Free Press

Cachapa er en af stjernerne i den venezuelanske og colombianske mad. Den består af en rustik majskage, der er lavet af blød majs og et par andre ingredienser. Det menes at have sin oprindelse i det centrale Venezuela og blev først fremstillet af den oprindelige befolkning. Denne majskage er kendt som cachapa de budare. Budare er en cirkulær gryde af ler eller støbejern, som cachapas tilberedes på. Når de er kogt, serveres de varme, ledsaget af ingredienser som ost, smør eller margarine, skinke…

På Cocina Casera har vi lavet en version af denne venezuelanske cachapa med ingredienser, som alle har råd til at købe, for selv om vi gerne ville have haft møre majs for at
være tro mod den oprindelige opskrift, har vi ikke fundet den på nuværende tidspunkt i Spanien, så vi har brugt kogt majs på dåse, og vi har fået en cachapa med en ekstraordinær smag og en vidunderlig konsistens.

I vores opskriftsbog kan du finde andre opskrifter på kager, der tilberedes på panden, som f.eks. vores lækre hjemmelavede crepes eller crepes med fløde eller mælkecreme.

Ingredienser til venezuelansk Cachapa. majsmel – 30 gram (3 store skefulde)

Smør – 15 gram (1 stor skefuld)

Salt – 5 gram (1 lille skefuld)

Bagepulver – 1 lille skefuld

Kogt majs på dåse – 450 gram

Konserves konserves – 450 gram

Mælk – 150 gram

Skiveret ost – efter smag

Smør – til at smøre panden

Sådan laver du venezuelansk Cachapa opskrift. Nem opskrift

1. Først skal majsen på dåse drænes. Vi skal fjerne så meget vand som muligt, så dejen ikke bliver for flydende.
4. Når dejen er drænet, kommer vi majsen i en mellemstor skål. Tilsæt resten af ingredienserne i opskriften i skålen.
5. Mal alle ingredienserne med en elektrisk røremaskine, indtil du får en pasta med en rustik konsistens, hvor du stadig kan se nogle stykker majs.
6. Når dejen er færdig, dækker du skålen med plastfolie og sætter den i køleskabet, hvor du lader den hvile i 1 time.
7. Når hviletiden er gået, tages skålen ud af køleskabet og en stegepande, hvis bund er smurt let med lidt smør, opvarmes.
8. Når panden er varm, fordeles en god mængde dej i midten af panden. Vi kan bruge en suppeske til at gøre dette. Smør dejen lidt ud, indtil du har en ca. 1 cm tyk kage.
9. Overst i et par minutter på begge sider ved middelvarme. Vi vender den, når den er gylden i bunden og har en vis konsistens på toppen.
10. Gentag processen med resten af dejen og smør evt. formen lidt i mellem.
11. Når den er taget ud af formen, smører vi vores kager med lidt smør eller margarine, fylder dem med skiveskåret ost (eller en anden ingrediens) og serverer dem varme.

Noter og tips

Hvis du har problemer med at veje nogle ingredienser, og du føler dig mere komfortabel med at bruge kopper og spiseskefulde som mål, opfordrer vi dig til at læse vores artikel om, hvordan du konverterer vægte og mål.
Hvis du kan bruge mix til at lave cachapas i stedet for forkogt majsmel, så gør det, resultatet vil blive endnu bedre. Du kan også bruge blandingen til at lave arepas.

Det er vigtigt at lave kager, der ikke er for store, da de er så møre, at de går i stykker, når du prøver at vende dem.

Hvis du kunne lide denne opskrift på venezuelansk cachapa. Nem opskrift vi råder dig til ikke at gå glip af flere Tapas-opskrifter, og glem ikke at følge os på Youtube, hvor vi har mere end 1.000 gratis videoer til dig. KLIK HER
.