Passo 1. Coloque os peitos de frango numa tábua de cortar e sobreponha-os com um grande pedaço de pergaminho ou papel de cera. Use o lado achatado de um maço para achatar os peitos de frango até ficarem cerca de 1/2″ de espessura ou pelo menos mais finos e de espessura uniforme.
Passo 2. Em uma tigela ou prato, bata um ovo. Em outra tigela, combine a farinha de amêndoa, sal, pimenta, orégano e alho em pó. Mergulhe um pedaço de frango na mistura de ovos até que esteja bem revestido. Transfira a galinha para a mistura de amêndoas e cubra a galinha com a mistura em todos os lados.
Passo 3. Reserve o pedaço de frango e repita com os pedaços restantes. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o óleo e uma vez quente, adicione o frango à panela, certificando-se de não encher o frango na frigideira. Deixe o frango procurar por 2-3 minutos de cada lado, ou até que uma boa crosta dourada se tenha formado na parte de baixo do frango. Vire cuidadosamente o frango e deixe o frango dourar do outro lado por 2 minutos.
Passo 4. Coloque a sua sonda termómetro ThermoPro na parte mais grossa da carne e defina a temperatura desejada para 160 graus Fahrenheit, um pouco abaixo da temperatura mínima de 165 graus para aves. Coloque a panela com o frango em um forno de 350 graus e asse até que o sensor do termômetro bipe.
Passo 5. Retire a frigideira do forno e despeje o molho por todo o frango. Cubra com o queijo ralado. Coloque o frango novamente no forno até que a temperatura interna do frango atinja pelo menos 165 graus.
Passo 6. Retire a sonda de temperatura e ligue o grelhador. Broil até que o queijo esteja bem derretido e comece a dourar ligeiramente. Retire cuidadosamente a panela do forno e guarneça com manjericão fresco ou seco. Sirva com a sua massa favorita, salada, ou lado vegetal.