Free Press

Så, du undrer dig over, hvad peberfrugtkaffe er? Måske har du hørt om denne kaffe-anomali, der er blevet til en specialdrik, og du vil bare gerne forstå, hvad i alverden disse små kaffejuveler er? Det er det, jeg er her for!

Læs videre for at finde ud af præcis, hvad peaberry-kaffe er.

Hvorfor hedder det peaberry?

Koffebønnerne kommer fra kaffekirsebær, de knaldrøde frugter fra kaffetræet. I hvert kaffekirsebær er der en ydre hinde – sådan laver vi cascara – over et lag frugtkød og derefter typisk to frø, der er dækket af et tyndt lag pergament.

Her er en video af et kaffekirsebær for at give dig et godt billede.

Så hvad er en peaberry kaffebønne? Det er en naturlig mutation, hvor en enkelt bønne vokser alene inde i kaffekirsebæret, i stedet for sammen med en tvilling. De mangler den velkendte flade side, som normale bønner har, og de er mindre end en standardbønne. De anses for at være nogle af de bedste kaffer i verden.

Det spanske navn for denne er caracolillo, der betyder “lille snegl”, på grund af den mere runde form.

Hvor vokser peberfrugter?

Det er ligegyldigt, hvilken region de er dyrket i, om de kommer fra en Arabica- eller Robusta-plante, hvordan de er blevet forarbejdet, eller hvilken ristningsproces der er anvendt. Peaberries er simpelthen enkeltstående bønner – det er det hele.

De er også mere almindelige, end du måske tror. Alt mellem 5 og 10 % af alle kaffekirsebær indeholder et peaberry! Kaffe med betegnelsen “peaberry” betyder, at peaberbærrene er blevet plukket ud under høstprocessen og samlet sammen for at blive solgt alene.

Interessant nok har specifikke regioner som Brasilien, Tanzania, Kenya og Kona en tendens til at producere flere peaberries, da de har infrastrukturen på plads til at finde og adskille peaberries fra de normale bønner.

Kan du stole på hypen? Er peaberbønner bedre bønner?

Når man hører om noget som dette, er man nødt til at spørge sig selv, om det virkelig er et særligt produkt … eller om der er tale om magi i markedsføringen? Jeg mener, hvis man kan markedsføre kaffe med civetbøtte til 600 dollars pr. pund (2), kan man vel stort set markedsføre hvad som helst, ikke sandt?

Nogle kafferistere siger, at peaberrykaffe er lettere at riste, fordi deres rundere form gør det lettere at riste dem end deres kusiner med flade sider. Andre hævder, at de er vanskeligere af … de samme grunde.

Der er nogle, der hævder, at fordi et kaffekirsebær har brugt al sin “saft” på at skabe ét frø i stedet for to frø, kan dette frø (AKA bønne) have en anden smagsprofil. Det er endnu ikke bevist, at man kan regne med noget konsekvent “overlegent” fra det ene peberfrugt til det andet. Men det betyder ikke, at det ikke er et forsøg værd! Bare lad være med at gå ind i det og forvente noget bestemt. Lad det blot være et eventyr for dine smagsløg!

NOTAT: Er du på udkig efter økologisk Peaberry-kaffe? Vores artikel om den bedste økologiske kaffe kan måske give dig nogle spor!

Er Peaberry kaffebønner stærkere end almindelige bønner?

Hvis du taler om koffein, har Peaberry kaffebønner en lidt højere mængde, især fra Robusta-kaffeplanten. Folk på coffee.org har sat koffeinindholdet for Tanzanias Peaberry-kaffe til 1,42 %, mens de fleste andre kaffer ligger mellem 1 % og 1,37 %. Her er, hvad Coffee.org har at sige om det: (3)

Men hvis du taler om stærkere smag, skyldes det stadig oprindelsen, ristningen og ekstraktionen. Kaffe fra Indonesien og Østafrika, især i en mørkere ristning, har stadig en tendens til at smage stærkere end kaffe fra Hawaii eller Sydamerika, uanset hvor mange bønner der kommer fra hvert kaffekirsebær.

Hvis du er interesseret i at prøve de bedst vurderede kaffebønner, kan du se vores liste over de bedste kaffebønner her.

Hvor du kan købe peaberbønner

Du kan finde peaberbønner over det hele, hvis du leder efter dem. Især fordi de vokser, ja, over det hele!

Hvis en kaffebar eller netbutik har et stort udvalg, vil du sandsynligvis finde en peaberry-mulighed blandet ind i det. Her er f.eks. en fantastisk Kona kaffe med peaberbærbønner i blandingen i en 8 oz pose fra koacoffee.com.

Hold dog øje med prisen på peabærbønner. Det kræver meget arbejde at høste dette stads, og derfor er det næsten dobbelt så dyrt som en tilsvarende mængde af Koa’s almindelige kaffebønner!

BEMÆRK: Hvis du googler en liste over “de bedste Peaberry-kaffeer”, så prøv at bestille direkte fra risteriet i stedet for via Amazon, da du ikke ved, hvor længe den har stået på hylden.

Let’s Recap: Hvad er Peaberry?

Peaberry-bønner kommer fra kaffekirsebær, der voksede med kun ét frø i stedet for to frø – et resultat af en naturlig mutation.

De kan findes over hele verden og leverer angiveligt en lettere og sødere kop kaffe – selvom konsistensen af denne kop er meget omdiskuteret.

Hvis du fandt dette indlæg oplysende, så overvej venligst at dele det med en ven! Og, selvfølgelig, hvis du har dine egne tanker og kommentarer om Peaberry, så kommenter nedenfor!