Stræk 1. Læg kyllingebrysterne på et skærebræt, og læg et stort stykke pergament- eller vokspapir over dem. Brug den flade side af en hammer til at flade kyllingebrysterne, indtil de er ca. 1/2″ tykke eller i det mindste tyndere og af ensartet tykkelse.
Stræk 2. Pisk et æg i en skål eller et fad. I en anden skål blandes mandelmel, salt, peber, oregano og hvidløgspulver. Dyp et stykke kylling i æggeblandingen, indtil det er godt overtrukket. Overfør kyllingen til mandelblandingen, og overtræk kyllingen med blandingen på alle sider.
Stræk 3. Læg kyllingestykket til side, og gentag med de resterende stykker. Varm en pande op ved middelvarme. Tilsæt olien, og når den er varm, kommes kyllingen på panden, idet du sørger for, at kyllingen ikke fyldes for meget i panden. Lad kyllingen stege i 2-3 minutter på hver side, eller indtil der er dannet en flot brunet skorpe på undersiden af kyllingen. Vend forsigtigt kyllingen om, og lad kyllingen brune på den anden side i 2 minutter.
Stræk 4. Placer din ThermoPro-termometerføler i den tykkeste del af kødet, og indstil den ønskede temperatur til 160 grader Fahrenheit, lige under minimumstemperaturen på 165 grader for fjerkræ. Sæt gryden med kyllingen i en 350-graders ovn, og bag den, indtil termometerføleren bipper.
Stræk 5. Tag panden ud af ovnen, og hæld saucen ud over kyllingen. Top med den revet ost. Sæt kyllingen tilbage i ovnen, indtil kyllingens indre temperatur når mindst 165 grader.
Stræk 6. Fjern temperaturføleren, og tænd for grillen. Grill, indtil osten er godt smeltet og begynder at blive lidt brun. Tag panden forsigtigt ud af ovnen, og pynt med frisk eller tørret basilikum. Servér med din yndlingspasta, salat eller grøntsagsside.