Spanske ris er en værdig tilføjelse til enhver menu syd for grænsen og supplerer også en bred vifte af grundlæggende proteiner og grøntsager. Smagen smelter sammen og bliver bedre med tiden, hvilket gør rester ekstra lækre. Du kan endda tilberede den tidligere på dagen og genopvarme den for at gøre aftensmaden lidt nemmere.
April bringer længere dage og et glimt af varmere vejr, men alligevel er jeg kommet til at forbinde denne tid af året med min vinterparka og paraply.
Så ofte må forårssportstilskuere pakke sig sammen, når de trodser stærk vind og forårsregn på sportspladserne vidt og bredt. Under min søns lacrosse-sæson har jeg lært at have et tæppe og en ekstra sweatshirt i bilen. (Selvfølgelig vil min familie fortælle dig, at jeg kan få gåsehud, når det er 70 grader udenfor.)
Uanset hvad kan den til tider langsomme overgang fra fleece til klipklapper være lettere, når der er en sjov aktivitet eller to i kalenderen. Og hvem ser ikke frem til en fiesta?
Så jeg lagde en plan. I løbet af hver af de næste mange weekender vil jeg dele en afprøvet opskrift, der er blevet nydt mange gange af familie og venner.
Det lyder måske ikke som noget nyt og anderledes, men der er et twist: Alle disse opskrifter er alsidige, selvstændige retter, men de kan også kombineres til ét lækkert måltid. Hvis min mission ikke virker krystalklar lige nu, vil den være det i slutningen af måneden.
Lad os se det i øjnene, ikke mange af os kommer til at lave tre eller fire nye opskrifter på en uge, endsige en enkelt dag. Men hvis vi giver os selv tid og udnytter resterne og fryseren bedst muligt, kan vi lave nogle ret fantastiske måltider med en minimal indsats.
Ideen kom faktisk fra en veninde, som for nylig kom forbi til frokost. Jeg var ikke godt forberedt, så jeg kombinerede en række rester i én solid skål. Hun spurgte, om retten var en opskrift fra Fountain Avenue Kitchen og nævnte, at hvis den ikke var det, burde den være det!
Men fremgangsmåden virker måske ikke glamourøs, men den er praktisk og smager fantastisk. Der er lidt af et Tex-Mex-tema, så en Cinco de Mayo-fest kunne være på sin plads – eller måske en majfest? (Klassisk guacamole ⇩ er en fremragende tilføjelse!)
… og disse sprøde bagte chimichangas ville passe ganske fint til de spanske ris!
En festlig menu kan give det nødvendige skub til at planlægge tid med venner, som vi ikke har set i de kolde vintermåneder, eller blot sætte liv i den typiske middag for to. Det er i sandhed tankegangen og ikke tallene, der er afgørende.
Så bliv hængende i de næste par uger for en samling af opskrifter, der holder deres eget, men som også samles til et fantastisk måltid!
