Ingen ville have valgt 2020 til at åbne en restaurant, men i et sammenstød mellem timing og omstændighederne gjorde mange det alligevel.
Trods COVID-pandemien og afsporede drømme åbnede snesevis af restauratører i Trianglen deres døre for første gang. Nogle lancerede på stedet en omlægning af projekter, som de havde planlagt i årevis, andre omdannede restauranter til takeout-service, mens andre forsøgte sig så godt de kunne.
Det, som nye og gamle restauranter kæmper med i dette øjeblik, er fraværet af mennesker – at spisestuer, der er beregnet til folkemængder, til at man kan sidde med albuerne i baren, til natmad og fødselsdagsmiddage, aldrig kan blive opvejet af takeout-bestillinger. I det meste af pandemien har disse særlige lokaler været oppe imod en konkurrent, som de aldrig var beregnet til: drive-thru-køen.
Nomad restaurant åbnede i Hillsborough i år og planlagde at servere delbare små tallerkener fra hele verden, men var tvunget til at fokusere på, hvad der ville fungere bedst til takeout. Dette er den anden restaurant for B.J. Patel og partnere efter succesen med deres indiske restaurant Viceroy i Durham Downtown Durham.
“Vi har været heldige, at vores udlejer har samarbejdet med os, men til sidst kom regningerne,” sagde Patel om åbningen. “Partnerne er sprunget til og har arbejdet på skift. Vi var nødt til at give os selv en chance for at kæmpe.”
Prime BBQ i Knightdale åbnede i sommer, da priserne på brystkød aldrig havde været højere. Pitmaster Chris Prieto havde beklædt spisestuen med skinnende hvide fliser og bestilt store specialbyggede træborde, der var beregnet til fælles siddepladser. Med North Carolinas restaurationsrestriktioner ville Prime’s kapacitet på 176 siddepladser blive skåret ned til 24 for at opfylde kravene om social afstand.
“Hele min livsdrøm om at have min første restaurant grand opening skete ikke; jeg var nødt til at dreje hele min virksomhed om”, sagde Prieto i sommer. “Afhentning ved kantsten og takeout, det skulle være en meget lille del af forretningen. Nu er det livsnerven.”
“Men jeg er glad, det er en lykke for mig,” sagde Prieto. “Vi er skabt til at dreje. Vi er i denne forretning for at tjene mennesker. Mit job er at fylde folk med mere end mad.”
Meget af restaurantnyhederne i 2020 har handlet om de seneste restaurantlukninger og kampe.
Her er mere end to dusin restauranter, der på trods af alle odds har åbnet siden pandemiens begyndelse. Er der andre bemærkelsesværdige? Lad os vide det på [email protected].
Ny åbning af restauranter i Raleigh – Durham-området i 2020
▪ Annexe: Denne søsterbar fra ejerne af Durhams Bar Virgile blev opfundet som et sted, hvor der blev hældt champagne ud til dansen. Da COVID gjorde det umuligt, tilbød Annexe et par uger med udendørs servering og ser ud til at åbne i fuld skala næste år.
▪ Boot Room: Beer Studies beliggenhed i Durham udvidede i år og tilføjede Boot Room som en ny fodboldcentreret restaurant. Menuen omfatter “Bang Bang” tater tots, røgede kyllingevinger og en række sandwiches med kælenavne af berømte fodboldspillere.
▪ Brandwein’s Bagels: Downtown Chapel Hill har fået en ny bagelbutik. Efter flere måneder med pop-ups åbnede Brandwein’s Bagels på 505 W. Rosemary St. og serverer bagels og bagelsandwiches i New York-stil.
▪▪ Breadman’s: Breadmen’s er en morgenmadsfavorit for generationer af UNC-studerende og flyttede fra sin oprindelige beliggenhed på Rosemary Street i centrum af Chapel Hill til et nyt sted på Elliot Square på 261 S. Elliot Road. Roy og Bill Piscitello solgte Breadmen’s til Omar Castro, hvis familie har arbejdet på restauranten i årtier. I forbindelse med salget foretog Castro en lille ændring af navnet og døbte den nye restaurant Breadman’s.
▪ City Market Grill: Denne nye restaurant, der åbnede i den tidligere High Horse-bygning i City Market i Raleighs centrum, havde til formål at være udelukkende udendørs. City Market Grill gav en smagsprøve på sine planer, inden den lukkede ned for vinteren, men sigter mod at være tilbage i foråret 2021.
▪ Corpse Reviver: I begyndelsen af pandemien begyndte Durham Distillery at producere desinfektionsmiddel til restauranter samt sin prisbelønnede gin. Producenterne af Conniption gin åbnede også deres egen cocktailbar, opkaldt efter den berømte drink, et resultat af North Carolinas udvidelse af spiritusreglerne i 2019. Baren vil lukke midlertidigt fra søndag den 20. december.
▪ Durham Food Hall: Den meget ventede Durham Food Hall åbnede sine døre i 2020, men har stort set kun fungeret som takeout. Alligevel bringer mulighederne nogle spændende nye restauranter til Bull City, bl.a: Ex-Voto og dens COVID pop-up Burrito Bodega, Napoli pizzeria, sydstatsrestauranten Lula & Sadie’s, Locals Oyster Bar, Liturgy Beverage Company, Old North Meats & Provisions, Everything Bagels og Afters Dessert Bar.
▪ Esmeralda’s Cafe: Denne kaffebar i Durham er gået videre fra sin tid i Northgate Mall og holdt for nylig sin store åbning i indkøbscentret North Point. Esmeralda’s Cafe serverer specialkaffe og honduransk mad og bagværk.
▪ Fine Folk: Efter at have skabt en burgersensation med Gov’t Cheeseburger, en COVID-pop-up i Carys Postmaster-restaurant, er dette den næste iteration af en af Trianglens mest populære pandeburger-pivoter. Fine Folk serverer sin menu ud fra cocktailbaren Foundation i Raleigh. I sin seneste Devil-may-care-form kan du se frem til en grillet patty melt, en sandwich med kyllingeskind og en chili til at holde vinterkulden væk.
▪ Flying Mayan: Efter Wahlburgers’ opblomstring og fald på Fayetteville Street i Raleighs centrum overtog denne hjemmebryggede taco-restaurant som søsterrestaurant til Raleighs Flying Burrito. Flying Mayan er i øjeblikket på pause, men planlægger at genåbne i januar.
▪ Gojo by Goorsha: Denne nye kaffebar og lounge kommer fra ejerne af den etiopiske restaurant Goorsha i Durham. Gojo ligger i nærheden af byens Brightleaf District og serverer morgenkaffe og morgenmad og har nye siddepladser på terrassen.
▪ Hook & Reel: Før COVID var trenden med kogte fisk og skaldyr et af de hurtigst voksende restaurantkoncepter. Hook & Reel er blandt de første restauranter, der bringer denne trend til Trianglen, hvor gæsterne vælger skaldyrsvarianter som rejer, kammuslinger eller krebs og vælger krydderi. Hook & Reel er en national kæde med to andre steder i North Carolina, i Fayetteville og Greenville. Lokalet i Durham er virksomhedens første i Trianglen.
▪ Idle Hour Coffee: Der er kommet en ny kaffebar i nabolaget på Oberlin Road i Raleigh, som serverer et komplet udvalg af espressodrikke samt lokale doughnuts og bagels.
▪ Iris Coffee Lab: Lige ved Glenwood Avenue ligger denne nye hyggelige kaffebar. Bønnerne er fra den lokale risteri Black & White, og ud over de velkendte espressodrikke har Iris iskaffe på fad samt thailandsk iste.
▪▪ Iza Whiskey & Eats: Iza Whiskey & Eats: Denne japanske fusionsrestaurant kommer fra den private kok og caterer Yung Nay. Iza er åbnet i det tidligere One Fish Two Fish poke house i det centrale Carrboro og serverer en menu med små retter som sushiruller og grillet blæksprutte samt større retter som ramen, teppanyaki-bøf og stegt hel fisk.
▪ Killjoy: To af Trianglens mest kreative bartendere har startet denne nye cocktailbar lige ved Glenwood Avenue. I stedet for Glenwoods boom og travlhed tager Killjoy det roligt med moderne twists på klassiske cocktails, en udendørs terrasse og snacks.
▪ Mi Pequeño Honduras: I stedet for en tidligere Biscuitville-butik på Club Boulevard i Durham ligger denne autentiske honduranske restaurant. Spisestuen er i øjeblikket lukket, men der er en online-menu til bestilling af takeout.
▪ Monsoon: Denne nye indiske restaurant åbnede i centrum af Durham i efteråret. Monsoon ligger i en ny bebyggelse i Durhams downtown loop og er en søsterrestaurant til Chimney i Chapel Hill.
▪ Napoli Hillsborough: På kort tid har Napoli etableret sin egen trekant af pizzeriaer, startende med den oprindelige Carrboro-lokalitet plus to nye steder i Hillsborough og i Durham Food Hall. Hillsborough Napoli er flyttet ind i det tidligere Mystery Brewing brewpub-rum og er et samarbejde med Carrboros vinbar Glasshalfull. Så forvent de samme pizzaer med blæret skorpe samt små retter. På grund af COVID tilbereder Napoli sine pizzaer 90 procent af vejen og lader gæsterne færdiggøre dem i deres hjemmeovne, så pizzaerne kommer ud med en varm pibling.
▪ Nomad: Fra ejerne af Viceroy i centrum af Durham åbnede denne restaurant i Hillsborough tidligere i år i et renoveret Osbunn Theatre. Den oprindelige plan var små tallerkener til deling fra køkkener fra hele verden, som man kunne dele. COVID tvang en drejning til nogle af de mest kreative risskåle, man kan finde, herunder Nashville hot chicken og små retter som koreansk grillet majs.
▪ Plum: Fra Lisa Callahan og hendes bror Kevin Callahan, der ejer Acme Food & Beverage i Carrboro, kommer denne nye restaurant i Durham-kvarteret. Plum åbnede på den varme side af efteråret og er fortsat kun til at tage med, men serverer østers shooters, mens du venter på din afhentning, sammen med Lexington-style rosenkål, mac and cheese, kylling og dumpling og oksekød Stroganoff.
▪ Prime BBQ: Chris Prieto’s længe ventede grillpalads åbnede i Knightdale denne sommer. Der serveres brisket, pulled pork, pølser og weekend hel gris, og der er masser på menuen for enhver grillelsker.
▪▪ Que Chula: Que Chula, der slutter sig til hjertet af Chapel Hill’s Franklin Street, skulle åbne i den tidligere Hops Burger Bar-plads, lige da pandemien begyndte. Denne nye mexicanske restaurant kan prale af et livligt menukort, et omfattende tequilaudvalg og en stor terrasse.
▪ Secrets Pho & Noodle Bar: Denne nudelbar er den seneste restaurant, der er kommet til Durhams Ninth Street. Den vietnamesiske menu byder på oksekød, kylling, fisk og skaldyr og vegetarisk pho, banh mi og risskåle.
▪ Sister Liu’s Kitchen: Sister Liu’s Kitchen: Et år efter at være blevet udnævnt til en af Bon Appetit-magasinets 50 bedste nye restauranter i landet, har denne dumplingsbutik i Durham udvidet sin forretning med et andet sted i 2020. Sister Liu’s har nu et sted i Morrisville, tæt på RTP, men serverer den samme populære menu med dampede dumplings og kinesiske hamburgere.
▪ Standard Beer and Food: Standard Foods, der engang var et af Raleighs mest lovende restaurantlokaler, stod tomt i mere end to år. Takket være folkene bag Bond Brothers Beer Company og Ancillary Fermentation vil stedet på Person Street vende tilbage som Standard Beer and Food. Indtil videre er det mest Standard Beer, men food trucks er almindelige, og ølkortet indeholder nogle få egne bryggerier samt tilbud fra nogle af North Carolinas mest anerkendte bryggerier.
▪ Summit Coffee: Dette populære Asheville-baserede kaffeselskab har i år gjort sit indtog i Trekanten ved at åbne en ny café på Franklin Street i Chapel Hill. Summit har en komplet espresso-menu og brygger sine egne bønner samt en øl- og vinmenu.
▪ Wonderland: Tidligere i år åbnede Lady Luck på Glenwood Avenue i Raleigh som en af de mest glitrende nye restauranter i downtown Raleigh. I efteråret blev den omdøbt til Wonderland, hvor den serverer tapas-lignende retter og cocktails.