Oregon.

Barbera: Barbera-vine er oprindeligt af italiensk oprindelse, men produceres nu også i stor stil i Californien og indeholder et meget højt indhold af resveratrol.

via GIPHY

Hvor meget rødvin skal jeg drikke?

Time kalder alkohol for “ernæringsverdenens guldklokker”. Hvis du drikker for lidt rødvin, kan du miste fordelene ved den, mens det også kan være skadeligt for dit helbred at drikke for meget.

Nøglen ligger i mådehold. Det betyder op til én drink om dagen for kvinder og op til to drinks om dagen for mænd, eller mindre. Og en drink er fem ounces.

Hvorfor har kvinder en lavere grænse? Det har intet med sexisme at gøre … kvinder har generelt et lavere niveau af alkoholdehydrogenase, et leverenzym, der metaboliserer alkohol. Derfor anbefales det dem at drikke mindre mængder af alkohol.

Selv om vi ser på franskmændene og italienerne for deres tilbøjelighed til at drikke mere vin og alligevel være sundere end nogen af os, vil man aldrig finde dem i at drikke sig fulde. Selv ikke i weekenden. I stedet drikker de lidt hver dag og ved, hvornår de skal stoppe!

Og hvornår skal man drikke rødvin for at opnå de maksimale fordele?

Rødvin, som al anden alkohol, er ikke så god med tomme maver. Den bedste løsning er at drikke den på den gammeldags middelhavsagtige måde: til et måltid med mange grøntsager og fisk, suppleret med frugt og et sundt fedtstof som f.eks. olivenolie.

Hvad sker der, hvis jeg simpelthen ikke kan drikke rødvin? Har jeg ikke flere muligheder?

For det første skal du absolut ikke begynde at drikke rødvin pludselig, hvis du er afholdsmand. Eller uden at tjekke med din læge, hvis du har helbredsproblemer. Eller hvis du eller din familie har en historie med helbredsmisbrug. Eller hvis du reagerer dårligt på drikkevaren i nogen form!

Derimod skal du fylde op med andre antioxidant- og resversterolrige fødevarer som blåbær, jordbær, hindbær, hindbær, røde druer, jordnøddesmør, mørk chokolade og æbler. Den vægttabsfremmende ellaginsyre findes også i hindbær, brombær, grøn te, oolong te, valnødder og pekannødder.

Husk, en afbalanceret kost er alt.

Skål!