Free Press

På baggrund af den moderne madkultur kan Paleo let komme til at virke som en endeløs liste af begrænsninger: ingen kornsorter, ingen bælgfrugter, ingen frøolier, ingen forarbejdede fødevarer… Paleo synes at være en række begrænsninger eller afvigelser fra den “normale” kost, som alle formentlig ellers ville spise. Men Paleo virker kun restriktivt i forbindelse med et forvrænget fødevaresystem, der oversvømmer vores kost med giftstoffer, fordi det prioriterer industrielle profitter frem for menneskers sundhed. På trods af denne mindre end ideelle kontekst er det kortsigtet og i sidste ende misvisende at definere “sundhed” som blot at undgå disse toksiner. Fraværet af toksiner er en forudsætning for sundhed, men menneskekroppens normale funktioner kræver også tilstedeværelsen af næringsstoffer. Paleo kan med andre ord også defineres ved det, vi spiser: nok energi og næringsstoffer til at understøtte et levende fysisk og mentalt helbred.

Med denne anderledes holdning til mad følger et fokus på at opretholde en velafbalanceret ernæringsmæssig ramme, snarere end blot at undgå junk. Denne ramme består af to typer næringsstoffer: makronæringsstoffer (protein, fedt og kulhydrater), som leverer energi i form af kalorier, og mikronæringsstoffer (vitaminer og mineraler), som understøtter de forskellige biokemiske processer i din krop. En ideel kost bør give nok mikro- og makronæringsstoffer til at holde din krop sund og stærk.

Det er forholdsvis enkelt at holde styr på makronæringsstofferne – der er kun tre, og de fleste mennesker har en nogenlunde idé om, hvilke typer fødevarer der leverer hvilke. Men at følge hvert enkelt mikronæringsstof i din kost for at sikre, at du opfylder dit RDA, ville være umuligt og kedeligt. Heldigvis behøver du ikke at gøre det. For det første er de officielle regeringsanbefalinger ofte mangelfulde mål. Anbefalingerne for et bestemt næringsstof er baseret på, hvor meget af det pågældende næringsstof du skal have for at undgå den tilhørende mangelsygdom. Så hvis du f.eks. spiser RDA af C-vitamin hver dag, vil du ikke få skørbug. Men blot fordi man undgår en mangelsygdom, betyder det ikke nødvendigvis, at man får nok af et næringsstof til at opnå et optimalt helbred. En undersøgelse viste, at nogle problemer, der er forbundet med calcium- og D-vitaminmangel, langsomt opbygges over flere årtier, selv i fravær af den officielle mangelsygdom; for at forebygge disse langsigtede problemer kan det være nødvendigt med mere end RDA.

Men vigtigere end ufuldkommenheden af et sæt ernæringsanbefalinger er det faktum, at mennesker trivedes i årtusinder, før vi overhovedet vidste, hvad vitaminer var, og endnu mindre havde kapacitet til at måle dem. Hvis vi alle var så skrøbelige, at vi ikke kunne overleve uden at spore og kontrollere hvert eneste næringsstof ned til det sidste mikrogram, ville vi være uddøde som art for længe siden. Det er nok at spise en bred vifte af grøntsager, animalske produkter og andre næringsrige fødevarer for at opfylde de fleste menneskers ernæringsbehov.

Grupper med særlige behov for mikronæringsstoffer

Mens de fleste mennesker ikke behøver at bruge meget tid på at bekymre sig om de enkelte vitaminer og mineraler, har nogle mennesker – især mennesker, der går ind i Paleo-tilværelsen med allerede eksisterende mangler, der skal afhjælpes – særlige behov for et eller flere mikronæringsstoffer.

Graviditet og ammende kvinder

Graviditet og ammende kvinder skal være særligt opmærksomme på næringsstofferne i deres kost, fordi de skal spise for to. Da deres jernbehov er højere, er gravide kvinder særligt udsat for mangel på jern, som hjælper med at transportere, lagre og bruge ilt i blodet og understøtter en række enzymatiske reaktioner. Ud over at forårsage symptomer på anæmi hos moderen kan jernmangel øge risikoen for en for tidlig fødsel. Selv efter fødslen kan et lavt jernniveau hos en ammende mor forringe barnets normale motoriske funktioner og mentale udvikling. Jernkilder i kosten omfatter muslinger, østers, organkød, spinat og rødt kød.

Vedkommende mødre bør også sørge for at få tilstrækkeligt med folat. Folat støtter væksten og vedligeholdelsen af nye celler, hvilket gør det særligt vigtigt for alle, der gennemgår hurtig vækst eller fysiske forandringer, som f.eks. spædbørn og gravide kvinder. Folat supplerer også jernets funktioner i kroppen: ligesom jernmangel kan folatmangel forårsage anæmi, for tidlig fødsel, lav fødselsvægt og langsom udvikling. På den positive side kan et tilstrækkeligt niveau af folat hos den gravide kvinde i høj grad reducere risikoen for problemer med barnets rygsøjle, kranium og hjerne. Flere af de samme fødevarer, der giver jern, som lever og spinat, har også et højt indhold af folat; asparges og avocado er også gode kilder.

Personer med malabsorberende fordøjelsesforstyrrelser

Mange former for sygdomme kan forstyrre optagelsen af næringsstoffer fra maden. Ud over sygdomme i fordøjelsessystemet som Crohns sygdom eller cøliaki kan HIV/AIDS, visse typer kræft, parasitinfektioner og andre problemer forhindre kroppen i at optage mikronæringsstoffer, selv om du spiser nok af dem. Symptomer på malabsorption omfatter alle former for generelle fordøjelsesproblemer som oppustethed, gasser, diarré og vægttab, og kan føre til mere alvorlige mangelsygdomme som anæmi, nyresten og osteoporose, hvis de ikke behandles. Ud over at søge behandling hos en læge finder mange mennesker, at malabsorptionens alvorlighed aftager betydeligt efter at have brugt noget tid på en Paleo-kost – knoglebuljong og fermenterede fødevarer er særligt nyttige til at genoprette normal tarmfunktion. Et probiotisk tilskud kan også være nyttigt.

Personer på antibiotika

Antibiotika er nogle gange nødvendige for at behandle sygdomme, der ellers ville være en alvorlig trussel, men en af deres uheldige bivirkninger er forstyrrelser af tarmfloraen, de nyttige bakterier, der lever i dine tarme og støtter din fordøjelsesfunktion. I bund og grund dræber antibiotika alt det, der ikke er dig, uden at der skelnes mellem skadelige og nyttige bakterier. Dette kan forårsage midlertidig udtømning af flere vitale næringsstoffer, herunder jern, magnesium og vitamin B og K. Heldigvis støtter Paleo dit immunsystem godt nok til, at du sjældent bør få sygdomme eller infektioner, der kræver antibiotika, og ved at spise økologisk, opdrættet kød og mejeriprodukter vil du reducere din eksponering for antibiotika fra din mad. Hvis du har brug for en antibiotikakur, skal du spise fermenterede fødevarer eller supplere med et probiotikum for at reducere skaderne på din tarmflora, og gøre en ekstra indsats for at spise en næringsrig kost: Hvis du føler dig for syg eller har kvalme til at spise fast føde, så prøv en grøn smoothie.

Ex-alkoholikere

Alkoholmisbrug forringer fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer ved at skade bugspytkirtlen, maven og tarmene. Fordi alkoholisme forårsager omfattende skader på din lever, kan det også reducere din krops evne til at bruge de næringsstoffer, du optager. Og da mange misbrugere erstatter mad med alkohol, optager de ikke engang nok næringsstoffer i første omgang. Alkoholikere er i særlig risiko for mangel på A-vitamin, som hjælper med cellereproduktion, knoglevækst og syn, men de har også ofte utilstrækkelige niveauer af C- og B-vitamin samt calcium, jern og folat . Alkoholikere i bedring bør sørge for at få nok af disse næringsstoffer i deres kost, men da store doser af A-vitamin kan være giftige, skal man ikke gå ud fra, at mere er nødvendigvis bedre. At få tilstrækkeligt A-vitamin fra fødevarer som søde kartofler, gulerødder, grønkål og spinat vil langsomt men sikkert give bedre resultater end bevidst oversupplering.

Ex-vegetarer og veganere

Paleo tiltrækker en masse ernæringsbevidste, sundhedsbevidste mennesker – og hvis du har forsøgt at spise sundt i det moderne samfund i længere tid, er der stor sandsynlighed for, at du i det mindste har overvejet at blive vegetar eller veganer. Desværre kan det at opretholde en kost uden kød i længere tid give dig alvorlige jernmangler. Jern findes i to former: hæmjern (findes i kød og animalske produkter) og ikke-hæmjern (findes i bønner, bælgfrugter og spinat); vegetarer er naturligvis begrænset til ikke-hæmjernkilder. Dette kan give problemer, fordi din krop bruger hæmjern meget mere effektivt, så indtagelse af 5 mg jern fra kidneybønner gør dig ikke nær så meget gavn som indtagelse af 5 mg jern fra en bøf. Vegetarer er derfor i større risiko for jernmangel og anæmi. Heldigvis er kuren velsmagende: Kostkilder til hæmejern omfatter muslinger, østers, organkød og rødt kød.

Lavt jernniveau kan bidrage til en anden almindelig mangel blandt vegetarer og veganere: Anæmi kan forringe optagelsen af B12-vitaminer, som naturligt kun findes i kød og animalske produkter. B12-vitamin spiller en afgørende rolle i dannelsen af røde blodlegemer, kognitiv funktion, mental sundhed og immunsystemet; B12-mangel er alarmerende almindelig og er forbundet med alle former for kroniske sygdomme som Alzheimers og demens. Muslinger, lever, ørred, laks, tun, kuller og oksekød er alle gode kilder til B12.

Personer med en nuværende eller tidligere spiseforstyrrelse

Et spiseforstyrrelser kan føre til et bredt spektrum af næringsstofmangler på flere forskellige måder. Anorektikere kan simpelthen ikke spise nok til at få alle de næringsstoffer, de har brug for – calciummangel er særlig almindelig og resulterer undertiden i osteoporose. Orthorexikere kan følge en kost, der er så restriktiv, at den ikke indeholder nok kilder til visse næringsstoffer (selv om hvilke specifikke næringsstoffer afhænger af den pågældende kost). Bulimikere kan også udvikle mangel ved at fjerne deres mad, før den er fordøjet: den konstante udrensning kan tømme kroppens lagre af natrium, kalium, magnesium og fosfor. Enhver, der kommer sig efter en spiseforstyrrelse, bør koncentrere sig om at opretholde en generelt næringsrig kost: især for anorektikere og ortorektikere kan et præcist fokus på specifikke mikronæringsstoffer være mere udløsende end nyttigt.

Nærende og lækker: Paleo Nutritional All-Stars

Alle versioner af Paleo vil levere et rigt udvalg af mikronæringsstoffer, men nogle fødevarer er så rige på næringsstoffer, at de fortjener særlig omtale. De er de ernæringsmæssige ækvivalenter til den dreng i gymnasiet, der var anfører for tre sportsklubber, ledede debatholdet, fik topkarakterer i sit fulde skema af AP-fag og stadig fandt tid til at arbejde frivilligt på det lokale plejehjem og lære sig selv at spille guitar. Disse er gode tilføjelser til din kost, fordi de har usædvanligt høje niveauer af flere næringsstoffer, men ingen af dem er nødvendige: Hvis du ikke kan tåle smagen af grønkål, skal du ikke tvinge dig selv til at sluge den.

Organkød

Når de fleste mennesker tænker på organkød, tænker de på lever. Lever er den palæologiske version af en multivitamin. Det har et højt proteinindhold og er fyldt med A-, B6- og B12-vitaminer, folat, jern, fosfat (også kaldet fosfor), zink, kobber og selen. Kolesterolet i lever hjælper dig også med at syntetisere D-vitamin. Mange mennesker kan lide at sautere lever med løg, men hvis du ikke er den største fan af smagen, kan du prøve at nedtone den med lidt leverpostej. Du kan også skjule leveren lidt ved at inkludere den i en opskrift på hamburgere eller frikadeller sammen med en sund portion hakket oksekød og krydderier.

Andre organkød som hjerte, nyre, tunge eller hjerne giver også mange flere mikronæringsstoffer end traditionelt muskelkød – og som en bonus er de som regel billigere. Ligesom lever indeholder hjerte et højt indhold af B-vitaminer, thiamin, folat, selen, fosfor og zink, og hjerte smager meget lig en steg, hvilket gør det mere velsmagende, hvis du er vant til muskelkød. Nyre er også en god kilde til C- og B12-vitamin, selen, jern, zink, kobber, riboflavin og fosfor. Ligesom lever har nyre en kraftig smag – bland den med bøf i en gryderet, så smagen bliver mindre kraftig, eller prøv en irsk nyresuppe. Andre kødorganer er bl.a. brystbryst (thymus- og bugspytkirtelkirtler fra unge dyr), tunge, tripper, kråse, kråse og hjerne. Det bedste sted at få organkød er hos en slagter, du kender, men de fleste supermarkeders kødafdelinger har mindst okse- og kyllingelever, og nogle gange har de andre organer bag disken, hvis du spørger.

Kål

En kop grønkål giver en kraftig dosis C-vitamin samt mangan og vitamin A og K. Den indeholder også mindre mængder af en række forskellige næringsstoffer, herunder calcium, kobber og vitamin B6. Hvis ren grønkål smager for bittert eller sejt for dig, kan du pifte den op med lidt bacon eller piske nogle grønkålschips til en salt og sprød Paleo-snack. Grønkål er også en vidunderlig ingrediens i supper og gryderetter.

Spinat

Popeye tog fejl: spinat er faktisk ikke en god kilde til jern. Men den leverer A-, C- og K-vitaminerne samt folat og mangan. Spinat kan være en lækker erstatning for salat i enhver form for salat, men hvis du ikke bryder dig om smagen, kan du diskret tilføje en hel del spinat til en karry eller en anden krydret ret: Bladene skrumper drastisk, når du koger dem, og smagen er næsten ikke til at få øje på.

Bløddyr

Bløddyr har en utrolig ernæringsmæssig styrke. Muslinger, muslinger, blæksprutter og østers er kraftværker af B-vitaminer og har også et højt indhold af C- og A-vitaminer, riboflavin, niacin, jern, fosfor, zink, kobber, mangan og selen. De to sidstnævnte gør bløddyr særligt nyttige for alle, der undgår nødder: Nødder nævnes ofte som fremragende kilder til mangan og selen, men det er ikke de eneste. Mollusker kan være en lige så enkel eller fin middag, som du har tid til. Hvis du har travlt, kan du dampe dem, smide lidt smør på toppen og kalde det aftensmad. Hvis du vil have et lidt mere sofistikeret måltid, kan du prøve at dampe dine muslinger med tomat og basilikum eller krydre dine muslinger med en sauce med kokos og lime. Disse østersdolmades indeholder endda spinat, en anden ernæringsmæssig MVP.

Søgræs

Søgræs er bedst kendt for sit indhold af jod – jod er et vigtigt mikronæringsstof, der understøtter cellestofskiftet og en sund skjoldbruskkirtelfunktion. De fleste amerikanere har ingen problemer med at få nok jod, da de indtager store mængder af forarbejdede fødevarer fyldt med jodiseret salt. Men på en kost uden takeout-pizza og Doritos vil dit saltindtag sandsynligvis være meget lavere, især hvis du også skifter til havsalt (som indeholder andre mineraler, men ikke jod). Det gør tang til en smart tilføjelse til dine måltider, især fordi det også er fyldt med alle mulige andre mineraler, som det absorberer fra havet. Du kan spise tang som en salat eller tilføje det til supper og bouillon for at få en salt og lækker smag.

Knoglebouillon

Knoglebouillon giver dig adgang til næringsstoffer, der er lagret i dyrets knogler, som du ikke ville få ved blot at spise kødet. Ud over at indeholde store mængder af mineraler som calcium, magnesium og fosfor er knoglebuljong også en kilde til gelatine, som støtter kroppens bindevæv (det er derfor, den størkner, når den køles ned – hvis du ender med at få oksekødsgelé, så gør du det rigtigt). Ud over at indeholde næringsstoffer i sig selv hjælper knoglebuljong også med at helbrede din tarm fra eventuelle skader forårsaget af irriterende fødevarer eller kronisk sygdom, hvilket gør dig bedre i stand til at optage andre næringsstoffer. Du kan lave bouillon på et komfur eller i din slow cooker. Det tager et stykke tid, men du kan bruge næsten al den tid på at lave andre ting, mens din bouillon simrer langsomt væk.

Fermenterede fødevarer

Fermenterede fødevarer indeholder ikke nødvendigvis selv et højt indhold af næringsstoffer. I stedet understøtter de den gavnlige tarmflora, som gør det muligt for dig at fordøje og bruge disse næringsstoffer fra andre fødevarer. For at alle disse vitaminer og mineraler kan gøre dig godt, skal din krop først være i stand til at forarbejde dem. Yoghurt er den mest almindelige fermenterede fødevare i det moderne supermarked, men hvis du reagerer dårligt på mejeriprodukter, har du stadig en bred vifte af muligheder, herunder surkål, kimchi, kombucha og vandkefir. Du kan købe disse i din lokale købmand, eller du kan spare lidt penge ved at lave dem selv.

Solskin

Det er teknisk set ikke en fødevare, men solskin leverer et vigtigt mikronæringsstof. Når du går ud i solen, reagerer kolesterolet i din hud med UVB-strålerne for at syntetisere D-vitamin. Selv om nogle fødevarer (især fede koldtvandsfisk som laks) indeholder D-vitamin, er solskin en vigtig del af ligningen, fordi de fleste mennesker ikke kan få nok fra kostkilder alene.

Det gør desværre den moderne livsstil til den perfekte måde at udvikle mangel på et af de vigtigste vitaminer for den generelle sundhed: De fleste mennesker arbejder indendørs, kører hjem for at tilbringe deres fritid indendørs og bruger solcreme (som blokerer absorptionen af UVB-stråler og forhindrer syntesen af D-vitamin), når de går udenfor. D-vitamin er afgørende for knoglesundheden; et lavt niveau af D-vitamin er også stærkt forbundet med diabetes (både type 1 og type 2), stofskifteproblemer og fedme. Utilstrækkeligt D-vitamin kan fremkalde en autoimmun reaktion i tarmene, og der er også tegn på, at et lavt D-vitaminniveau er forbundet med visse typer kræft.

Selv om du ikke bør skynde dig ud for at ligge på stranden hele dagen uden solcreme, er regelmæssig soleksponering den bedste måde at sikre, at du får nok D-vitamin: Gør din krop en dobbelt tjeneste ved at kombinere din soltid med en gåtur eller en svømmetur.

Gode kilder til specifikke næringsstoffer

Hvis du har en af de ovenfor nævnte sygdomme eller af en eller anden grund skal være særlig opmærksom på et bestemt mikronæringsstof, er der i nedenstående tabel en liste over kostkilder til de mest almindelige mikronæringsstoffer.

Mikronæringsstof	Diætkilder (i faldende rækkefølge)	Særligt vigtigt for
Calcium	Sardiner, laks, rapsgrønt, grønkål, bok choi, broccoli	Ældre kvinder, personer med spiseforstyrrelser, og vegetarer
Folat	Okselever, spinat, asparges, avocado, papaya, og broccoli	Gravide kvinder og ammende mødre
Jod	Tang, torsk, jodiseret salt, rejer, æg, tun, svesker, æblejuice, grønne ærter, bananer	Gravide kvinder og personer, der ikke bruger jodiseret salt
Jern	Muslinger, østers, organkød, græskar- og squashfrø, spinat, oksekød, sardiner, and og lam	Gravide kvinder eller ammende mødre, ex-vegetarer
Magnesium	Mandler, spinat, cashewnødder, kartofler, bananer, mælk, rosiner, helleflynder og avocado	Diabetikere, alkoholikere og alle med kroniske malabsorptive lidelser
Phosphor	Alle former for kød	Bulimikere, personer med kronisk diarré eller personer, der bruger receptpligtige diuretika eller afføringsmidler
Kalium	Søde kartofler, grønne roer, kartofler, muslinger, hellefisk, gulfinnet tun og vintersquash	Bulimikere, personer med kronisk diarré, eller personer, der bruger receptpligtige diuretika eller afføringsmidler
Selen	Braznødder, tun, torsk, kalkun, kyllingebryst, chuck roast, solsikkefrø og hakket oksekød	Alle personer med en kronisk malabsorptiv lidelse
Vitamin A	Søde kartofler, lever (oksekød eller kylling), spinat, gulerødder, cantaloup, rød peberfrugt, mango, tørrede abrikoser, broccoli, sild, mælk, æg, squash, laks, pistacienødder og tun	Personer med alkoholafhængighed
Vitamin B6	Kødlever, gulfinnet tun, sockeye laks, kyllingebryst, kalkun, banan, hakket oksekød og squash	Ældre voksne, personer med nyreproblemer, autoimmune sygdomme eller alkoholafhængighed.
Vitamin B12	Muslinger, lever, ørred, ørred, laks, tun, kuller, oksekød, mælk, skinke, og æg	Personer med malabsorptive lidelser og vegetarer
Vitamin C	Røde peberfrugter, appelsiner, kiwifrugter, grønne peberfrugter, broccoli, jordbær, rosenkål, grapefrugter, cantaloup, kål, blomkål, kartofler, tomater, spinat og grønne ærter	Rygere og personer med kroniske malabsorptive lidelser
Vitamin D	Sværdfisk, laks, tun, sardiner, oksekødslever og æggeblommer	Personer, der får lidt eller ingen regelmæssig soleksponering, diabetikere.
Vitamin E	Solsikkekerner, mandler, hasselnødder, olivenolie, spinat, broccoli, kiwifrugter, mango, og tomater	(mangel på E-vitamin er sjælden)
Vitamin K	Kål, spinat, kålroer, grønkål, grønlangkål, rødkål, sennepsgrønkål, sennepsgrønt, persille, romainesalat, grønbladet salat, rosenkål, broccoli, blomkål og kål	Personer på antibiotika

Næringstilskud

Selv om du gør en indsats for at opretholde en sund kost, virker en multivitamin som et fristende sikkerhedsnet. Men vitamintilskud er ikke strengt reguleret, og de indeholder ofte vitaminer i en form, som din krop ikke kan optage, hvilket gør dem ubrugelige. Og en ubrugelig multivitamin kan faktisk være det mindste onde. De næringsstoffer, som du optager, kan skade dig ved at overbelaste din krop med mere af et vitamin, end den kan håndtere. Hvis du tager individuelle kosttilskud i stedet for én multivitamin, kan det også bringe dine niveauer af mikronæringsstoffer helt ud af balance: Alle elementer i din kost interagerer med hinanden, og kunstigt høje niveauer af et enkelt næringsstof kan forårsage mere skade end gavn.

Glædeligvis vil en kost, der er rig på næringsstoffer fra en række sunde fødevarer, opfylde de fleste menneskers ernæringsbehov uden at kræve ekstra kosttilskud. Spis et bredt udvalg af kød fra forskellige dele af forskellige dyr, grøntsager i forskellige farver, fermenterede fødevarer og sunde fedtkilder – 10 dollars brugt på lever fra fritgående høns vil gøre dig mere gavn end 10 dollars brugt på en flaske vingummi slik formet som Fred Flintsone, uanset hvor meget jern de hævder at indeholde.

Mange mennesker, der skifter til en Paleo kost, bekymrer sig specifikt om, hvordan de får nok calcium uden at indtage mejeriprodukter. Det er en forståelig bekymring, men en unødvendig bekymring. For det første har mange mennesker calciummangel, ikke fordi de ikke indtager nok, men fordi de ikke kan optage det, de indtager. Hvis du indtager flere af andre næringsstoffer som D-vitamin, magnesium og K-vitamin, vil det øge din krops evne til at optage calcium, hvilket betyder, at du kan få en større fordel selv af mindre mængder. Desuden er mere calcium ikke nødvendigvis bedre: oversupplering kan forårsage hypercalcæmi, hvilket kan skade dine nyrer og forstyrre optagelsen af andre næringsstoffer som jern og magnesium. Medmindre du har en specifik medicinsk tilstand, der kræver meget høje niveauer af calcium, har du ikke brug for et tilskud.

Selv om du har en af de specifikke medicinske tilstande, der er nævnt ovenfor (eller en anden tilstand, der kræver, at du indtager usædvanligt høje niveauer af visse næringsstoffer), skal du gøre tilskudspiller til en sidste udvej og ikke til en første forsvarslinje. På samme måde kan folk, der bor i meget mørke klimaer (som i Skandinavien om vinteren), have brug for at supplere med D-vitamin, men brug ikke en pille, før du har prøvet alle dine andre muligheder. Som regel vil en velafbalanceret kost give dig alt, hvad din krop har brug for, i en mængde og form, du rent faktisk kan bruge.

Konklusion

Den “Paleo diæt” er ikke et sæt restriktioner, der er designet til at hjælpe dig med at tabe dig på bekostning af din generelle sundhed. Det er en måde at spise på, som nærer din krop med en rig forsyning af energi og næringsstoffer til at støtte kroppens vigtige funktioner. Det er vigtigt at få nok vitaminer og mineraler, men de fleste mennesker, der spiser en afbalanceret kost rig på frugt, grøntsager og forskellige former for animalske produkter, behøver ikke at bruge tid eller penge på at opspore mangeltilstande og købe ekstra kosttilskud for at rette op på dem. Medmindre du har en medicinsk tilstand, der kræver særlig fokus på et eller andet næringsstof, bør kosttilskud stå langt tilbage i forhold til en sund kost: pak noget surkål og et sundt stykke oksehjerte, og brug din tid på at nyde en picnicfrokost i solen i stedet for at være besat af mikrogram selen.