Free Press

Valg af den rigtige fritureolie er en af de bedste måder at sikre succes med friturestegning. Olien sikrer trods alt god smag og aroma og hjælper din mad med at blive sprød og lækker. Men med alle de forskellige fritureolier at vælge imellem, hvordan kan du så beslutte, hvilken olie der er den rigtige for dig? Vi har samlet alle de vigtige, nødvendige oplysninger om de forskellige typer fritureolie her for at besvare alle dine spørgsmål!

Sikkerhed ved friturestegning: Hvad er et røgpunkt?

Når du frituresteger, skal olien blive rigtig, rigtig varm – omkring 350 til 400 grader Fahrenheit. Det betyder, at du har brug for olie, der har et højt røgpunkt: normalt højere end 400 grader.

Men hvad er et røgpunkt?

Et røgpunkt er den temperatur, ved hvilken olien begynder at nedbrydes, hvilket skaber røg og ødelægger smagen. Hvis du bliver ved med at stege efter dette punkt, kan du nå flammepunktet, hvor olien kan begynde at brænde. Visse olier egner sig ikke godt til friturestegning, fordi deres røgpunkt er lavt. Det er olier, der er gode til at sautere eller stege, men ikke nødvendigvis til friturestegning. Andre olier er perfekte til friturestegning. Læs videre for at få mere at vide om, hvilke olier du skal bruge i din frituregryde!

Hvilke olier kan du friturestege i?

Kan du friturestege med olivenolie?

Svar:

Og selv om olivenolie er fantastisk til at sautere grøntsager og er lækker over salater, er det faktisk ikke et godt valg til friturestegning. Dette røgpunkt for olivenolie er for lavt, og du vil ende op med olie og mad med dårlig smag.

Kan du friturestege med rapsolie?

Svar: Ja – det er et godt og billigt alternativ!

Ligger du efter at holde din friturestegning billig? Rapsolie er et godt valg for en grundlæggende, billig olie, der klarer opgaven og efterlader dig med sprød mad.

Shoppe vores bedst vurderede frituregryder

Kan man friturestege med kokosolie?

Svar: Ja, det er ikke tilfældet: Ja – det er den sunde løsning!

Dette anses generelt for at være det sundeste valg til friturestegning. Den kan klare kontinuerlig stegning i timevis uden nogen ændring i oliens kvalitet, og kokosolie har vist sig at have mange sundhedsmæssige fordele, som f.eks. at dræbe skadelige bakterier.

Kan man friturestege med jordnøddeolie?

Svar: De fleste seriøse frittere er enige om, at den bedste olie til friture er jordnøddeolie. Den har et røgpunkt på omkring 450 grader F. Det betyder, at du har masser af plads til at lade din olie blive varm uden at bekymre dig om røgpunktet. Plus, den smager ikke af jordnødder – eller meget andet! Jordnøddeolie er fantastisk til at lade den naturlige smag af din mad skinne igennem. Sjovt faktum: Chick-Fil-A bruger jordnøddeolie til deres friture!

Hvor meget olie skal du bruge for at friturestege?

De fleste frituregryder burde have en påfyldningslinje, der angiver, hvor meget olie du skal putte i din frituregryde. Hvis din frituregryde har denne påfyldningslinje, skal du forsøge ikke at fylde for meget på efter linjen. Når olien bliver varm, vil den udvide sig i frituregryden, og ingen ønsker at stå med varm olie, der flyder over!

Hvis du ikke har en påfyldningslinje i din frituregryde, kan du prøve at se på halvdelen så godt du kan. Du vil heller ikke spare på mængden af olie, for ellers har maden ikke plads til at flyde rundt i olien og hænger måske sammen.

Hvordan ved du, hvornår fritureolien er klar?

Du har et par muligheder: et termometer, en elektrisk frituregryde, en træske eller ris (ja, ris!).

Et termometer plejer at være den letteste løsning. Hvis du vil være nøjagtig med temperaturen, kan du bruge et termometer med clips, der hænger på kanten af frituregryden og holder styr på temperaturen. (Det holder dine hænder sikre mod varm olie!) Du søger efter et område mellem 325 og 400 grader.

Du kan også købe en elektrisk frituregryde, som har sit eget termometer. Dette eliminerer gætteriet om at holde frituregryden på den rigtige temperatur.

Du kan også bruge en træske, hvis du ikke er interesseret i at købe et termometer med clips. Sæt træskedens skaft ned i olien. Når olien bobler omkring pinden, betyder det, at olien er klar til stegning.

Slutteligt kan du også smide et riskorn ned i den varmende olie. Når risene stiger op til overfladen af olien og begynder at koge, er du ved den rette temperatur!

Kan jeg genbruge min olie til friturestegning?

Du har brug for meget olie til friturestegning. Det virker som spild at bruge al den olie kun én gang og så smide den ud. Heldigvis er det nemt at genbruge olie. Du skal blot finde en sikker beholder og opbevare den i et spisekammer, væk fra fugt og lys. Du kan bruge en simpel krukke eller prøve en beholder til opbevaring af olie, der er lavet specielt til friturestegning.

Når du forbereder din olie til opbevaring, skal du sørge for, at den er helt afkølet, før du hælder den i beholderen. Vi anbefaler også, at du hælder den gennem en si, så eventuelle madstykker ikke også havner på lageret! Endelig skal du huske, at olie optager smagen af den mad, den har stegt. Det betyder, at olie, du har brugt til at stege fisk, sandsynligvis bare skal bruges til at stege mere fisk … og ikke et parti donuts.

Hvornår er det tid til at bruge et nyt parti olie? Hvis du ser små stykker af stegt mad flyde rundt i den, eller hvis olien virker grynet eller skummende, er det tid til at hente et nyt parti.

Mere frituretips!