Overheadfoto af vegansk opskrift på veganske black eyed peas serveret i en rund hvid skål, garneret med frisk koriander.
Efter megen tøven gav jeg endelig efter og er nu den stolte ejer af en 8-quart Instant Pot!
Jeg har aldrig været uvenner med Instant Pot, og jeg har heller ikke haft negative ting at sige om den. Jeg er bare vokset op med at bruge trykkogere og har to derhjemme, som jeg bruger regelmæssigt. Så da jeg lavede min forskning og fandt ud af, at Instant Pot grundlæggende fungerer som en automatiseret version af en trykkoger, sagde jeg til mig selv, at jeg ikke har brug for endnu et stort apparat i mit køkken.
Men sidste jul fandt min mor en 8-quart instant pot til en super nedsat pris og købte den til mig som gave.
Og hvem laver jeg sjov … hvilken madblogger kan sige nej til endnu et sjovt køkkenapparat. Især når det er så utroligt populært! Plus, jeg havde alligevel brug for at udskifte min store trykkoger, så timingen var upåklagelig.
Nu, før jeg dykker ned i denne utroligt nemme veganske veganske opskrift på black eyed peas og mine første erfaringer med at lave mad med instant pot, lad os tale lidt om madlavning i trykkoger, og hvorfor jeg elsker den metode.
Pressekogning
Hvor mange af jer er vokset op i en husstand, hvor I hørte den høje lyd af en skrigende trykkoger, der gik i gang hver anden dag med en lejlighedsvis eksplosion, der sendte mad op over hele køkkenloftet?!
Jeg går ud fra, at de fleste af jer, der nikker med hovedet, er vokset op i en indisk husstand, hvor trykkoger tilberedning var en almindelig metode til at tilberede måltider. Det gjorde det hurtigt og nemt at tilberede bælgfrugter og grøntsager.
Min mor brugte en trykkoger næsten hver anden dag, så jeg var ret vant til den metode til madlavning. Jeg har stadig barndomsminder om, at jeg blev advaret om at holde mig væk fra den i køkkenet, når den udførte sin magi.
Gladigvis for os tager moderne trykkogere nu den risiko ud af trykkogning. De har nu en sikkerhedsfunktion, der forhindrer, at der opbygges for højt tryk, og låste låghåndtag, der ikke åbner sig, før trykket er udløst, og det er sikkert.
Som jeg nævnte ovenfor, bruger jeg min trykkoger mindst en eller to gange om ugen og er helt vild med den! Jeg bruger den til at lave stort set alt … dampede grøntsager, supper af alle slags, grøntsagsretter, karryretter, saucer, kogte bønner-bælgfrugter og babymadpuréer (frugt & grøntsager), da mine børn var yngre.
Der er flere fordele ved denne tilberedningsmetode i forhold til andre:
Sparer tid ved tilberedning af måltider. Det er bare så forbandet hurtigt, når det kommer til at tilberede mad! Mad tilberedes op til 70 % hurtigere, når du bruger en trykkoger. Jeg har lavet flere grøntsagskarryer og kraftige, sunde supper ved blot at lægge det hele i trykkogeren, så det bliver et enkelt måltid.
Madvarer beholder de fleste af deres næringsstoffer og er mere velsmagende. Jo længere tid fødevarer koges, jo flere næringsstoffer bliver ødelagt. Når du bruger en trykkoger, koger maden meget hurtigere og bruger meget mindre væske, så maden beholder det meste af sin farve, tekstur, næringsstoffer og smag samt mineraler og vitaminer. Traditionelt kogegrej tager meget længere tid og bruger meget mere væske til at tilberede den samme type mad, hvorved disse næringsstoffer går tabt.
Effektivitet. Trykkogning er mere effektiv. Ikke alene tilbereder en trykkoger maden hurtigere, men du slipper også for besværet med at bruge flere gryder på et komfur og dermed mindre rengøring.
Så lad os gå videre til Instant Pot.
Instant Pot
Jeg er ingen guru, når det kommer til Instant Pot. Jeg har lige fået min i julen og er stadig ved at eksperimentere med den. Men indtil videre er den fantastisk!
Den fungerer stort set på samme måde som min trykkoger, når det kommer til resultatet, men den er automatiseret! Så du behøver ikke længere at gætte, hvornår du skal slukke for trykkogeren og håbe på, at din mad ikke bliver over- eller underkogt. Du kan blot indstille et temperaturniveau og en timer og gå væk.
Det er hurtigt og nemt, hvilket gør den perfekt til folk, der er væk hjemmefra hele dagen, men stadig ønsker at komme tilbage til et lækkert, sundt, hjemmelavet måltid og ikke bruge en hel time på at lave mad. Du kan enten sætte det om morgenen eller når du kommer hjem, da det er så hurtigt tilberedt!
Legumes (linser og bønner) er en stor fast bestanddel i vores hus og er en fantastisk kilde til fibre og protein, især for en vegansk kost. At have en form for trykkoger gør det nemt at tilberede og krydre dem på kort tid i stedet for konstant at være afhængig af forkogte produkter på dåse.
Da jeg allerede var vant til at bruge min trykkoger, fandt jeg det ret nemt at gå over til Instant Pot.
Instant Pot har også andre funktionaliteter. Temperaturkontrol, tidsjusteringer og endda en sauterfunktion, som jeg har brug for og elsker. Der er yderligere forudindstillede madlavningsfunktioner, der tager gættearbejdet ud med hensyn til tid og temperatur (såsom ris, damp, suppe, bønner osv.) og en indstilling til at lave yoghurt (som jeg typisk altid har lavet på komfuret eller i mikrobølgeovnen, så jeg er nysgerrig efter at prøve det).
Så for at opsummere det hele, ja … indtil videre kan jeg godt lide Instant Pot og dens funktionalitet. Hvis du allerede ejer en god trykkoger og er vant til at bruge den, vil jeg sige, at du ikke går glip af meget, medmindre du hader gættearbejdet med hensyn til kogetider eller hader det faktum, at du ikke kan forlade stedet, mens den koger. Men hvis du er ny til at lave mad med trykkoger, så kan jeg varmt anbefale at investere i en Instant Pot! De går altid på udsalg, så bare hold øje med dem. Det vil ændre den måde, du laver mad og tilbereder måltider på.
Indian Vegan Black Eyed Peas Recipe
Mange mennesker glemmer black eyed peas, men deres sundhedsmæssige fordele er ret fantastiske. Her er 5 grunde til, hvorfor de er en af mine yndlingsbælgfrugter:
- Indeholder magnesium, kalium, calcium, jern og andre vigtige næringsstoffer
- Højt indhold af fibre og godt for fordøjelsen
- God kilde til protein
- Perfekt i konsistens og smag (ikke meget bønne-agtig, når de er kogt)
- Godt til gryderetter, karryretter eller endda sauteret tørt, når de er kogt
Denne veganske opskrift på black eyed peas har været et kæmpe hit i årenes løb, men trængte til en større make-over.
Jeg har ikke kun forbedret opskriften og opdateret fotografierne, men har også inkluderet instruktioner om, hvordan du laver den ved hjælp af en Instant Pot! Hvis du ikke ejer en Instant Pot eller trykkoger, er der selvfølgelig også en vejledning til at lave den på komfuret.
Denne opskrift på indiske sortøjede ærter er gået i arv fra min mor. Hun lavede den under min opvækst, og siden da har jeg tilføjet et par ingredienser for at gøre den til min egen. Du kan servere den med kogte ris eller quinoa, sammen med nogle karrygrøntsager eller med frisk tortilla.
Denne veganske opskrift på black eyed peas er nem at lave, sund, og hele familien elsker den! Hvis du vil gøre den til et komplet måltid, kan du tilføje noget frisk spinat i blandingen. Hvis dit lille barn har problemer med at spise de store ærter, kan du altid hurtigt pulse denne karryret i en blender eller bruge en stavblender for at gøre den jævnere og nemmere for din lille at spise.
Så hvis du aldrig har spist black eyed peas før, har brug for endnu en fantastisk vegansk Instant Pot-opskrift til at tilføje i din måltidsrotation eller leder efter en lækker indisk opskrift med én gryde, så tag en pose af dem i butikken og giv denne opskrift en chance!
Lad mig vide, hvad du synes om denne opskrift ved at give en bedømmelse nedenfor, og kommenter, om du vil se flere Instant Pot-opskrifter på bloggen. Jeg har en masse trykkogeropskrifter allerede på bloggen, som jeg har planer om at opdatere med Instant Pot-vejledninger. Og som altid må du ikke glemme at tagge mig på Instagram @vegetariangastronomy med alle dine re-makes!
Enkle krydderier, tomater, friske løg og hvidløg, krydderurter og bønner. Denne hurtige, hurtige karry med sorte ærter i én gryde vil snart blive en familiefavorit! Tilsæt lidt spinat for at få det perfekte sunde familiemåltid om ugen!
- 1cupdried black eyed peas, udblødt i vand i ca. 1-2 timer (se noter nedenfor)
- 2 kopper vand
- 3 tørrede karryblade
- 1/8 tsk sennepsfrø
- 4 kryddernelliker hvidløg
- 1/2mellemhvidt løg, finthakket
- 2.5tbsptomatopasta, fra dåse
- 1teaspjord spidskommen
- 1teaspjord koriander
- 1/4teaspjord gurkemeje
- 3teaspjaggery, eller brunt sukker
- 2teaspfrisk citronsaft
- chilipulver, (valgfrit) efter smag
- madolie, f.eks. grapefrø- eller avocadoolie
- 2 kopper frisk spinat, hakket (valgfrit)
- salt
- frisk koriander, finthakket
-
Vælg Saute-knappen (normal) på Instant Pot, og tilsæt 2 teskefulde madolie.
-
Når olien er varm, skal du tilføje sennepsfrø og karryblade. Steg i et par sekunder, indtil de dufter.
-
Føj løg og hvidløg til. Sauter, indtil det dufter, og løgene begynder at blive gennemsigtige. Sørg for, at de heller ikke brænder på. Hvis du ser, at det sker, skal du tilsætte mere olie eller skrue ned for sautervarmen.
-
Sæt hurtigt tomatpuré, stødt spidskommen og stødt koriander i. Bland og kog i et minut under hyppig omrøring.
-
Dræn de udblødte sortøjede ærter fra, og tilsæt dem i Instant Pot.
-
Bland vand, gurkemeje, chilipulver (hvis du bruger det), jaggery, frisk citronsaft og 1 tsk. salt i.
-
Idføj frisk hakket spinat, hvis du bruger det (se noter nedenfor).
-
Slut låget på Instant Pot, vælg knappen Pressure Cook for at koge på høj hastighed. Indstil timeren til ca. 13-15 minutter (sørg for at slå knappen “hold varm” fra, medmindre du nyder den med det samme).
-
Når tiden er gået, skal du lade trykket slippe naturligt.
-
Når trykket er blevet slappet af, fjernes låget, og du trykker på knappen Saute (normal-lav) igen på Instant Pot. De sortøjede ærter skal være helt kogte.
-
Skimmer i et par minutter mere, indtil karryen bliver tyk.
-
Sæt salt efter smag. Du er også velkommen til at justere mængden af citronsaft og jaggery efter behov.
-
Sluk for Instant Pot. Tilsæt friskhakket koriander, og server den varm som den er, over kogte ris eller sammen med noget Naan eller frisk roti!
Overflademetode – Følg trin 1-6 ovenfor med 3 kopper vand. Bring karryen op på lavt blus, dæk den delvist til, og lad den koge i 30-45 minutter, eller indtil de sortøjede ærter bliver møre, og karryen har den ønskede tykkelse. Fortsæt derefter med at følge igen på trin 10 ovenfor.
Sortøjede ærter – Hvis du bruger forkogte sortøjede ærter, skal du tilføje 2,5 kopper kogte. Følg trin 1-6 ovenfor og brug kun 1,5 kopper vand. Lad det simre i ca. 20 minutter, og fortsæt derefter med at følge igen ved trin 10 ovenfor.
Krydderier – Indiske butikker har både malet spidskommen og malet koriander samlet i én krydderipakke. Hvis dette er tilfældet, tilsættes 2 teskefulde af den kombinerede blanding.
Jaggery – Jaggery er et traditionelt, uraffineret, helt rørsukker. Det er et koncentreret produkt af sukkerrørssaft eller dadeljuice uden adskillelse af melasse og krystaller, og kan variere fra gyldenbrun til mørkebrun i farven. Du kan finde det i de fleste indiske købmandsforretninger, men hvis du ikke har noget, kan du erstatte det med noget brunt sukker eller et andet sukker efter eget valg.
Spinat – Jeg elsker at tilsætte frisk spinat til denne opskrift for grøntsager og grønt. Du kan også erstatte med andre grøntsager som f.eks. revet gulerødder og/eller courgetter.
